福州評出109個本地風味小吃名點
- 發佈時間：2014-09-12 09:54:25 來源：福州晚報 責任編輯：羅伯特
■本報記者 謝充靈/文
葉誠/攝
本報訊 由福州市商貿服務業局主辦，福州市餐飲烹飪行業協會承辦的“首屆（2014年）福州地方風味小吃評選”活動昨日評選出了109個風味小吃名點（詳見下表）和41家風味小吃名店。記者了解到，獲評企業或品種今後如出現重大品質投訴或品質下降，都將被摘牌。
記者昨天在現場看到，從上午10點多開始，福州各個參評企業的産品就陸續上場“報到”，不到1個小時，評選會場展示的福州本地風味小吃就有200多個，其中包括鼎邊糊、肉燕、魚丸、元宵、拌面、扁肉、牛雜、牛滑、芋泥、菜頭餅、尾梨（馬蹄）糕、菜頭粿、煎餅、八寶飯、蛋燕等，産品生産企業則有49家，包括同利肉燕、耳聾伯元宵店、達道牛滑、聚春園、文儒九號等星級酒店或知名餐飲企業。
據福州市餐飲烹飪行業協會相關人士介紹，因為有些産品是相同的，只是由不同企業生産，所以實際參評的品種是161個，但這已超出他們的預料。此前該協會調研，最終只收集到了四十幾種，而這次由企業報名，很多幾乎消失的小吃又重新“露臉”。
福州市商貿服務業局相關負責人表示，在高峰期時福州小吃達到了300多種，但由於歷史原因很多都消失了，此次評選就是為了振興福州風味小吃，建立和完善風味小吃品牌體系、促進福州風味小吃産業品牌化發展。但出於保障食品安全考慮，此次參評的企業必須是規範經營，有營業執照、衛生許可證的企業，否則産品做得再好，都將被拒之門外。
到昨天下午5點左右，經過福建省民俗專家、國家級烹飪大師和來自福建省中式烹調專業委員會的專家的獨立評判和評分，並經綜合評委評分後，按評分從高到低産生了“2014年福州市風味小吃名點”，共109個，並且同時産生了41家“2014年福州市風味小吃名店”，包括福州同利肉燕有限公司、福州大飯店有限公司、福州真味食品有限公司等，這些企業在現場都被授予了證書和牌匾。
福州商貿服務業局相關負責人表示，風味小吃評選不搞終身制，獲評企業和品種如出現重大品質投訴，將被摘牌，還有在2年後該局將對獲得名店、名點稱號的企業進行復核，在此期間如果獲評的企業服務品質和産品品質下降，也將被摘牌。
