從一道菜説開去
- 發佈時間：2014-08-11 04:33:11 來源：農民日報 責任編輯：羅伯特
李飛
每到夏天，魯西北的很多家庭喜歡做一道叫做“涼拌茄泥”的菜。選北方圓茄，開水焯熟，冷水冰鎮，搗碎成泥，再拌上調好的蒜泥、醋汁、姜末等，就是一道開胃涼菜了。
“涼拌茄泥”一般只做家常菜，茄子要上大席，通常就要油燜。要想入味透徹，又保留質感，就不能再用北方圓茄了，圓茄太厚，切出茄條大部分只有瓤，沒有紫皮，香氣不足；也不能用條茄，條茄切出茄條紫皮太厚，略顯硌牙。講究的大廚，都會選用江南胖茄，矢狀面一開四，紫皮白瓤黃金分割，最益油燜。
由於數千年來主要以蔬菜佐食，中國人深知，做好一道菜，最重要的就是選料。你看，一道茄子，不同做法就需要不同的茄子品種，且不説南甜北鹹，西辣東鮮的地方口味差異了。
決定蔬菜品類和品質的，毫無疑問是種子。但是，更深層的，其實是種企、育种家們對市場，尤其是對市場細分的認知。
短缺經濟時期，或者高度壟斷企業，可以一種産品銷遍大江南北。而現代企業，所面對的無疑都是高度細分的市場。“市場細分”這個詞，自半個多世紀前被提出以來，就一直是現代行銷學中的重要概念，代表了買方市場下，企業對客戶的最大尊重。
對於種子企業，尤其是蔬菜種子企業而言，如何滿足高度細分的市場，更是難題。一方面，需要企業認真研究消費者，將市場細分好。地理、人口、心理、行為、社會文化都是細分坐標，大城市裏受歡迎的蔬菜，在中小城市也許未必暢銷。另一方面，要滿足細分市場，需要企業擁有強大的品種培育能力、立體暢通的渠道、多元的服務體系，保證育得出、送得到、銷得動適合細分市場的種子。
要找出並滿足細分市場，就需要貼近市場，緊跟市場，參與進來，隨市場而動，從這個方面來説，恐怕種子企業要比科研院所更具優勢。
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