8月16日，由福建省奶業協會、台灣乳業協會共同主辦的第三屆海峽兩岸巴氏鮮奶發展論壇在福州召開，兩岸奶業專家和國內20多家乳品加工企業參加。論壇主題是“巴氏鮮奶，引領中國乳業新未來”。專家們指出，只有大力發展巴氏鮮奶，才能為廣大消費者提供真正新鮮、營養的牛奶，才能引領中國乳業走上轉型之路。

　　巴氏鮮奶，採用巴氏低溫加工保鮮工藝，能最大限度地保留新鮮牛奶的活性物質和天然營養。實驗表明，其乳鐵蛋白是常溫奶（高溫加工奶）的1800倍。

　　“巴氏鮮奶的特點是‘純、原、活’。‘純’是純天然，‘原’是原汁原味，‘活’是低溫處理、保持活性。”中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承説，當前是奶業發展的最好時期，中國已成為世界第三大牛奶消費國。但我國巴氏鮮奶在液態奶消費中的佔比率不到三成，與歐美發達國家90%的佔比率相比，有很大差距。

　　為何我國市場常溫奶會佔到七成以上？這是因為，巴氏鮮奶要冷藏，保質期只有5-7天，銷售半徑比較小。而長期以來，國內乳業巨頭為了解決北奶南運的問題，搶佔全國市場，更願意生産便於保存和長距離運輸的常溫奶，導致行業發展方向出了偏離。

　　大陸市場常溫奶佔據主要份額、消費者習慣喝常溫奶的情況，正好讓進口牛奶有機可乘，他們專門生長保質期長的常溫奶，銷往中國。來自中國乳業協會的數據顯示，2010年-2013年中國液態奶進口量分別為1.59萬噸、4.05萬噸、9.38萬噸、19.5萬噸，近4年內常溫奶進口增長率高居乳製品首位。對此，專家指出：“進口奶在緩解國內供應不足的同時，也給我國奶業帶來衝擊。大力發展低溫巴氏鮮奶，可改變這種狀況。”

　　福建省農業廳總畜牧獸醫師梁全順指出，福建具有發展巴氏鮮奶的天然優勢，概括成“三高一沒有”，即奶牛養殖規模化率高、單産高、衛生安全性高，奶牛“兩病”沒有。以南平的福建長富乳品公司為例，其創辦16年來，投入10億多元用於奶源建設，在武夷山脈建設30多個現代化牧場，冷鏈一條龍運營，每日配送到城市，連續6年保持30%以上增長勢頭，佔據90%以上的巴氏鮮奶福建市場份額。

　　論壇指出，巴氏鮮奶的發展不僅是中國奶業調整升級的希望，也是與國際接軌的標誌。在這方面，台灣的經驗值得借鑒。

　　台灣前“農委會”主任委員孫明賢介紹，在台灣，牛奶歸屬於農業糧食類，政府給予政策傾斜進行扶持。

　　“經過50年努力地推廣宣傳，台灣人如今已接受本地産的低溫鮮奶。進口常溫奶在台灣根本沒有競爭力。”已是第三次來參加論壇的台灣乳業協會名譽理事長施宗雄博士介紹，台灣堅持不懈地在居民中進行鮮乳教育，傳達健康飲乳觀念。在産品包裝上使用帶有防偽功能的鮮乳標章，來區別進口牛奶，引導消費者選購本地鮮乳。同時，台灣乳業協會長期致力於推廣鮮乳多元化運用，舉辦烘焙DIY、鮮乳入菜等競賽活動，使本地鮮乳銷量大大提升。