飲食過於清淡易得老年癡呆？ 極易誤導他人
- 發佈時間：2014-08-20 09:55:00 來源：文匯報 責任編輯：羅伯特
“膽固醇是大腦不可缺少的營養，飲食過於清淡，就容易得老年癡呆”、“放棄傳統的豬油會導致國人健康每況愈下”——最近，微信上這兩個健康帖轉載頗多。真是這樣嗎？記者採訪專家了解到，這類在網路、手機上廣泛傳播的所謂健康內容，不僅缺乏科學依據，更存在邏輯混亂，若要明辨，還需公眾提高科學素養，尤其需要建立起科學的思維方式。
膽固醇的確是腦神經細胞膜的重要物質，可是多攝入膽固醇，就能避免老年癡呆嗎？華中科技大學同濟醫學院教授王建枝告訴記者，這種説法在科學上站不住腳。其實，我們從食物中攝取的膽固醇，主要存在於外周血液、組織中，不可能進入腦細胞。腦細胞所使用的膽固醇主要是由人腦中的膠質細胞合成的。
王建枝同時提出了另一個觀點。高膽固醇、高脂飲食會引起動脈粥樣硬化，大量基礎研究、流行病學調查資料證明，這也是引發老年癡呆的危險因素之一。既然血液中的膽固醇不能入腦，那麼高膽固醇是如何損傷大腦的呢？這是因為老年人的代謝比青年人更容易出現問題，當血液中的膽固醇過高時，就會産生一些本不該出現的有毒“副産品”(如氧化型膽固醇)，它們可以進入腦內損傷神經細胞。
“當然，如果老年人刻意不碰葷腥油水，時間長了也會造成營養不良。”王建枝説，營養不良會造成對疾病的抵抗力和耐受力明顯降低，因此老年人應特別注意營養均衡。
中科院營養與代謝重點實驗室主任林旭研究員説，從科研文獻來看，低膽固醇會引起老年癡呆的説法，目前還沒有科研證據支援，反而現有研究表面，高膽固醇可能增加老年癡呆患病風險。因此該説法顯然不是一個科學的觀點，而只是一種隨意揣測，極易誤導他人。
對於“放棄豬油導致國人健康每況愈下”的傳言，中科院營養所專家表示，這更是無稽之談。營養對人體健康的作用，取決於膳食攝入的總量、種類和比例。就在30多年前，肉類、油脂在中國人的飲食中所佔比例非常小，“豬油拌飯”對普通百姓而言，簡直就是奢侈食物，故而此時脂肪對人體而言，是必要的營養補充。而現在，由於生活改善、飲食結構西化、體力活動減少，再不減少油脂等高熱量食品的攝入，很容易引起熱量超標，導致肥胖、糖尿病、心血管疾病等代謝性疾病。
同時，營養專家希望通過本報提醒公眾，在判斷一則健康資訊是否可信時，首先應關注其是否有科學證據，其次是邏輯上是否站得住腳。切勿輕信偏聽，更勿輕易嘗試一些極端做法，以防損害健康。
本報記者許琦敏
