專家建議：大力發展巴氏鮮奶
- 發佈時間：2014-08-26 08:03:00 來源：中國青年報 責任編輯：羅伯特
當進口牛奶洶湧來襲的時候，以常溫奶為主的中國乳業，出路在哪？近日在福州舉行的第三屆海峽兩岸巴氏鮮奶發展論壇上，專家們圍繞上述問題進行了研討。
來自中國乳業協會的數據顯示，2010～2013年中國液態奶進口量分別為1.59萬噸、4.05萬噸、9.38萬噸、19.5萬噸，常溫奶進口增長率已高居各類乳製品首位。
然而，在英國、美國、日本、加拿大、澳大利亞等發達國家，人們並不愛喝常溫奶，佔整個液態奶市場90%以上的是巴氏鮮奶。為什麼外國人自己喝巴氏鮮奶，卻把常溫奶向外出口？
據專家介紹，常溫奶和巴氏鮮奶都是液態奶，但各有優劣。常溫奶採用135℃以上的超高溫滅菌工藝製作，其優點是適合常溫貯存，保質期長，缺點是牛奶營養由於高溫處理後大量流失。而巴氏鮮奶採用巴氏保鮮工藝製作，其優點是“最大限度地保留新鮮牛奶的活性生命物質和天然營養”，缺點是保質期只有5～7天，顯然難以滿足出口的條件。
此外，常溫奶大量進入中國市場，也與國人的喝奶習慣有關。由於巴氏鮮奶要冷藏，保質期又短，不便於長途運輸，國內乳業巨頭為了搶佔全國市場，側重生産便於保存和長距離運輸的常溫奶。
“洋奶粉用了20年時間佔到了中國奶粉市場的6成份額，可以預計，過不了多久，進口常溫奶將達到與國産常溫奶抗衡的規模。”乳業專家王丁棉認為，只有大力發展巴氏鮮奶，才能抵禦進口奶的衝擊，民族奶業才有出路。
