天熱吃火鍋 可以不上火
- 發佈時間：2014-08-13 13:30:21 來源：今晚報 責任編輯：羅伯特
讀者呂女士：雖然夏天很熱，但也有不少人喜歡吃火鍋。請問夏天吃火鍋與冬天吃應該有哪些區別，怎樣能吃得健康？
“夏季生活點題服務”專欄記者：本市烹飪專業人士蘇勝文提示，夏天吃火鍋應選清水鍋底或酸湯底，多涮新鮮蔬菜。
首選清水或酸湯鍋底
夏天吃火鍋，只需用清水加入一些蔥、蒜、姜和其他香料製作鍋底即可，這樣的鍋底沒多少熱量。酸湯鍋底也是不錯的選擇，酸湯有開胃解膩的作用。
儘量不要食用紅油鍋底，紅油鍋底比較辛辣，其中的油脂含量非常高，容易讓人上火。如果喜歡吃辣，可以在醬料里加入少許辣油。
多涮新鮮蔬菜少吃肉
夏天新鮮蔬菜品種多樣，價格比冬天便宜，而且吃多了牛羊肉容易上火。天熱時吃火鍋，可以多涮些綠葉菜、豆製品、蘑菇、紅薯、山藥等。喜歡吃肉的市民不妨涮些魚、蝦、雞肉片、鴨血或用純魚肉、蝦肉製作的魚丸、蝦丸。少吃動物內臟和一些加工的半成品。
放蒜泥姜末蘸料殺菌
吃火鍋少不了蘸料，蘸料裏適當放些蒜泥、姜末，有殺菌的作用。用香油蒜泥代替傳統的麻醬料、紅油料，還能起到降火潤燥的作用。
熱火鍋宜搭配白開水
不少人吃火鍋時喜歡搭配冰鎮飲料或是冰啤酒。經由火鍋涮出來的食物溫度較高，與冰鎮飲料交替刺激腸胃，容易引起消化系統疾病。吃火鍋時最好搭配白開水或是常溫的果汁、蔬菜汁，既不會刺激消化系統，也能補充人體所需水分。記者 劉波 實習生 張雪
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