“禁鋁令”光有標準還不夠
- 發佈時間：2014-08-22 16:35:00 來源：新民晚報 責任編輯：羅伯特
紀玉
鋁過量攝入，會對人體健康造成危害。國家衛計委、食藥監總局、質檢總局等五部門聯合發佈《關於調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》，要求從7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁澱粉用於食品添加劑生産、經營和使用，膨化食品生産中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其製品（除油炸面製品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生産中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。
然而，新華社記者走訪一些地方後調查發現，儘管“禁鋁令”已實施月余，但含鋁添加劑的銷售與使用依然如故，大量商販及公眾甚至並不知曉禁令的存在。
含鋁添加劑在我們身邊長期存在，可以説是“鋁”見不鮮。比如，為了讓饅頭賣相好看、蓬鬆可口，不少生産加工者會用含鋁“泡打粉”發酵麵食。孩子愛吃的膨化食品，也常常出現含鋁添加劑。然而，鋁攝入過量會影響人們的骨骼和神經系統健康。《中國居民膳食鋁暴露風險評估》指出，我國多達32.5％的個人膳食鋁攝入量超過每人每週耐受攝入量。而日常膳食中，佔總攝入量的75％的鋁來自於含鋁添加劑食品。
如果“禁鋁令”能得到有效執行，就能降低鋁攝入過量帶來的健康風險。但前提是這一標準確實令行禁止，而不是僅僅停留在紙面上。標準滯後曾是食品安全問題頻發的原因之一，如今雖然標準跟上了，但它並不會自動起到指導企業生産、提高食品品質的作用。
“禁鋁令”之下，一些地方仍有含鋁添加劑的銷售和使用，一方面或是因為知曉度不高，商販因循舊習，公眾也並不警覺；另一方面則是利益驅動，不銷售、不使用就會造成經濟損失，比如唯恐賣相不好的食品沒有銷路。更重要的是，如果不聽從禁令不會有什麼後果，必然有生産者、銷售者我行我素。從記者調查看，一些市場上的含鋁添加劑在“光明正大”地售賣，甚至淘寶網上仍有網店上架，而食品生産加工小作坊、食品攤販則是執行鏈條中的薄弱環節。銷售和使用缺少干預，那麼本來不知道禁令的仍然不知道，知道禁令的人中也會出現心存僥倖者。
這個“干預”的責任，恐怕還在監管部門身上。近來，一些地方的監管部門已在開展對含鋁添加劑的檢查和整治，希望這些措施能使“禁鋁令”落到實處，讓標準和監管有效對接。其實，很多人已經意識到鋁過量攝入帶來的健康風險，不少産品也以“無鋁”為賣點，因此，含鋁添加劑的存在就會格外刺眼。既要讓更多人知曉鋁攝入過量的危害，也要加強監管，形成長效機制，保證標準的執行，否則，標準再嚴也無用。保證食品安全，生産和監管環節，都少不了“最嚴”。
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