溫州一菜場驚現“注膠蝦”

　　當地市場監管部門已將問題蝦送檢，如何辨別有這麼幾招

　　最近，溫州瑞安的鄭小姐有點被嚇壞了。她花高價買到的冰凍大蝦，疑似被注射了不明膠狀物。這種事情以前都是在網上才能看到，怎麼會發生在自己身上了呢？

　　這批疑似注膠蝦，鄭小姐是不敢吃了，送到了市場監管部門。經過調解，購蝦款也退了回來，但是鄭小姐很想知道，這些不明膠狀物到底是什麼東西？

　　她把自己的經歷發到微網志上後，也引起了一片關注，大家都在關心，蝦真的被注膠了嗎？如果是，以後怎麼辨別注膠蝦？

　　昨天下午，記者聯繫上溫州瑞安市市場監管局的一位工作人員。對方表示，他們將於今天準備將這些蝦送到溫州的檢驗部門進行檢驗，事情還在進一步調查之中，而類似的蝦，已經沒有在當地市場上銷售了。

　　買回家的蝦似乎加了不明的膠狀物

　　昨天下午，鄭小姐説起前一天的經歷時，語氣中還是充滿了氣憤。

　　鄭小姐在瑞安市區上班，老家在瑞安陶山。7月12日，她到城區的南門農貿市場買菜，準備回陶山，讓老媽做頓好吃的。

　　南門農貿市場聚集了眾多水産攤販，這裡的水産在當地是出了名的新鮮。

　　鄭小姐經過一家攤位時，發現正在售賣一種個頭巨大的冰凍蝦。鄭小姐以前曾在酒店裏吃過這種大蝦，沒想到菜市場也有賣。她問了一下價格，攤販説，100元一斤。

　　鄭小姐讓攤販稱了3隻蝦，重七八兩，裝盤後有足足一大盤。她付了錢，攤販幫忙切開蝦的背部，處理了“黑線”後，她就拎著一袋蝦離開了。

　　回家後，鄭小姐的母親在清洗大蝦時發現，剝開蝦殼，蝦的頭部和身體兩側，掉落了一些膠狀物質。

　　“你被騙啦，這蝦被注了明膠。”鄭媽媽説。因為鄭媽媽此前曾在微信上看到過，天津、廈門等地方出現過一些大蝦被注射明膠的事情。

　　因為擔心有毒，鄭小姐一家最後只能放棄這頓美味大蝦。

　　不明膠狀物很容易被點燃

　　那麼，這種不明膠狀物到底是什麼呢？

　　據接觸過這批問題蝦的人説，從大蝦中取出一塊膠狀物，發現看起來是透明的，但一捏就散。晾幹後，用打火機很容易點燃，膠狀物燃燒過的邊緣發硬，就像被燒過的尼龍一樣。

　　當地農貿市場一從事水産生意的店老闆説，“注膠蝦”很多地方都有，特別是一些冰凍的大蝦，因為在解凍後蝦會顯得乾癟，分量也會減輕，有些人會在蝦頭、蝦身上注射明膠。既能增加重量，還可以讓冰凍蝦賣相好。

　　同時，有人擔心，不法商販注射的是平常裝潢用的黏合劑——玻璃膠。

　　溫州大學化學與材料工程學院李鐘玉博士説，明膠是勝肽與膠原蛋白質部分水解的混合物，是有機物。而玻璃膠含有硅酸鈉成分，屬於無機物。有個簡單的辨別方法就是用火燒，明膠易燃燒，而玻璃膠在高溫下比較穩定，很難燃燒。

　　“注膠蝦”中的膠狀物晾幹後很容易燃燒，碳化後一捏就成粉末狀。李鐘玉博士推測這種膠狀物可能是明膠之類的物質，“但具體屬於什麼物質需要專業機構檢測確定”。

　　不過，明膠也分食用、工業等種類，而且就算是食用明膠也不是隨意可添加的，要在規定的範圍內使用。至於工業明膠就更不行了，因為純度低，雜質含量高，可能會含有重金屬。

　　攤販也不知道加的是什麼

　　前天下午，瑞安市市場監管局玉海所的執法人員和鄭小姐帶著前一天購買的那些蝦，來到南門農貿市場。

　　可是，那家賣蝦的水産攤沒營業，執法人員便電話叫來了攤主張某。

　　張某説，這些大蝦是從蒼南批發來的，每公斤價格180元，當天他採購了10多斤大蝦，全都賣光了。

　　據張某講，他從去年就開始賣這些大蝦了，連一些酒店都從他這裡拿貨，從來沒發生這樣的事情。對大蝦體內的膠狀物，張某也説不清楚是什麼東西。

　　執法人員表示，這種不明膠狀物到底是什麼，還需要進一步檢測，將根據調查情況作出處理。如果確實是人為添加的，將根據食品安全法第85條進行處罰。

　　鄭小姐要求退還購蝦款，張某當即就把錢退了。

　　瑞安市市場監管局玉海所一位負責人説，當天他發現該市場裏沒有其他攤販在售賣這種蝦，之前也沒有接到過類似投訴。

　　這批問題蝦今天將被送往溫州一家檢測機構進行檢測，記者打聽到，檢測的過程有些複雜，所以檢測時間也可能比較長。而接下來，溫州當地有關部門還將會對市場上此類蝦進行進一步排查。

　　怎麼分辨注膠蝦

　　在網上輸入“注膠蝦”，可以搜到很多新聞，天津、廈門等地都曾發現過。對於“注膠蝦”，業內人士提供了辨別方法：

　　1.可以看蝦頭跟蝦身，特別鼓的儘量不要買，因為蝦頭被注膠後肯定要脹起來。

　　2.如果蝦頭一掀就掉，頭部凍成一個團，不是常見的蝦腦樣子，很有可能就是注膠蝦。

　　3.可撬開蝦的硬殼看裏面是否有膠狀物。

　　4.煮後浮起白色塊狀物。不過，最根本的辦法還是買活蝦。