賣一隻白切雞，一條腿都被稅費“吃”了？近日，廣州市飲食商會向媒體透露了一份長長的《飲食業涉及的50項稅費表》。表中顯示，廣州餐飲業目前負擔的稅費有50項，其中被列為稅的佔13項，稅費總額約佔企業營業收入的12.5%，重重稅費已讓餐飲行業步履艱難，一時引起廣泛關注。

　　8月25日，南方日報記者對此專門採訪了廣州一位稅務專業人士，他表示，地稅部門收取的稅收一般只有4項，而並非商會所稱的13項，廣州市餐飲行業的稅負並不比別的地方高。之所以出現商會調查報告中的數字，“估計是商會將收稅和收費混合一起了。”

　　記者也從廣東省相關部門獲悉，目前國家和省市各級政府正採取多種辦法為企業減負。

　　●南方日報記者 歐志葵

　　稅費佔總營收的12.5%

　　“廣州美食招牌菜白切雞，原材料成本一隻雞只要31元，但絕大多數酒樓每賣出一隻售價為68元的白切雞，企業還要虧損4至6元。”“賣一隻白切雞，一條腿都被稅費‘吃’了”。8月25日，廣州市飲食商會會長區又生向記者訴苦，“稅重費多”已對廣州市餐飲行業的盈利能力産生不利影響。

　　該商會調查稱，不同類型企業繳納情況略有不同，其中稅收13項，徵收總額佔企業總營收的6.5%—8%；社會保障金8項，徵收總額佔企業總營收的2.5%—3%；行政事業性收費和政府指定項目收費29項，徵收總額佔企業總營收的1.5%—2%，其中銀行刷卡手續費佔企業總營收的0.5%。所有稅費總計佔企業總營收的12.5%。

　　“廣州飲食企業的稅費負擔明顯高於上海、南京。”上述商會指出，該商會對比了廣州某品牌飲食企業在國內其他城市分店的稅費情況，其中上海飲食企業需承擔17項稅費，總額佔企業總營收的9.4%；南京飲食企業需承擔14項稅費，總額佔企業總營收的8.7%。

　　區又生也指出，從統計企業的各項成本可以看出，營業稅、所得稅和“五險一金”三項相加佔企業總營收已經超過10%，再加上消防、治安、環保等部門的行政事業性收費所佔總營收約1%，稅費在飲食企業總營收中約佔了11%。

　　“地稅部門一般只收取4項”

　　記者仔細查閱了廣州市飲食商會提供的《飲食業涉及的50項稅費表》，其中被列為稅收的有13項，包括營業稅、增值稅、企業所得稅、企業代繳個稅、城鎮土地使用稅、城建稅、教育費附加、地方教育費附加、堤圍防護費、印花稅、契稅、手撕票、車船稅。

　　對此，南方日報記者專門採訪了廣州一位稅務專家。他表示，“飲食商會説廣州對餐飲企業收13種稅，是不可能的。”地稅經管的稅總共只有17種，而餐飲企業被收13種稅，不可能。

　　“估計是商會將收稅和收費混合一起了”。他表示，餐飲企業一般要交的稅有4種，營業稅、增值稅、企業所得稅、城建稅，“而個人所得稅只是企業代繳，企業並不負擔，主要是其員工負擔。”據介紹，像商會調查報告裏説的“教育費附加”、“地方教育費附加”、“堤圍防護費”等都不是稅，而是“費”。

　　上述人士解釋，企業要交的稅項，不同類型企業繳納情況不同，不可能一個企業承擔13種那麼多，有些可能只需交4項，有些交7—8項。比如印花稅，是在發生有合同交易時才會徵收；又如車船稅，是餐飲企業有車時才要交的，就像個人有車也要交稅，若沒有車也不需交。

　　他進一步解釋，“費和稅是兩個概念，稅是國家立法、制定的，各地標準都一樣。而收費則各地不同。”廣州市飲食商會調查報告裏説，“上海飲食企業需承擔17項稅費，南京飲食企業需承擔14項稅費”，這是因兩地地方政府對餐飲企業制定的收費不一樣所致，有些地方政府制定的行政事業性收費項目多，有些地方政府制定的少，都不一樣。該專家同時建議，應扶持發展餐飲企業，為企業減負，政府應有所作為。

　　餐飲業低迷導致矛盾突出

　　業內人士分析，隨著國內節儉節約新消費風的興起，這兩年國內餐飲業陷入低迷，許多高端餐飲店均面臨關閉、縮減營業面積的困境。來自廣州市飲食行業商會的調查顯示，今年以來廣州餐飲企業整體營業額和利潤同比出現下滑超過20%，該商會旗下會員的1000多家餐飲門店有多家關閉。

　　根據中國烹飪協會的上半年餐飲市場分析報告顯示，上半年廣東省餐飲業增長速度仍低於去年，增速同比減少1.1%，該調查還指出，隨著租金、人工、食材、能源等成本不斷上漲，餐飲企業已進入微利時代，要有足夠高的上座率、翻臺率才能有利潤可言。“據調查，當前餐飲企業的上座率要達到125%才能保本，而之前僅為75%就可以。”因此，早些年餐飲行業紅火的時候，稅費矛盾並不突出，但到了近兩年，就越來越成為壓在很多餐飲企業身上的“大山”。

　　正採取多種辦法減負

　　事實上，餐飲行業目前面臨的發展困境已經得到相關部門重視。在國家層面，近年也陸續出臺相關扶持、壯大餐飲業的舉措。記者從中國烹飪協會獲悉，商務部6月初出臺了《關於加快發展大眾化餐飲的指導意見》，指出力爭用5年左右的時間，健全大眾化餐飲服務體系。

　　在廣東，近年也加大了減免涉企行政事業性收費力度，2012年以來先後出臺25項取消、免征涉企行政事業性收費政策。據統計，僅2013年就取消、免征和緩徵行政事業性收費121項，並降低22項行政事業性收費標準，為企業減負超過70億元。

　　今年5月，我省對全省範圍內所有企業免征32項中央設立和7項省設立涉企行政事業性收費的省級收入，預計2014年內可為企業減負15億元，2015年起每年可為企業減負23億元。據介紹，此次免征對象為全省範圍內的所有企業，餐飲企業也在其中。

　　“目前國家相關部門和各級政府也正採取多種辦法為企業減負，這也是我國稅改的重要方向之一。”上述稅務專家還告訴記者，如目前正在推行的“營改增”（即：營業稅改徵增值稅）就是一項為企業減負的重要舉措。

　　針對當前廣州餐飲行業的困難，廣州飲食行業商會呼籲政府相關部門加大對餐飲行業的扶持力度，“希望政府能對餐飲行業加以重視，無論從資金上、政策上、優惠上都能加大扶持力度。”