記者 莊小琴

　　今年初，我參加了同事發起的一個叫做“父親的水稻田”的眾籌活動。前兩天，收到了10斤用最樸素的耕種方法種出的稻米，抓起一把放鼻尖下，是記憶中那種最最原始的米香味，甚至還帶著曬谷場上的陽光味。

　　現在的機械化種植，很少有人再吃到這種原始方法種出來的大米了。不過，不管哪種方式種出來的大米，只要是新米，煮出的飯就會有一股清香味。現在正是顆粒歸倉的豐收時節，今年的新米飯，你嘗了沒有？

　　超市已有新米上市，你知道如何挑選新米嗎？

　　5月中旬，稻穀種子浸濕、保溫、催芽，育秧；半個月後，開始插秧；兩個月後，水稻開花、灌漿、結穗，其間伴以大量的田間管理；10月初，收割、脫粒、翻曬、碾磨……從一粒種子，到一捧大米，要用5個月的時間。

　　目前，超市已經有新米上市了。昨天，我在世紀聯華西湖文化廣場店，發現有兩款新米上市，分別是産自松花江的長粒香和黑龍江的富硒憶口香，10公斤裝的價格分別是84.9元和115.8元。

　　營業員説，新米到貨時間並不長，但銷量很不錯。

　　需要注意的是，市場上會有一些小販把去年秋天收割的稻穀，在存放1年後現加工現賣。所以，大家還需要掌握一些新米的特徵。

　　據專家介紹，新米最大的特點是，每粒米腹部基部胚芽多數還保留著，這是鑒別新米、陳大米的主要方法之一。當然，胚芽保留多少與碾米時機械強度和碾米時間有關，不能一概而論，但不管怎樣，新米胚芽總能保留部分或絕大部分；而去年或前幾年的稻穀在今年剛剛加工的大米，胚芽則沒有或幾乎難以找到，胚芽脫落處則成了一個缺口。

　　另外，新米一般有光澤，帶有清香味，即便帶有包裝也可以聞到。

　　眼花繚亂的大米品種，你選哪一種？

　　中國人的食材何其豐富，但任何山珍海味都有吃厭的一天，唯有這香噴噴的大米飯，一天三頓都不厭。

　　超市裏最常見的大米，大多來自東北和江蘇，也有少量進口大米。因為品種不一，價格也相差較大。像袋裝的大米，單價在3元—4元左右，進口的更貴，一款泰國米的售價為10元每斤。但到了散裝區，價格就降下來了，昨天在華潤萬家看到，一款産自蘇北的散裝米，只要2.02元一斤。

　　但面對超市裏品種不一、價格繚亂的大米，你會選擇哪一種？昨天，我在超市隨機問了幾個人，發現還挺有代表性的——

　　一位正在挑選散裝大米的大伯説，作為主食，大米的消耗量也是還大的，普通人家講的還是物美價廉；

　　一位40歲上下的男性消費者，則從貨架上取了一袋20斤裝的松花江小町米，4.2元一斤。他的理由是：大米是每天必吃的主食，價格雖稍高一些，但口感會好一些；

　　一位抱著孩子的家庭主婦則選擇了有機米，價格更高一些，7元一斤。她認為，現在大米種植的土壤環境、後期的加工工藝都讓人不太放心，對於家裏有小孩子的家庭來説，安全最重要……

　　顯而易見，不同的人有不同的選擇。所幸的是，和糧食短缺、憑票供應的年代相比，因為供應的充足，生活水準的提高，我們現在有足夠自主選擇的餘地，但無論哪個年代，同樣需要記住的或許是，一粥一飯，都當思之不易。

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