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超市已有新米上市

  • 發佈時間:2014-10-17 06:20:51  來源:杭州日報  作者:佚名  責任編輯:羅伯特

  記者 莊小琴

  今年初,我參加了同事發起的一個叫做“父親的水稻田”的眾籌活動。前兩天,收到了10斤用最樸素的耕種方法種出的稻米,抓起一把放鼻尖下,是記憶中那種最最原始的米香味,甚至還帶著曬谷場上的陽光味。

  現在的機械化種植,很少有人再吃到這種原始方法種出來的大米了。不過,不管哪種方式種出來的大米,只要是新米,煮出的飯就會有一股清香味。現在正是顆粒歸倉的豐收時節,今年的新米飯,你嘗了沒有?

  超市已有新米上市,你知道如何挑選新米嗎?

  5月中旬,稻穀種子浸濕、保溫、催芽,育秧;半個月後,開始插秧;兩個月後,水稻開花、灌漿、結穗,其間伴以大量的田間管理;10月初,收割、脫粒、翻曬、碾磨……從一粒種子,到一捧大米,要用5個月的時間。

  目前,超市已經有新米上市了。昨天,我在世紀聯華西湖文化廣場店,發現有兩款新米上市,分別是産自松花江的長粒香和黑龍江的富硒憶口香,10公斤裝的價格分別是84.9元和115.8元。

  營業員説,新米到貨時間並不長,但銷量很不錯。

  需要注意的是,市場上會有一些小販把去年秋天收割的稻穀,在存放1年後現加工現賣。所以,大家還需要掌握一些新米的特徵。

  據專家介紹,新米最大的特點是,每粒米腹部基部胚芽多數還保留著,這是鑒別新米、陳大米的主要方法之一。當然,胚芽保留多少與碾米時機械強度和碾米時間有關,不能一概而論,但不管怎樣,新米胚芽總能保留部分或絕大部分;而去年或前幾年的稻穀在今年剛剛加工的大米,胚芽則沒有或幾乎難以找到,胚芽脫落處則成了一個缺口。

  另外,新米一般有光澤,帶有清香味,即便帶有包裝也可以聞到。

  眼花繚亂的大米品種,你選哪一種?

  中國人的食材何其豐富,但任何山珍海味都有吃厭的一天,唯有這香噴噴的大米飯,一天三頓都不厭。

  超市裏最常見的大米,大多來自東北和江蘇,也有少量進口大米。因為品種不一,價格也相差較大。像袋裝的大米,單價在3元—4元左右,進口的更貴,一款泰國米的售價為10元每斤。但到了散裝區,價格就降下來了,昨天在華潤萬家看到,一款産自蘇北的散裝米,只要2.02元一斤。

  但面對超市裏品種不一、價格繚亂的大米,你會選擇哪一種?昨天,我在超市隨機問了幾個人,發現還挺有代表性的——

  一位正在挑選散裝大米的大伯説,作為主食,大米的消耗量也是還大的,普通人家講的還是物美價廉;

  一位40歲上下的男性消費者,則從貨架上取了一袋20斤裝的松花江小町米,4.2元一斤。他的理由是:大米是每天必吃的主食,價格雖稍高一些,但口感會好一些;

  一位抱著孩子的家庭主婦則選擇了有機米,價格更高一些,7元一斤。她認為,現在大米種植的土壤環境、後期的加工工藝都讓人不太放心,對於家裏有小孩子的家庭來説,安全最重要……

  顯而易見,不同的人有不同的選擇。所幸的是,和糧食短缺、憑票供應的年代相比,因為供應的充足,生活水準的提高,我們現在有足夠自主選擇的餘地,但無論哪個年代,同樣需要記住的或許是,一粥一飯,都當思之不易。

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