魚翅曾是高檔宴席的必備菜品。中秋節前夕，《法制晚報》記者走訪京城海鮮市場，發現魚翅在旺季量價齊跌，部分海鮮幹貨商已不再做魚翅生意。而導致這一現象的主要原因，是魚翅銷售的終端環節——餐飲企業多數不再銷售這一菜品。

　　記者隨後走訪京城18家商務餐廳及高檔酒樓，發現在中央一系列禁令之下，魚翅菜品根本賣不動，目前超六成餐企已將魚翅從功能表中撤掉。

　　海鮮市場 量價齊下跌 鮑翅行停售魚翅

　　中秋商務宴請旺季將至，作為粵菜壓軸菜的魚翅銷量本該大漲，然而昨天下午記者走訪京城最大的海鮮集散地——京深海鮮市場，發現幹貨區基本沒幾個顧客，店家不是在閒聊就是在玩手機。

　　在法晚記者走訪的16家鮑翅行中，有5家已經停售魚翅。在一家挂著“鮑翅行”招牌的店舖裏，記者轉了一圈，並未發現魚翅的蹤影。

　　“店裏從去年開始就不賣魚翅了，現在主要經營鮑魚和海參。”鮑翅行老闆告訴記者，整個魚翅行業從去年起一直不太景氣，“現在不讓公款送禮也不讓公款吃喝，買高檔幹貨的人少了很多。”

　　“不光魚翅，鮑魚、海參的銷量也不咋樣，有時好幾天都賣不出一單，銷量降了九成。”另一家幹貨店老闆表示，要不是有合同，他早就不想幹了，“現在高檔幹貨既賣不上價又走不了量，店內不得不做出調整，進了些價格相對便宜的中低檔産品。”

　　這名幹貨店老闆稱，去年魚翅售價約為2400元/斤，前年每斤能賣到3000元以上，但今年其店裏的魚翅均價僅為1500元—1600元/斤，“利潤少了很多，眼下也只能靠海參什麼的勉強維持生意了。”

　　採訪中，仍在售賣魚翅的店家普遍表示，今年的銷量同比至少降了五成，魚翅售價也降了200元—800元/斤。

　　高檔酒樓 無公務消費 魚翅壓根賣不動

　　2012年年底，中央出臺“八項規定”，禁止魚翅等高檔食材上桌。去年，中央又反覆強調魚翅不能進入公務餐的功能表中。這一系列禁令，直接影響到魚翅銷量。

　　“像凈雅等高檔酒樓以前都跟我們合作過，可是現在酒店的訂單一個都沒有了。”一家鮑翅行老闆説，酒店訂單大幅減少，是魚翅生意欠佳的最主要原因。而在記者昨日採訪的16家鮑翅行中，有6家表示已經沒有酒店訂單了。

　　上午記者走訪北京大董、俏江南、乙十六、金悅等18家知名商務餐廳以及高檔酒樓，發現有12家餐企已經不再銷售魚翅菜品，佔比超六成。

　　以上海菜聞名的名軒餐廳表示，早在幾個月之前就下架了魚翅産品。“中央對公務宴請的禁令，使得魚翅銷售越來越少，熱門菜品變成了雞肋，最後乾脆停售。”餐廳負責人説。

　　走訪中記者注意到，為吸引個人消費者，北京一家高檔餐廳還推出過以人工魚翅為原料的湯品，但推出三四個月後就撤掉了。

　　“根本就賣不動，沒有了公務消費，魚翅對於老百姓來説實在是可有可無的。”該高檔餐廳負責人説，眼下市民環保意識漸強，“即使是人工魚翅，也會拉低顧客對餐廳的印象。”

　　相關新聞 八成消費者 三年沒吃魚翅

　　國際環保組織野生救援協會（WildAid）近日發表《中國魚翅消費趨勢最新報告》，報告數據顯示，在中國魚翅貿易中心——廣州，過去兩年魚翅銷量下降82%，零售價和批發價分別下跌47%、57%。

　　該協會對中國消費者的線上調查表明，有85%的中國消費者在過去3年未消費過魚翅菜品。此外，有28.2%的受訪者稱政府禁令是他們不消費魚翅的原因之一。

　　文/記者 張鑫 實習生 張雅寧