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　　本報記者蘆曉春

　　作為首批全國農民專業合作社示範社，天津市武清區大孟莊鎮的新農肉雞專業合作社近年來以市場為導向，實現了由肉雞“養殖—銷售”到“養殖—加工—銷售”的發展模式轉型，生産的“綠翅”牌“冰鮮雞”大量供應北京、天津等城市。

　　杜絕加工環節出現病死雞

　　“我們從事的是高風險行業，要贏得市場，沒有什麼好辦法，只能靠打品質牌，讓市民吃的放心。”新農肉雞專業合作社理事長劉兆新説，“之所以取名叫做‘綠翅’，是因為我們的冰鮮雞所用的肉雞，都是合作社自己供應的，從養殖基地環境、飼料投喂和病害防治，全部推行標準化管理，確保肉雞達到無公害或綠色食品標準。”劉兆新説。

　　在合作社大院裏，記者看到武清區動物檢疫檢驗部門設在此處的一間辦公室，有兩位檢驗員專門負責抽檢合作社活雞的健康狀況，一旦檢測出任何關於疾病的蛛絲馬跡，整車肉雞都會被拒之門外。

　　在冰鮮雞加工車間裏，是一個高度機械化流水作業的生産加工線。

　　在加工車間的外側，兩位員工正在對已經上挂到流水線上的活雞進行屠宰。“我們嚴格按照屠宰和加工環節相分離的要求，保證作業環境的安全衛生。”劉兆新告訴記者。

　　屠宰後的白條雞在充分瀝血後進入生産車間的鍋爐熱水池裏進行浸燙，而後由機器自動完成褪毛、剖膛。

　　剖膛後的白條雞由入口進入預冷機，螺旋槳葉推動白條雞到出口處，再由出料板將其翻出。“這個環節主要是把白條雞的表皮和內部組織進行清洗，使白條雞胴體溫度降到0~4℃，實現冷卻排酸消毒。”劉兆新告訴記者。

　　完成預冷環節的白條雞最後進入包裝車間，記者看到工人們熟練地進行稱重、分揀、包裝。“現在當天就全部發貨，沒有庫存。”劉兆新説。

　　以品質樹品牌立足高風險市場

　　“現在我們平均每天生産1萬多只冰鮮雞，年屠宰量達到1000萬隻，在北京的新發地批發市場、大洋路批發市場都有我們的代理商。”劉兆新説。

　　合作社取得的不俗成績，在他分析看來得益於良好的地理交通優勢。“我們合作社離北京70公里，離天津40公里，這兩個大城市有著巨大的消費市場。”

　　然而，他認為最重要的因素，還是合作社依靠品質樹立品牌。

　　2002年，合作社養殖的肉雞數量已是可觀，然而兩年後爆發的禽流感讓合作社虧損了180萬元，這對當時的劉兆新來説是個不小的打擊。

　　“沒有品牌，在這個高風險行業是很難立足的。品牌靠什麼，只有好的産品品質和消費者的口碑。”這是那次慘痛的經歷帶給劉兆新和社員們的經驗。

　　為了應對市場，新農合作社開始將産業鏈延長，生産自己品牌的冰鮮雞。2007年合作社生産的品牌肉雞獲得綠色食品認可。2010年，在中國綠色食品2010上海博覽會上，這種品牌的肉雞又獲得了展會大獎。

　　2013年H7N9病毒給肉雞市場帶來不景氣，新農肉雞合作社雖遭遇困境，但還是堅持下來，並在今年實現屠宰量大幅增長，“這些年合作社做大了品牌，實現了轉型，我們已經有了抵抗風險的能力。”這是劉兆新説。