■食品安全

　　一家上百年的食品企業如何抓住大眾口味？如何保障品質持之以恒？尋著國際500強、瑞士著名的雀巢公司在中國的發展軌跡，就可以清晰地找到這一答案。10月16日，雀巢在黑龍江雙城建立的雀巢奶牛養殖培訓中心正式開課，來自周邊的奶牛養殖戶共同聆聽了來自美國威斯康星大學的專家授課。雀巢大中華區執行副總裁施明德告訴科技日報記者，雀巢奶牛中心在黑龍江雙城落地，目的是與當地政府、奶農和奶業從業人員以及各方面合作夥伴緊密合作，傳授現代奶牛養殖專業知識和技能，為社會和經濟方面均達到可持續發展的奶源基地建設起到良好的示範作用，促進奶牛養殖向規範化、現代化、標準化發展，助力中國奶業轉型升級。

　　可複製的“雙城模式”

　　27年前的1987年，雀巢為執行本土化策略，在哈爾濱雙城建立佔地面積22萬平方米的雙城工廠。而在工廠建立之前，雀巢就已經開始投入奶源基地的建設，對奶源基地農戶逐一註冊登記，派出專業隊伍負責發展奶源基地。雀巢一直認為，無論工廠建在哪，食品安全和品質保證都是企業工作和品牌經營的重要核心，而奶牛養殖的品質意識與專業素質則是確保高品質奶源的根本。因此，雀巢每年花費大量資源幫助奶農和牧場成長，併為他們提供全面系統的技術支援和技能培訓。2013年，就有近萬名奶戶、100多家奶牛場參加了培訓。雙城奶牛養殖農戶夏元柏就是其中之一。夏元柏自父輩開始就為雀巢公司提供優質的牛奶，他説，“在雀巢公司的幫助下，我們家的奶牛從20年前的一頭存欄變成了目前的40頭，已經是小型牧場的雛形了”。

　　除此之外，雀巢還以促進農場規模化和現代化奶牛養殖為己任，通過提供養殖場設計、機械化解決方案、融資解決方案等來支援奶農及牧場的發展，形成了特有的雀巢奶源地“雙城模式”。

　　在哈爾濱雙城建立奶牛基地之後，雀巢又在青島萊西地區和內蒙呼倫貝爾盟額爾古納建立了奶源基地，複製“雙城模式”。“雙城模式”的獨到之處是，通過持續細緻的培訓輔導，使農民掌握了選牛育種、牛舍設計、飼料配比、防病治病、建設清儲池等方面的知識，使得每一位農戶都對品質安全有所保障，真正成為産品品質的第一位“守門人”。

　　在20多年的時間裏，雀巢為成千上萬的奶農和牧場提供了免費的培訓和技術援助，促進了各地的規模化和現代化奶牛養殖。如今，雙城已經發展成為全國牛奶第一縣；山東萊西，隨著當地養牛水準的逐漸提高，産奶量越來越高，將原來非奶牛養殖的傳統地區轉變成擁有5萬頭奶牛的多産、高效運營的奶源基地，使奶業成為當地農民致富的一條有效途徑。萊西被政府評為“全國牛奶生産強縣”；在呼倫貝爾，奶業也成為當地經濟發展的支柱産業，當地報紙評價説，如果沒有實力強大的龍頭企業，要實現乳業大發展是根本不可能的。在額爾古納，一個雀巢公司吸納了農村大批剩餘勞動力，使得6000多農戶有了固定收入。

　　處處詮釋“創造共用價值”理念

　　雀巢現任大中華區董事長兼首席執行官張國華對此表示，促進農業及農業社區可持續發展是雀巢“創造共用價值”實踐的三個重要支柱之一。雀巢在許多地區工廠都建在農村或者離農村很近的地方。這一工廠佈局方便雀巢向農民提供無償而直接的技術援助，向農民推廣最佳的農業實踐以及可持續發展的農作方式，幫助農民獲得長期穩定的收益。這種“雀巢+農戶（農場）”的運作模式已成為促進當地農業和農業社區發展的原動力。

　　“創造共用價值”是雀巢全球業務運營的基本原則，在中國，雀巢一直關注和幫助農村及農村人口發展並保護環境的實踐就充分體現了這一點。27年來，像在全球其他地區一樣，雀巢將自身的發展與中國農村發展、保障農民利益和保護環境聯繫在一起，做出了卓越的貢獻。

　　目前，在中國，雀巢已經擁有了一整套發展奶源基地開發、控制的科學方法和模式。數據顯示，在長期的堅守和努力下，雀巢在華的三個奶源基地與14000名奶戶、200多家規模化奶牛場確定了穩定的合作關係，實現了共同成長和可持續發展。

　　從人員培訓入手 推動産業轉型

　　隨著中國奶業市場發展需求的不斷擴大，國家對於奶業的品質安全標準不斷提升，雀巢表示，願意為奶農與企業的共謀繁榮探索一條切實可行的生産模式。2012年6月，雀巢與雙城市政府簽訂合作備忘錄，按照國家奶業發展規劃要求，建立了奶業養殖培訓中心，為奶業人員傳授現代奶業養殖技術和可持續性方式管理農場的專業技能和知識。

　　雀巢奶牛養殖培訓中心佔地60萬平方米，配備教授、宿舍、比鄰三種不同形態的培訓牧場和實驗室（飼料成分、消化性、動物健康和微生物）。其中，擁有200—400頭牛的小型牧場，可為小奶戶和個體奶戶傳授專業管理的奶牛小區或規模化農場過度提供實踐指導；600—1200頭牛的中型牧場和3600頭牛的大型牧場，可幫助現有規模化農場向更大規模發展。

　　施明德表示，培訓中心面向中國廣大的養牛戶以及企業，中心整合了從飼料到繁育等各個環節的國內外名校和優秀企業産業鏈資源，提供全面專業的培訓；全部為中文授課；以課堂、案例和實踐技能等形式展開，將涉及不同形態牧場現代化、專業化管理，提高奶業人員的生産效率和管理能力，每年計劃培訓700人。

　　中國乳製品工業協會副理事長兼秘書長劉美菊認為，雀巢奶業培訓中心面向全體産業人員授課，培養更多的專業人員，將有利於中國奶業的整體轉型，促進國內奶業食品安全的可持續發展，表現出了一家跨國企業的眼界和價值共用精神。