福喜事件引發行業風暴，影響最大的莫過於麥當勞。而作為肯德基最大供應商的大成食品並沒有因福喜的“倒下”而從中受益。用大成食品董事局主席韓家寰的話來説，食品安全事件沒有贏家，福喜事件對整個肉食品行業都産生了一定衝擊，全球雞肉消費都有所下降。就在福喜事件過去2個月後，《證券日報》記者對在食品界有著“偏執狂”之稱的大成食品董事局主席韓家寰進行了專訪。

　　監管部門應公佈調查結果

　　《證券日報》：大成食品是如何看待食品安全問題的？

　　韓家寰：我們始終認為食品安全是企業立足之本，大成願意做食品安全領域的“偏執狂”。大成食品採用高度垂直整合業務模式，將飼料生産、雞只孵化及屠宰、雞肉加工及加工食品生産整合為統一的經營平臺。這種業務模式讓公司可有效地追查來源及保證産品的品質，從而貫徹實行嚴格的品質及衛生控制措施，確保所有産品的品質及安全。

　　《證券日報》：福喜事件發生後，導致全球雞肉銷售出現下滑，對此，大成食品是如何看待福喜事件的？

　　韓家寰：身在食品行業，如果食品安全發生問題，是沒有贏家的，是全盤皆輸，甚至影響到整個行業，還有消費者，這是作為從業者一定要清楚認識的。這個事件我們希望相關部門把它的調查結果正式公佈出來，企業總結經驗教訓，從而改善整個食品領域的水準。

　　《證券日報》：福喜事件發生後，日本對華雞肉進口停止，請問，大成食品出口日本的訂單現在處於什麼樣的狀態？

　　韓家寰：食品安全事件會對整個行業帶來衝擊和影響，但是大成雞肉産品外銷日本多年，基於品質保障和信任，並沒有受到太大衝擊，現在也在慢慢恢復。

　　力推食品安全實名溯源體系

　　《證券日報》：據了解，大成食品是國內首家推出食品安全實名追溯體系的企業，請問大成食品是處於什麼樣的考慮要在這個時間點公佈自己的追溯體系呢？

　　韓家寰：大成十幾年前在台灣就開始研究食品溯源，對一家食品企業來講，保證食品安全本身就是企業立足之本，而食品追溯也是自身加強品質控制的一種手段。2007年後，我們在中國大陸開始正式開發溯源體系，串聯起從農場、飼料、初加工、深加工的各個品控節點，解決了溯源中的“who”“when”“where”“what”幾個問題。並且通過當時的姐妹廚房溯源網站、以及手機短信即可查詢到。現在之所以發佈這一系統，是因為移動網際網路技術發展迅速，大成可以利用這個機會更好地與消費者進行溝通。我們希望消費者可以買的透明，吃的安心。

　　《證券日報》：大成在溯源方面每年的投入是多大？

　　韓家寰：從投入來説，其實網際網路的成本越來越低，在IT上這並不是太大的投入。對我們來講，後端如何真正提升品質控制的能力才是關鍵。但我們認為，做好品質本身就是企業應該做的，溯源也是應該做的。只不過現在有了網際網路這一工具，與消費者可以更好的溝通。

　　打造“姐妹廚房”自有品牌

　　《證券日報》：大成食品如今大力打造姐妹廚房，未來姐妹廚房在大成食品整個業務板塊中，將是一個怎樣的地位？姐妹廚房獨立包裝産品越來越多，大成這麼做是否是看到洋快餐在中國市場從高速發展進入均衡狀態後，想重點打造自有品牌？

　　韓家寰：姐妹廚房電子商務平臺是公司“品牌化”的重要戰略，在未來，這部分的比重也將越來越大。大成集團已走過將近60年曆程，在台灣地區是最大的食品企業之一，旗下擁有諸多消費産品。我們在中國大陸市場，大家了解我們主要是供應商角色，但事實上，我們的業務覆蓋飼料、生肉、加工食品、餐飲等多個品類。我們的産品也不僅局限在雞肉産品，未來會多元化發展。而姐妹廚房就是連接我們與消費者之間的橋梁。

　　《證券日報》：姐妹廚房電商平臺上線，其扮演的角色是大成食品除傳統銷售渠道外的一個渠道補充？還是有其他方面的戰略考慮？

　　韓家寰：我們希望建成中國的“Whole food market”，在我們的電子商務網站上，賣的不僅是産品，還是一種解決方案和生活方式。我們所有食品要達到100%溯源，同時還有透明可視化的後臺直播，以及産品成分的星級標識等。我們的最大特色依然是“實名溯源”，這是區別於其他電商的最大特點。這會是公司的重要戰略。此外，我們線上線下也會均衡發展。線上會是一個多品牌的溯源平臺。