9月3日，什邡市湔氐鎮桐林村，陳大祥在自家院子裏，用新買的農機，將木屑等菌種栽培料裝進栽種瓶。今年是他種植黃背木耳的第18個年頭，不僅每袋單産創下種植生涯之最，純利潤也有望達到13萬元。

　　讓陳大祥的木耳産量、收入雙增長的，是科技人員帶來的新技術。

　　□本報記者 張嵐

　　生死考驗

　　“癌症”曾威脅到整個産業

　　黃背木耳即毛木耳，既是涼拌菜佳品，又有藥用價值，其耳背絨毛中含有多糖類抗癌物質。其栽培過程中易發一種真菌性病害——油疤病，稱為“木耳癌症”。

　　什邡市是我國黃背木耳的最大産區，其中以湔氐鎮種植規模最大。2000年，油疤病肆虐湔氐鎮，全鎮黃背木耳減産近半數。此後，油疤病幾乎年年“造訪”。到2008年，該鎮的黃背木耳産業，用湔氐鎮食用菌協會副會長朱廷清的話來説，“面臨生死考驗了”。每袋單産最好的只有2.2兩，平均只有一兩多，利潤兩、三毛錢。“一遇到油疤病，就只能求個保本。”

　　什邡市農業局經濟作物管理站站長戴懷斌介紹，油疤病感染的爆發與木耳的生長環境有關，“多年種植，菌渣、有機質隨意堆放、傾倒，造成局部水源和空氣品質變化，導致黃背木耳比過去更易染病。”

　　科學實驗

　　證明幾十年的經驗搞反了

　　2010年底，湔氐鎮被選為國家食用菌技術創新轉化試驗示範基地。專家和技術人員一起設計並實施了黃背木耳的控溫發菌、栽培制袋期、栽培袋長度、栽培基質石灰用量、基質含水量、基質滅菌時間等系列試驗方案，研製出10多項技術應用。

　　2013年，上述技術實施的第一年，該鎮的每袋平均産量達到了170克，增收6000余萬元，每人平均增收2000元。今年，每人平均增收超過3000元，全鎮黃背木耳産值將突破5.5億元。

　　湔氐鎮耳農們喜悅之餘，內心還有一個巨大的問號：為什麼專家們來教的新技術，有好多都跟自己的經驗不一樣，甚至是反的？

　　種了幾十年，人人牢記黃背木耳栽培的“金科玉律”——“栽培料PH值呈弱酸性、菌絲生長溫度在20到35攝氏度之間”。這是寫進了書本的，多年來基層農技員也是這樣推廣的。但，多一點是酸性，少一點也是酸性，石灰劑量到底該加多少呢？

　　陳大祥曾自己嘗試PH值的調整，“有時多加點石灰，産量變高了，有時又沒有變化，再加産量又變低了。”陳大祥心裏很忐忑。

　　去年，國家食用菌産業技術體系在農戶的家裏建了實驗室，用5000袋黃背木耳做了18大類100多項梯度試驗後最終證明，最適宜於黃背木耳生産的環境是：弱鹼性、溫度在18—20攝氏度之間。

　　幾十年的經驗竟然搞反了！

　　精準研究

　　管用的技術農民就愛用

　　省農科院機關黨委書記、國家食用菌産業技術體系崗位科學家鄭林用解釋，學校和科研院所實驗室的環境，跟真實的農村種植環境有很大的區別。“不考慮外部環境的話，酸性的確是有利於生長，但一旦跟空氣中的真菌、細菌接觸後，情況就不一樣了。”實驗室裏培育出來的品種，不一定能經受住實際生産的考驗。“這就需要精準化研究，將書本上的理論，拿到田間地頭去校正，才有指導性和操作性。”“以前開技術培訓會，人都來不齊，但現在好多時候研究人員還沒有寫總結，農戶就把技術拿來用了。”戴懷斌説，“要看到實實在在的效果，農民才敢用新技術、新設施。”他為記者算了一筆賬：僅應用微噴灌技術一項，一個生長週期內，每一萬袋可節省80個勞動力，為全鎮節省人工開銷70萬元左右。此外，節水60%，污染率減少25%。“精準研究”，需要匹配人才、經費和設備。這些，都是戴懷斌所缺少的。“比如説檢測耳棚的二氧化碳濃度，研究人員可以拿專業儀器來測出一個準確值，我們是靠自己呼吸，感覺空氣新不新鮮。”他工作的什邡市農業局，已經有10多年沒有新進過農業專業技術人才。而在他任站長的經濟作物管理站，只有3個人，“除了落實惠農補貼發放等日常事務和常規的技術推廣，沒有精力做更細的研究。”

　　但他還是認為“精準研究”的思路值得借鑒。“可以依託協會、合作社，主動尋求農業科技研究團隊和人員的技術支援，並以緊密的利益聯結機制，形成常態化合作。”