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秋季蓮藕大量上市 教您幾種烹飪方法

  • 發佈時間:2014-09-23 14:30:30  來源:今晚報  作者:佚名  責任編輯:羅伯特

  本報訊 (記者趙娜)秋季鮮蓮藕大量上市。吃些蓮藕能起到養陰清熱、補肺養血的作用。本市烹飪專家王文漢為市民介紹幾種蓮藕的烹飪方法。

  涼拌蓮藕

  將蓮藕刮皮洗凈切成薄片,將切好的蓮藕用開水焯1至2分鐘,然後放涼水中過水,撈出盛入碗中。依次放入鹽、糖、醋、香油後攪拌均勻裝盤即可。

  蓮藕排骨湯

  將蓮藕刮皮洗凈切段。把排骨洗凈,切成約3釐米長,入沸水鍋中焯燙出血沫後撈出,沖洗乾淨。將排骨和蓮藕放入煮鍋,加水沒過排骨蓮藕。大火燒開,放姜、料酒,轉小火燉煮兩個小時左右,放適量鹽,撒上蔥末即可。

  糖醋藕片

  蓮藕刮皮洗凈切片。熱鍋倒油,放入蒜爆香,再放入藕片翻炒至八成熟後,倒入醋、鹽、糖、生抽混合調成的醬汁,翻炒至湯汁黏稠即可。

  炸藕丸

  蓮藕刮皮洗凈,用擦茸器擦出藕茸,瀝出水分。取兩個雞蛋的蛋清放入藕茸中攪拌均勻,然後放肉末、姜末、蔥、鹽、胡椒粉攪拌均勻。鍋中倒油燒熱,開中火,用手抓一撮藕茸,放在手掌中晃動手腕,將藕茸轉成球形,放油鍋中炸製成金黃色即可。

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