白領們對DIY西點的熱情高漲,蛋糕、麵包甚至巧克力,但你知道製作手工巧克力的竅門嗎?“45攝氏度時巧克力會融化,28攝氏度時會變濃稠。只有將溫度降到31攝氏度時,才是最適合巧克力製作的黃金溫度。”GODIVA亞太區巧克力大師王艷炫説,最關鍵的是調溫,動作要快,與時間賽跑,巧克力成品上才會有一層迷人的光澤。
本報記者 陳婕
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