“變”是當前酒業調整期的主旋律，但“變”應該是基於形勢研判、自身現狀及行業規律的變，而不是盲目的、無原則地變。在2014年酒業形勢依然混沌未開的行業背景下，茅臺集團副總經理、習酒董事長張德芹闡述了自己對白酒、尤其是醬酒行業形勢的研判、行業的應對之策以及習酒自身發展的變與不變。

　　高端酒銷量還將減少但不會消失

　　今年高端産品下調主導産品的出廠價，這説明幾個高端白酒品牌開始進入實質性調整階段，前期的挺價、保價反映了高端酒企在轉型調整上還心存一些“幻想”，而下調出廠價則標誌著幾個高端酒企開始接受現實，回歸理性。

　　從中長期來看，消費引導對酒業調整的影響還將不斷深入，所以今後高端酒的總體銷量還會持續減少。在去政商務消費背景下，民宴將成為高端酒消費的主要載體。如果是家庭消費的話，就目前的每人平均收入水準將來300元/瓶以上就應該算是高消費了。所以不管從消費規模，還是從價格水準來看，高端酒都會呈現一種“收縮”的趨勢，但高端消費會始終存在，這是由消費的階層化決定的。

　　習酒窖藏1988高端酒定位不變

　　在習酒戰略上，習酒?窖藏1988作為公司高端産品定位是不會改變。我們會圍繞“習酒?窖藏1988”進行一系列優化、充實和提升，提升它的性價比。比如基酒優中選優，增加老酒的比例，延長貯存時間，把産品做得精益求精，品質盡善盡美，不留一點瑕疵。同時提高服務品質，使消費高端産品的消費者得到應有的尊重。

　　醬酒轉型怎麼轉?

　　作為白酒香型的一個重要組成部分，醬酒在轉型方面既有白酒的行業共性，也有自身的特殊性。醬酒轉型應該做實以下幾方面內容：

　　第一，以醬酒工藝標準化為契機，推動醬酒消費普及。隨著醬酒工藝標準化，消費者對於什麼樣的醬酒才是好的醬酒將會建立越來越清晰的認知，而消費者對醬酒品鑒能力的提升將有利於醬酒消費範圍和規模的提升。第二，醬酒企業要加大産品自身屬性的宣傳。醬酒已經在全國市場初步建立了知名度，但消費者對於醬酒産品、內在香味物質、對人體有利的元素、工藝和文化價值的了解並不全面和深入，改變這種現狀的主要途徑之一就是通過企業不遺餘力地推廣，讓醬酒走上全國消費者的餐桌。

　　第三，醬酒是嚴格堅持傳統工藝的酒品，真正含有更多對人體有益的元素，這是醬酒獨特的産品優勢和價值所在，一定要在消費者的意識中建立這樣一個概念。唯有如此，才能樹立醬酒品類的差異化優勢，才能區隔其他品類，在白酒大品類和消費者意識中佔據一席之地。

　　第四，醬酒應該改進包裝，進行形象創新，使産品更親民，更適合年輕消費者。在産品形象和品牌氣質上更接地氣，這不僅是整個白酒行業面臨的命題，更是醬酒面臨的重要命題。

　　第五，引導消費，讓消費者知道醬酒是好酒，是老百姓可以喝的起的好酒，走出“高大上”的誤區。在前期全國推廣中，醬酒對消費者的一種普遍認知是：醬酒是高檔酒代名詞。這與醬酒企業在推廣中的産品導向有關，從中長期來看不利於醬酒消費的普及。所以必須引導消費者改變這種認識誤區。

　　把握酒業發展三大方向和趨勢

　　關於白酒行業中長期的發展方向和趨勢的判斷，個人認為白酒企業需要把握三個關鍵點：

　　第一， 前幾年我們説白酒行業將回歸理性，而當前的酒業調整正是行業回歸理性的必然陣痛。白酒行業回歸理性沒有時間表，但這是行業發展的必然方向和趨勢。白酒行業回歸理性體現在三個方面：一是白酒製造企業回歸傳統，保證酒質，生産廠家對利潤的期望下降;二是市場運營更加貼近消費者，産品與消費者的距離變短，中間商的利潤下降;三是消費者消費理性，以酒品質為消費追求，而不是價格與面子，這是行業走向成熟的標誌。

　　第二，白酒行業集中度將大幅提高。白酒過去十年的高速發展伴生了太多的增長泡沫，這些增長有不正常和非理性的成分，而當前的行業調整實際上就是“去泡沫化”，比如過去一些依靠攝取行業過剩營養物質而“虛胖”的白酒企業和規模小、技術力量薄弱、品質不穩定、傍品牌的企業將被先洗牌出局。

　　第三，白酒商品屬性的回歸。在黃金十年的高速發展中，白酒自身的商品屬性是不清晰、不明確的。依託政商務消費，白酒過去在産品屬性上更多地沾染了面子消費的氣息，摻雜了禮品消費的成分。從中長期來看，白酒回歸一般商品屬性將是大勢所趨。這將對白酒企業提出新的要求：基於大眾消費重新定位和構建白酒的消費價值和理由。

　　白酒不可能是夕陽産業

　　白酒行業絕不會成為夕陽産業，白酒行業經歷相當一段時間的調整後，行業轉型會化解自身存在問題，使這一傳統的民族産業走向穩定持續之路。

　　這一判斷基於社會消費對白酒以下幾個層面的剛性需求：

　　一、白酒的保健、養生功能是消費最基本的剛性需求。白酒，尤其是醬香型白酒在這方面的優勢比較突出，適量飲酒有益於身體健康，這在消費者層面已經成為一個基本共識。

　　二、社交層面的剛性需求。未來白酒産品將逐步回歸其人際交往和溝通的基本人文屬性，白酒已經深深融入了華夏民族的血液之中，這種需求也是剛性的。

　　三、白酒在精神和文化層面的剛性消費需求。白酒作為中國幾千年民族文化中的一個基因和符號，對消費者精神和文化心理層面的佔有是不可替代的，這也是一種剛性需求。

　　白酒不僅不會成為夕陽産業，相反白酒還是所有産業中少有的常青産業。回顧千年的民族文化，只是酒幡與旗號的改變，而白酒作為消費品是一直存在。在上百年的民族品牌中，白酒居多。展望未來，如果中華民族不再喝白酒，我們的文化基因會不會出現缺失，中華文明走向世界的載體會不會缺乏?