瑞安日報記者 項穎 朱鬱星

　　通訊員 王世霖

　　本報訊 市民黃小姐一家人到瑞安一家農家樂餐廳，通過配菜廚房的玻璃窗，不僅看到擺在窗前已製成的菜品，還能看到廚師在後臺加工製作的全過程。餐廳點菜區的另一邊，電視螢幕正在顯示廚房裏幾個區域的實景，鍋灶、清洗間、消毒間和切配區都清晰可見。她高興地説：“從洗菜、切菜到製作、擺盤，每個步驟都看得清清楚楚，吃起來更放心了。”

　　“‘陽光廚房’曬的是‘膽量’，只有讓廚房做菜變得透明，消費者才能吃得明白、吃得安心。這對我們餐廳本身也是一種督促。”餐廳負責人表示。

　　去年8月開始，瑞安在全市推廣“陽光廚房”建設，首批建成20余家“陽光廚房”。今年10月底前，瑞安將創建至少41家“陽光廚房”。

　　到餐廳用餐時，擔心廚房的衛生到底怎麼樣；到農貿市場買菜，擔心食材是否被美容過……長期以來，與普通百姓息息相關的食品安全監督，一直由政府主導，除投訴工作外，普通百姓能參與其中的內容少之又少。在瑞安，這一切卻正在悄然發生變化，老百姓能參與監督的渠道增多，普通百姓逐漸成為食品安全監督主角。

　　陽光廚房全面推開，只是瑞安讓百姓參與食品安全監督的一項。農貿市場免費檢測，讓百姓人人成為監察員的“體驗”使得群眾參與更為積極。

　　剛剛在周松菜市場買完菜的王大伯，提著新購買的米麵來到菜市場的免費檢測點要求檢測。他覺得手中的米麵稍微“白凈”了些，想檢測一下是否被添加漂白。“我孫子最喜歡吃米麵了，不過聽説有些米麵有添加劑，我不放心，聽説這裡能免費檢測，我也來瞧瞧。”

　　檢測員金愛珍接過王大伯手中的米麵取樣檢測。“用試劑藥水，根據試劑顏色變化判斷該米麵是否添加了吊白塊。”金愛珍邊檢測，邊跟王大伯解釋。20多分鐘後，金愛珍將數據記錄在檢測登記臺賬上——經檢測，王大伯購買的米麵“安全過關”。

　　“設立便民檢測點，不僅能讓大家了解食品安全知識，更增強了購菜市民的安全感。”瑞安市場監管局工作人員介紹。這些免費檢測點不僅有詳細的工作制度和職責，在固定的開放時間有專業人員坐班，方便市民隨時檢測。食材一旦檢測出問題，檢測人員將及時聯繫市場監管局及市場主辦方，根據情節輕重予以退款、下櫃、銷毀甚至查處，對不法經營者形成了強大的監督壓力。今年以來，各監測點共為市民提供免費檢測近2000次。

　　不僅有檢測點，全省縣級一流的食品檢驗檢測中心也已經在7月23日正式對外開放，為瑞安的部門、企業、市民提供強大的食品檢測技術支援。

　　“普通百姓逐漸成為食品安全監督主角，這一變化帶來的最直觀的效果就是，老百姓更放心，企業更自律，瑞安總體食品安全環境日趨向好。”市食品藥品監管局負責人介紹。