原標題:南鑼鼓巷餐企遇租金煩惱

　　南鑼鼓巷近年來名氣日益上漲，不過高人氣卻沒有為在此的商家帶來快樂。北京商報記者昨日從南鑼鼓巷多位餐飲經營者處獲悉，這裡的房租6年來漲幅近50倍，並還在持續上漲。如此大幅的成本增長讓這些餐飲企業經營壓力日益增大，並同時出現了頻繁更疊的現象。雖然對於南鑼鼓巷的業主們來説，根據租賃市場行情漲價無可厚非，但如果房租使得餐飲企業逐漸流失，這條知名旅遊商業街的特色也會有所改變。

　　房租上漲餐企疲於應對

　　在得知南鑼鼓巷房租上漲的消息後，北京商報記者走訪了南鑼鼓巷多家餐廳，幾乎所有餐廳負責人都表示，儘管不同地段房租水準各不相同，但近50倍的上漲率的確屬實。一位不願透露姓名的餐廳經營者介紹，2008年左右，南鑼鼓巷的平均房租水準大約是57.14元/平方米/月，到2013年則上漲為2500元/平方米/月。按此推算，一間20平方米的店面2008年平均每月1200元，到2013年，則漲到了每月5萬元，房租6年時間上漲43倍。

　　隨著房租上漲，餐廳的運營壓力日漸增加。鑼鼓洞天餐廳的負責人趙先生無奈地向北京商報記者表示，成本上漲使經營利潤日漸攤薄，為維持餐廳的正常運營，只能採取其他的手段拉攏客源。位於南鑼鼓巷南側的另一家餐廳負責人則表示，餐廳現在處於勉強維持的狀態，如果經營狀況持續下降導致虧本，就會將餐廳關掉。

　　“沒關係就拿不到合適價格”

　　南鑼鼓巷的餐企經營者普遍認為，南鑼鼓巷內各商戶間的房租價格有著很強的隱秘性，這也為大幅漲價提供了便利。據了解，為了能及時上漲房租，房主將與租戶的合同期由5年改為3年，“房主為了漲價，壓縮合同時間，從5年簽一次合同到3年簽一次，甚至1年簽一次”。曾在南鑼鼓巷經營餐飲的王先生告訴北京商報記者，房租上漲速度過快，有的房主與租戶之間甚至是3個月簽一次合同。

　　提到南鑼鼓巷房租快速上漲的原因，不少商家均以過程、關係複雜緘口不言。不過據一位餐廳經理透露，南鑼鼓巷內商鋪目前分為公租房和私人房屋，“現在的商鋪主要是私人房屋，因此房租的價格只有房主和租戶之間了解，公租房的價格有統一標準，因此要便宜很多，但是一般的商戶根本租不到”，這位經理向北京商報記者表示，“在南鑼鼓巷如果沒有關係，基本上不太可能以合適的價格租到商鋪”。

　　更疊頻繁難成商業街特色

　　北京工商大學貿易系主任洪濤表示，南鑼鼓巷房租無限制上漲的現象，很容易造成特色商業街惡性迴圈。洪濤介紹，在特色商業街上，通常需要30%-40%比例的特色餐飲，餐飲為了應對成本壓力忽略特色打造，逐步導致特色消失，最終可能會導致特色商業街的消失。

　　對此西府海棠餐廳的負責人表示，在南鑼鼓巷能存活10-15年的餐廳基本不存在，作為一家經營5年時間的餐廳，此間其周邊的商鋪就曾多次易主。在南鑼鼓巷一位商戶看來，不管是綜合性商場、休閒步行街還是社區底商，餐飲通常被作為主力業態而佔有相當大的比重。

　　受成本壓力的影響，一些特色餐飲不得不調整定位，餐廳原有的特色也開始逐漸消失。鑼鼓洞天的負責人表示，最初在南鑼鼓巷經營餐廳，定位中高端，主要面向外國人，經營特色菜。隨著外國客流減少，迫於成本壓力，餐廳不得不調整定位開始面向大眾客群。目前，餐廳主要經營川湘菜以及部分創意菜，“菜品原來是少而精，現在則是量大，注重經濟實惠，面向普通老百姓”。從其他幾家餐廳門口擺放的功能表上可以看到，大部分都是家常菜。

　　不過，未來南鑼鼓巷的發展規劃中或許也有弱化餐飲的打算。東城區交道口街道辦事處負責人曾對外表示，今後南鑼鼓巷將適當控制酒吧、咖啡館等的數量，更多地引進創意工作坊、民俗工藝品店、會所、小劇場、書吧等多種業態，並有意引進一些與風貌保護相適宜的品牌店及連鎖店。

　　北京商報記者 賀陳慧/文 韓瑋/製圖