中國經濟網北京9月10日訊（記者 林秀敏）食品安全是眼下中國老百姓最關心的問題之一，企業如何做好食品安全防範，贏得消費者的信任？今天，在夏季達沃斯論壇上，來自Sproxil、百事、雀巢、藝康和獐子島集團的高管們共同探討了這個問題。參加討論的高管們認為，媒體對食品安全事件的報道，讓消費者們提高了對食品安全的關注。>>>點擊進入專題

　　消費者安全意識提高

　　百事大中華區主席林碧寶説，在過去5至10年裏社會上曝光了很多食品安全負面新聞，讓消費者提高了對食品安全的關注度，所以説消費者安全意識的提高和新媒體的出現以及資訊的傳播很有關係。另外，健康意識的抬頭也讓消費者對於“這個本身應該是底線的東西變成是一個大家非常關心的議題”。

　　獐子島集團股份有限公司董事長兼總裁吳厚剛説，隨著我國改革開放，居民收入水準不斷上升，人們對飲食結構、健康要求有了新需求。另外，近5年來，我國曝光了很多食品安全方面的事件，國際上的食品安全事件也很多。這些事件通過媒體的傳播引起了整個國際社會的關注。第三，中國政府在不斷完善相關法規，關於食品安全方面的依法處治力度也進一步加大，這同樣推動了消費者食品安全意識的提升。然而，近5年來，消費者購買力持續上升，消費信心卻在下降，“這樣一來，商家也不好做，實際上包括經濟的發展都會受到非常大的影響”。

　　雀巢公司亞洲、大洋洲、非洲和中東地區執行副總裁南吉碩説，隨著城鎮化進程，住在城鎮裏的人口越來越多，這對食品供應提出了要求。為此要確保有效的供應鏈確保食品的充分供應，就必須重視食品安全問題。雖然最近出現一些食品安全醜聞，事實上食品安全方面我們已經取得了長足的進展。對於一個企業取得消費者的信任十分重要，企業必須採取各種措施去維護最高的食品安全標準。

　　藝康（中國）投資有限公司高級副總裁兼大中華區總經理王鐵説，近年來，中國消費者的一個很大變化是以前關心數量，現在更關心品質。這個大的轉變也促成了整個産業的轉型。調查發現，在出現了一連串的食品安全事件以後，人們在選擇食品消費不再首要關心味道和價格，而是安全和品質。

　　食品安全是一種競爭優勢

　　參與討論的企業高管們一致認為，食品安全作為企業基本保障，可以成為一種競爭優勢。南吉碩認為，競爭優勢就是企業文化，只要年復一年地保障這種基本的安全，就可以慢慢建立良好的公司名譽，變成一種競爭優勢。

　　王鐵認為，各種設施、制度和企業文化都涉及到金錢投資。企業需要鼓勵消費者多考慮一些食品安全的成本，比如一個品牌發生一個負面事件會造成多大的成本，而大的企業也多鋻於此來做投資決策。

　　吳厚剛認為，食品安全肯定是一個優勢，同時也是底線，但是現在食品安全出現的問題可不都在發展中國家，發達國家照樣出現這個問題。 比如説現在美國很多的企業關心海産品注水的問題；還有日本核輻射之後的污水排到海中，對於海洋生物帶來的後患，現在澳大利亞和紐西蘭的龍蝦通過越南河內走私來到中國。所以，食品安全不僅是企業底線，同時也要有相關法律或者一定的政府投入來監督治理。在此前提下，食品安全才能成為企業的競爭力。

　　資訊技術在食品安全方面的應用

　　南吉碩説，現在的探測技術使得企業可以探測出潛在隱患，將一些問題扼殺在萌芽階段。一個嚴密的緊急預掃系統，通過不斷的審視環境可以預見在未來幾年將會出現的問題。

　　吳厚剛説，現在的開放度、貿易領域對源頭追溯、管控帶來了一定的難度，也就是説現在的食品安全風險系數要比過往要高，因為跨度大、領域多、環節多。但通過資訊化，一些資訊技術可以實現過程中的管控。從區域內的食品安全來看，冷鏈和物流的發展也有利於食品品質的保管，實際上也為食品安全做了一些貢獻。

　　王鐵説，任何的駭客影響了或者操縱了企業資訊系統將造成嚴重後果，因此科技是一把“雙刃劍”。

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　　2014年夏季達沃斯論壇