成都柴火雞燒到重慶 吃貨戲稱吃飯要戴防毒面具
- 發佈時間：2014-09-12 06:36:50 來源：重慶晨報 責任編輯：羅伯特
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土雞、土灶、土鐵鍋、土老柴……四川非常流行的土灶柴火雞，開始“燒”到我市。雖然要經受煙熏火燎的考驗，但重慶吃貨們卻仍趨之若鶩。
中秋節前，一家名叫柴廚雞的餐飲店，在北環天鄰風景南門開業了，這個只有13張桌子的小店生意相當火爆，每天晚上要排隊。該店負責人王先生稱，柴火雞每斤鮮雞肉賣價38元，以燜燒為主。在成都，這種吃法叫土灶柴火雞，非常很流行。
記者在現場看到，每張吃飯的桌子，其實就是一個土灶，與灶臺相連接的是一口老鐵鍋，鐵鍋上是一根鐵管老煙囪，灶臺的臺面下是一個柴火灶堂。不過，灶堂裏沒放柴火，而是被液化氣灶取代。
不燒柴也叫柴火雞？王先生説，之所以更換燃料，主要是燒柴煙霧太多，食客就餐要經受煙熏火燎，出於安全考慮，他們還是更換了燃料。
王先生説，雖然沒有燒柴，但土灶，老鐵鍋和現場炒制沒有變，人們吃的就是這種感覺：媽媽圍著鍋臺給一家人炒菜做飯的感覺。
不燒柴的柴火雞，味道會不會改變？王先生稱，菜都是一樣的原料和調料，一樣的做法，味道如何和人的心情相關，應該與燃料沒有關係。
據了解，除了這家柴廚雞外，我市還有幾家這樣的柴火雞餐飲店。
在南岸遊樂園裏面，也有一家柴火雞餐飲店。這家柴火雞就是燒柴，土灶臺上也有抽油煙機。不過，在炒菜時，食客還是能感覺到油煙的熏烤。
據介紹，在一年前，柴火雞就非常流行，主要是出現在成都周邊一帶的農家樂，雞舍就在吃飯的附近，顧客可以現場點殺。土灶、土雞、土老柴，給人生態、健康和回歸自然的感覺，雞的吃法也有多種。比如一雞四吃，燜、燒、水煮和姜爆，雞的價格每斤在30-60元。
重慶晨報記者 徐菊
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