忠州酒業的烏楊白酒

　　重慶晨報記者 韋茜 報道

　　武隆

　　風景之外的另一張名片

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　　忠縣

　　白居易也“點讚”的白酒

　　忠縣

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　　作為“重慶味道”年度風雲榜評比的線下活動之一，由重慶市酒協、重慶晨報全媒體、重慶日報聯合發起的“發現身邊的美酒”系列活動，自推出以來便備受業內外關注。為期3個月的活動時間裏，20多位由讀者代表和組委會成員組成的尋酒小組，遍踏渝州大地，探訪渝派美酒鮮為人知的神韻淳風。

　　説到武隆，大多數人首先想到的是它的秀麗風景，天坑地縫、仙女山都是這片神奇土地的“名片”，而此番在武隆的尋酒之旅，又讓尋酒小組體會到了這裡博大精深的白酒文化。

　　九龍傳説酒業公司旗下的禪山酒莊，位於武隆縣石橋鄉芙蓉湖畔。該酒莊集釀酒基地、品酒娛樂、旅遊觀光等功能于一體，在其地下酒窖和酒文化宣傳展示區裏，尋酒小組成員感受了武隆酒的魅力。而該酒莊以當地天然溶洞水與高粱、糯米等5種糧食釀造的“五隆九”小曲清香型五糧型白酒，更是受到了尋酒小組成員的一致好評，讓人不由生出“好山好水好酒”的感慨。

　　在忠縣的忠州酒業，尋酒小組成員感受了一把傳説中被白居易“點讚”的烏楊白酒。據悉，當年白居易乘舟至烏楊鎮，夜路老酒坊後吟詩一首：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無？”至此，烏楊白酒美名遠揚。

　　一進酒廠，那排盛著陶罐的竹簍便吸引了尋酒小組的注意，這便是忠州酒業推出的特色陶罐裝烏楊白酒。據介紹，該酒由純高粱酒窖藏後分裝，外面的竹簍用忠縣翠屏山的竹子編制而成，土制陶罐上的封泥都是由高山採的粘泥，混合石膏、草灰製成。這樣製成的容器可以讓酒“呼吸”，酒的味道自然也更醇香。

　　武隆

　　聲音>

　　榮昌

　　自然條件好，造就渝酒好品質

　　高懷昌 重慶市酒協副秘書長

　　“品係全”是渝酒的一大特色。此外，西南地區的氣候、土壤、空氣濕度都非常適合微生物的生存，保證了渝酒的品質。同時，重慶高粱是全國最好的高粱之一。因此，種種因素造就了好渝酒。

　　渝酒要發展，需在文化上動腦筋

　　楊自慶 資深酒文化專家、重慶作家協會會員、重慶書法家協會會員

　　渝酒一直以來都以優異的品質而見長，歷史上，渝酒有兩次機會差點榮登“中國名酒”稱號，可見渝酒品質是相當過硬的。渝酒要發展，首先需要在文化上大力挖掘，賦予渝酒更多的文化內涵。

　　槽坊街

　　尋酒小組親身觀摩釀酒過程

　　榮昌

　　探尋百年“燒酒房”

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　　白沙鎮

　　品味“非遺”燒酒的魅力

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　　尋酒小組第一站來到渝西地區，探訪一種出産于榮昌、擁有310多年曆史的白酒——“燒酒房”。為了深入了解這種百年佳釀的歷史和風味，尋酒小組先後參觀了當地的安陶酒業、直升酒業和金佛春酒業3家酒廠。在走訪的過程中，尋酒小組還體驗到了更多渝酒的風采和魅力。

　　在安陶酒業，大家品鑒了味道醇厚的小曲清香型純高粱酒的獨到魅力；在具有“園林式釀造基地”之稱的直升酒業，其綠色環保、零污染的釀酒工廠給尋酒小組成員們留下了深刻印象；當尋酒小組徜徉在金佛春酒業的釀酒基地時，無不對這裡得天獨厚的自然環境讚賞有加。

　　第二站，尋酒小組來到了長江名鎮——白沙鎮。早在清朝，白沙燒酒就已頗有名氣，無論是“江津豆腐油溪粑，要吃燒酒喝白沙”的民謠，還是“江津産酒甲于省，白沙燒酒甲于津”的文獻記載，都是對白沙燒酒品質的最好詮釋。

　　在白沙鎮的槽坊街酒廠，尋酒小組成員品鑒了獲得“非遺”美譽的驢溪酒。傳統的釀酒工藝，豐富的釀酒資源，再加上當地得天獨厚亞熱帶氣候，讓驢溪酒香綿甜潤、醇厚爽冽，慢品一杯白沙美酒，真是愜意得很。

　　江津

　　白沙鎮

　　製圖/但雯婷