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生鮮雞,即經過集中屠宰之後,將雞的胴體通過風冷處理,使其溫度在保鮮加工、流通銷售等環節始終保持在0℃~4℃範圍的雞肉。生鮮家禽經過集中屠宰和配送,正在成為防控H7N9等食品風險的重要手段。然而,面對傳統消費方式和飲食習慣,生鮮雞推廣面臨諸多難題,請看本報記者來自廣東和天津的報道。
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