價廉物美、口感爽滑的蝦潺，是寧波人飯桌上少不了的海鮮。可是如果在市場上看到特別鮮亮的蝦潺，就要當心了，有可能是泡了甲醛的。

　　甲醛是國家明令禁止添加到食品中的非食品添加劑，在江北做水産批發生意的陳老闆，膽子挺大的，竟在蝦潺中添加了甲醛。

　　上個月，在寧波江北區公安分局、江北工商局組織的一次聯合執法檢查中，陳老闆被逮了正著。日前，他被江北檢察院批捕，罪名是涉嫌生産、銷售有毒、有害食品罪。

　　正在交易問題蝦潺，被逮了個正著

　　位於江北區的某水産品批發市場，是寧波目前最大的海鮮批發集散地。湖南人陳老闆的水産批發攤位，就在這個市場裏，生意做了有些年頭了。

　　今年7月上旬，陳老闆從象山石浦拉來了一批蝦潺。正值禁漁期，蝦潺這類的小海鮮好賣些。不到半個月時間，就已經賣出200多箱。

　　7月14日，新一批蝦潺到了。這一車，陳老闆拉了70多箱。到晚上八、九點，只剩下了十幾箱存貨。

　　當晚，正有人在攤位前準備付錢時，江北公安分局、江北工商局的執法人員過來了。因為那段時間，網路上在傳寧波出現了問題蝦潺，所以執法人員特別留意了。

　　這一瞧，執法人員看出不對勁了——泡著蝦潺的水，顏色異常鮮紅。

　　果然，在後來的檢測中，陳老闆銷售的蝦潺被查出含有甲醛。

　　為了2元差價，水産販給蝦潺“美容”

　　蝦潺怎麼會和甲醛扯上關係？事後，陳老闆交代，這是他人為添加進去的。

　　因為蝦潺不好保存，每次去石浦進貨後，陳老闆都會在裏面加入事先買好的高濃度甲醛溶液，再裝車發往寧波。

　　半個月時間，他前後賣出了215箱蝦潺，大概收進7.5萬元。

　　為什麼要給蝦潺添加甲醛？“甲醛是給蝦潺保鮮的。”陳老闆説，他還在蝦潺中加了“紅粉”。沒想到，只剩下最後幾箱時，有人來檢查了。

　　江東水産批發市場交易區的負責人戎永敢説，添加甲醛和“紅粉”，都是為了有好看的賣相，“賣相會直接影響蝦潺的售價，好壞大概能相差2元左右”。

　　甲醛不難理解，可“紅粉”是什麼？戎永敢説，就是胭脂紅。錢江晚報記者查了資料，這是一種人工合成色素，可用於果汁飲料、配置酒等食品的著色，但在肉製品、水産品中是禁止添加的。

　　“早年聽説過這麼幹的不法商販，但蝦潺本身價格不高，批發價高的也就6元一斤，現在沒多少人會為了這點錢鋌而走險。”戎永敢説。

　　如何買到安全蝦潺，記者教你“一看二摸三嗅”

　　不過，也有另外一種説法，就是蝦潺死後，自身會産生甲醛。

　　2008年，由寧波市海洋與漁業研究院副高級工程師鐘惠英和國內水産專家聯合開展的相關的研究課題已通過驗收。研究發現，包括蝦潺在內的部分海産品，在死後會産生甲醛。

　　比如蝦潺，死亡後低溫保存3—4天，甲醛含量能達到200mg/kg以上；在零下20℃的環境下保存180天，每公斤蝦潺甲醛含量可超過500mg。

　　可不管是人為添加還是自體産生的，被檢出甲醛的蝦潺都是不適宜食用的。那麼，如何買到安全又新鮮的蝦潺？

　　戎永敢説，一看顏色，新鮮的蝦潺顏色為亮白色加一點粉紅，過白或過紅都是有問題的；二憑手感，軟中帶硬才好，過分挺括的有可能加了甲醛，反之軟塌塌的説明不新鮮；另外，還可以聞一聞，如果有異味的就千萬別買。