這個中秋，星級酒店裏家宴火了
- 發佈時間：2014-09-09 07:34:40 來源：錢江晚報 責任編輯：羅伯特
本報訊 昨天中秋節，不少杭州星級酒店的包廂出現了久違的爆滿狀態。
“今年中秋節散客特別多，再加上婚宴，比前兩年都要忙。”黃龍飯店龍吟閣中餐廳廚師長李暢説，”按照這兩天的顧客量，每天我回到家都是10點鐘以後的事情，老婆孩子都睡了。”對他來説，這個中秋節是忙並快樂著。
李暢昨天早上9點半就到崗了。作為廚房裏的關鍵人物，他的第一件事情就是檢查送來的蔬菜、肉等原材料是否有品質問題，備貨夠不夠等情況。就在李暢忙這忙那的時候，廚房裏的其他工作人員也陸續就位。
10點半工作餐，到了中午11點左右，廚房已經進入了“最忙碌狀態”，李暢的神經開始高度緊繃。一般來説，李暢的工作是以廚房的現場管理為主，但這個中秋節，酒店顧客量猛增，他必須“哪個崗位最忙就出現在哪”，所以有時也得抄起傢夥上爐臺。昨天下午2點半還有客人走進來點餐，晚上包廂、大廳全部爆滿。只短暫休息了1個小時，李暢就進入了晚餐的“備戰狀態”。
其實，在中秋節前兩天李暢已經開始這樣忙碌的狀態了。“昨天我們就接待了2個家庭預訂的一個18人的大包廂，他們總共團購了1萬元的套餐。”李暢説，酒店的經營思路也發生了轉變，在降低每人平均消費的同時，還要滿足現代人要求的“吃得好”、“吃得健康”。
廚師可是一門技術活兒，別以為李暢他們只是盲目地加工食物原材料的一批人，現在的廚師還是營養師。潛川降糖椒、島石紅白薯、湍口玉米棒、於潛櫻桃茄……從9月份開始，龍吟閣的蔬菜全部來自於臨安海拔1000米以上的高山蔬菜，高端精品的農家菜俘獲了一眾食客的味蕾。
“跟去年相比，這個中秋節龍吟閣的營業額起碼翻倍。”李暢説。今年47歲的他入行27年，絕對是資深大廚，雖是杭州本地人，但印象中中秋節就沒和家人團聚過。“別人越空閒，我越忙。”李暢説，美食是吃在顧客嘴裏，甜在廚師的心裏。
本報記者 陳婕
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