來自菲律賓的51歲女子克裏斯特塔·科默福德已經在美國白宮掌勺將近20年，曾為美國前總統比爾·克林頓、喬治·W·布希，以及為現任總統貝拉克·奧巴馬準備飲食。

　　作為白宮“禦廚”，有什麼秘訣？首要的就是：絕不告訴別人，奧巴馬愛吃什麼。

　　【做飯非小事】

　　科默福德1995年被美國白宮聘用，擔任副廚師長；2005年晉陞為廚師長，領導著一支7人廚師隊伍。

　　回憶當初應聘白宮職位的情景，科默福德説，大約450人提交簡歷，而她最終脫穎而出，成為白宮歷史上第一位女性少數族裔“禦廚”。

　　科默福德除了要操心美國總統的飲食，還要為白宮其他人員以及各國賓客準備餐點，有時候甚至會接到“不可能完成的任務”。例如，今年8月首屆美國非洲領導人會議期間，美國白宮打算招待400多名賓客吃一頓“便飯”。

　　所謂“便飯”，包括4道菜，這意味著總共1600多盤食物，而且不能一股腦兒端上來，要掐著時間恰到好處地送上飯桌。此外，還要考慮各國賓客的口味偏好、有無忌口等因素。

　　科默福德説，這是她在白宮工作19年來，最具挑戰的一項任務。她花費好幾個星期設計功能表，最後交由“第一夫人”米歇爾·奧巴馬拍板。至於具體烹制，則花了整整兩天。

　　【跟著感覺走】

　　翻開西方食譜，總會看到“胡椒粉多少克、食用油多少毫升”等劑量描述，令家中並無試管或量杯的普通民眾如墜雲裏霧裏。不過，科默福德卻説，她為奧巴馬做飯時都是憑著感覺放調料，反正總會“差不離”。

　　“做了二三十年飯，所有的配方都在這裡，”她指指自己的腦袋。

　　按照科默福德的説法，“只有糕點師傅才會稱量食材。至於我們這些做菜的，我們就是跟著感覺走，最後發現一切還不賴。”

　　米歇爾2009年建立白宮菜園，旨在鼓勵健康飲食。從那以後，科默福德總是去這片菜園裏採摘新鮮蔬菜、調味植物，甚至還收集蜂巢裏的蜂蜜，用於烹制飲食。

　　“我們要確保總統全家人都健康，”科默福德説。至於奧巴馬愛吃什麼？她當即緘口不言。

　　倒是奧巴馬本人曾透露，西蘭花是他的最愛，讓不少人感到意外。據了解，科默福德做的西蘭花菜式味道獨特，令奧巴馬讚賞有加。

　　【家中不下廚】

　　科默福德23歲時從菲律賓來到美國，成為芝加哥喜來登飯店“拌制沙拉的女孩”。從那時開始，她逐漸學習各項廚藝，鍛鍊處事能力。

　　她後來赴美國首都華盛頓，先後在兩家飯店掌勺，還曾赴奧地利維也納接受為期6個月的法餐培訓。1995年，白宮“禦廚”沃爾特·沙伊布看中科默福德，把她招入白宮廚房。

　　有趣的是，科默福德在自己家中從不下廚，全心信賴她的丈夫、同樣擔任廚師的約翰為家人做飯。她解釋説，每天在白宮廚房裏忙忙碌碌，她在自家廚房裏多呆一小時都受不了。

　　事實上，科默福德有10個兄弟姐妹，所以喂飽他們家的10多張嘴從來就是個“大任務”，她早已熟諳廚房事務。“小學3年級時，我們就要學著做春卷，”她回憶道。那時，家中永遠瀰漫著食物的香味，總是能聽到咀嚼食物的聲音。（楊舒怡）