中國經濟網北京9月5日訊 記者今日從國家食品藥品監督管理總局獲悉，2014年第一階段20類食品及食品添加劑的監督抽檢工作已結束，本次監督抽檢涉及20類食品及食品添加劑，抽檢食品生産企業數量4996家，抽檢樣品共計8429批次。具體抽檢情況如下：

　　本次監督抽檢涉及糧食及糧食製品、食用油和油脂及其製品、肉及肉製品、蛋及蛋製品、蔬菜及其製品、水果及其製品、水産及水産製品、飲料、調味品、乳製品、特殊膳食等20類食品及食品添加劑，抽檢食品生産企業數量4996家，抽檢樣品共計8429批次。2014年食品安全監督抽檢計劃在以往監督抽檢工作基礎上，著重強調以問題為導向，加大了對重點品種、重點區域、重點場所和高風險品種的抽檢力度，目的是通過監督抽檢及早發現和處置食品安全問題，督促食品生産經營者落實品質安全主體責任，採取有力措施提高食品品質安全水準。

　　抽檢結果顯示:蔬菜及其製品、水果及其製品、飲料、薯類及膨化食品、糖果及可可製品、冷凍飲品和罐頭食品共抽檢1567批次，未發現不合格樣品；1379批次糧食及其製品，合格樣品1374批次，樣品合格率為99.6%；774批次食用油和油脂及其製品，合格樣品759批次，樣品合格率為98.1%；1255批次肉及肉製品，合格樣品1200批次，樣品合格率為95.6%；185批次蛋及蛋製品，合格樣品183批次，樣品合格率為98.9%；444批次乳製品，合格樣品440批次，樣品合格率為99.1%。

　　抽檢發現的主要問題:一是微生物超標問題較為突出。醬滷肉製品、熟肉乾製品、釀造/配製醬油、釀造/配製食醋、蜂蜜、熟制動物性水産品（可直接食用）、熱加工糕點等多批次樣品檢出微生物項目超過標準規定值。微生物超標問題顯示出部分企業生産經營過程存在操作不當、衛生條件控制不嚴、清洗消毒措施不到位等問題，特別是在夏季氣溫較高條件下問題更易發生。二是超範圍超限量使用食品添加劑問題時有發生。抽檢發現個別肉製品、調味品、蜂産品中存在超範圍超限量使用甜味劑、防腐劑等問題，顯示出有的企業生産加工過程存在超範圍超限量使用添加劑行為。

　　針對國家食品安全監督抽檢中發現的問題，檢驗機構根據總局要求已第一時間報告不合格産品生産經營所在地的省級食品藥品監管部門。總局已責令相關省級食品藥品監管部門按照相關法律法規，對不合格産品及其生産經營企業及時依法查處，並採取有針對性措施，防控食品安全風險。特別提示消費者，在購買到或在市場上發現被通報的不合格産品時請撥打12331投訴舉報熱線進行投訴或舉報。

　　小貼士：不合格項目説明

　　一、菌落總數

　　本次監督抽檢發現部分食品中檢出菌落總數超過標準值。菌落總數是指示性微生物，並非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。本次檢出菌落總數超標的産品均未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低。菌落總數超標可能由於原料、包材或生産加工過程受微生物污染，生産加工過程中手工操作較多，人員、設備和環境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的産品滅菌不徹底或在儲運過程中未能持續保持儲運條件等原因造成。

　　二、大腸菌群

　　本次監督抽檢發現部分食品中檢出大腸菌群超過標準值。大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標的産品均未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。大腸菌群超標可能由於産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導致。

　　三、黴菌

　　本次監督抽檢發現部分食品中檢出黴菌超過標準值。主要原因可能是原料或包裝材料受到黴菌污染，産品在生産加工過程中衛生條件控制不到位，生産工器具等設備設施清洗消毒不到位或産品儲運條件不當而導致。

　　四、黃麴霉毒素B1

　　本次監督抽檢顯示，在個別批次花生油中檢出黃麴霉毒素B1超標。造成花生油産品中黃麴霉毒素B1不合格的主要原因有：花生原料在種植、采收、運輸及儲存過程中受到黃麴霉等黴菌污染，企業在生産時沒有嚴格挑揀花生原料和進行相關檢測，企業沒有採用精煉工藝或工藝控制不當。

　　五、苯並[α]芘

　　本次監督抽檢顯示，在個別批次食用油和熏燒烤肉製品中檢出苯並[a]芘超標，主要原因可能是由於生産加工過程溫度控制不當或加工時間不合理所致，花生油産品苯並[a] 芘超標還有可能是原料儲存不當或晾曬不當所致。

　　六、羅丹明B

　　本次監督抽檢顯示，在1批次豆瓣醬（半固態調味料）産品中檢出非法添加物羅丹明B。

　　羅丹明B是一種鮮桃紅色的合成染料，已被列入《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》，不允許在食品中使用。豆瓣醬中檢出羅丹明B，可能是企業為了使産品顏色鮮亮，違法添加該物質，也可能是採購的辣椒粉、辣椒油等原料中添加了該物質。

　　七、鋁殘留量

　　本次監督抽檢顯示，在個別糕點中檢出鋁殘留量超過標準規定殘留限量，主要原因是一些企業和生産個體為了改善産品口感，違反國家標準規定超量使用含鋁食品添加劑所致。明礬（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。根據國家食品安全風險評估專家委員會完成的中國居民膳食鋁暴露風險評估結果顯示，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對於長期食用高鋁食品的消費者應予以關注。