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　　前幾天網上一直在流傳“下周南京零下14℃”的説法，當然，金陵晚報很快就對此辟謠了。但請注意，雖然從今天起，南京並不會出現-14℃的超低溫，但説本週是“冰凍周”那是一點都不過分！因為從週一起，南京最高氣溫不會超過5℃，最低氣溫卻向-5℃看齊。

　　在這麼冷的季節裏，吃是頭號問題。

　　主食吃法

　　怕冷吃山藥 怕胖吃馬鈴薯

　　南京市中西醫結合醫院治未病科夏公旭副主任中醫師介紹説，在寒冷冬季，我們的主食可換些花樣，比如將平時吃的大米，換成山藥，就更也利於禦寒。因為從中醫角度來説，山藥能健脾補虛，滋精固腎，對陽虛、氣虛、血虛體質的人來説有很好的補益效果，而這幾種體虛人群，也是最不能耐受低溫的人群。至於“胖紙”們通常比較耐凍，可天冷胃口大開，一不小心就吃多了，反而會變得更胖。此時，就不妨把主食換成另一類食物：馬鈴薯。

　　據該院食療藥膳門診的王東旭副主任中醫師介紹，目前馬鈴薯已成為新型主食，它的好處是飽腹性好，但熱能比較低，而且脂肪含量極少。對於本身比較胖的人來説，每天吃一些馬鈴薯，可以有效控制體重，同時也不容易因為餓而感覺寒冷。

　　中大醫院中醫內科的胡曼菁主任醫師告訴記者，在冬季除了冷，還特別幹。這個時候，選擇一些湯湯水水，或者喝一些粥，效果也是不錯的。但要注意的是，糖尿病患者並不適宜喝粥哦。

　　◆山藥丸子

　　用料：用山藥300克，去皮蒸熟後壓成茸泥狀，加少量鹽、味精拌勻，捏成直徑1.5釐米的丸子。然後下油鍋稍微炸一下再紅燒，味道就很好。不過要注意的是，炸過後畢竟熱量要高一些，本身就胖或者有一些代謝綜合徵的人，就不要多吃了。

　　◆鮮肉馬鈴薯泥

　　用料：選擇馬鈴薯1個，鮮肉50克。將馬鈴薯去皮洗凈，肉塊切丁，然後下鍋快速翻炒，再加適量鹽、胡椒粉和清水，10分鐘後開鍋，把軟了的馬鈴薯碾成泥狀，再接著燉至爛熟就可以出鍋，為了調味也可以加一點點雞精，注意全程不要放太多油，肉和馬鈴薯炒到變色就可以放清水了。這樣一頓馬鈴薯泥如果是一個人吃，那基本可以頂1餐的飯和肉了，絕大多數人此時只需要再多吃一些蔬菜即可，不要再繼續大魚大肉，否則就可能攝入超標啦。

　　◆補血安神粥

　　用料：大米300克、糯米50克、血糯米50克、桂圓50克、枸杞子60克、紅棗30克、薏仁50克、蓮子10克、紅皮花生米10克、紅豆10克、黑豆10克、核桃30克、黑棗20克。

　　◆滋陰潤肺粥

　　用料：鮮百合100克、銀耳100克、蓮子20克、綠豆20克、大米300克、糯米50克、小米50克、白果20克。

　　◆益氣健脾粥

　　用料：黃芪100克、山藥100克、大米300克、糯米50克、芡實30克、薏仁50克、紅棗20克。

　　主菜吃法

　　怕冷吃雞羊 胖子要限量

　　天氣越寒冷，人們就越容易傾向於去吃一些高熱量的食物，這樣才能更好抵禦寒冷。比如南京人就有“一九一隻雞”的習慣。

　　對此，江蘇省人民醫院營養科的李群教授表示，一九一隻雞對於一些本身比較瘦弱、特別畏寒的人群來説是很不錯的，因為雞肉裏富含優質蛋白，也能為身體提供熱量。但要注意，如果本身就已經比較胖，甚至有一些代謝綜合徵，那麼就不能這麼吃。

　　“對於那些本身就比較胖的人來説，我們作為營養師，希望他們在此時也別敞開吃。他們每天的肉類攝入，只要在100克-150克，也就是二到三兩就足夠了。通常身材矮小的控制在2兩，身材高大的保持在3兩左右。如果胖得很厲害，特別是血壓、血脂、血糖嚴重超標的，就更要控制在這個標準內。”李群説。

　　這樣的攝入量如果分攤在一天中，那麼就可以在早餐和中餐、或者中餐和晚餐各吃一兩肉。

　　李群建議，如果吃豬牛羊一類的紅肉，以三指寬、薄厚適中的一片為限，一餐一塊足矣；如果吃魚、蝦、去皮雞肉，可以以平鋪掌心大小為限，同樣是一餐一份。同時，對於這些人群來説，如果怕冷，不妨多動，通過運動來加速新陳代謝、驅趕寒冷，才是最為有效也對身體有益的。不過從安全形度考慮，要選擇氣溫較高的時候去戶外活動，或者在室內運動即可，千萬別在極低溫的早晚外出運動。

　　南京市中醫藥金陵名醫館的張鍾愛主任中醫師則告訴記者，在最寒冷的日子裏，氣虛、陽虛是最難熬的三類人，也特別需要調整一下自己的主菜餐單，鯉魚、雞肉、羊肉都是此時首選。

　　◆當歸生薑羊肉湯

　　用羊肉500克，當歸20克，生薑30克，加黃酒、調料適量，燉煮1-2小時直至羊肉熟爛即可食用。

　　◆枸杞百合黃芪雞湯

　　選用老母雞或烏雞500克，枸杞15-20克，百合30克，黃芪10-20克。雞肉洗凈，大火煮開後撈出清除血污，放入高壓鍋或燉鍋中，加入調料及枸杞、百合、黃芪，燉爛即可。

　　零食吃法

　　核桃桂圓茯苓值得推薦

　　低溫不説，正好眼看著又要過年了，家家戶戶也要開始囤年貨。此時，吃的零食也要稍作挑選。

　　南京市中醫院內科主任醫師謝英彪説，這種時候比較適合吃的，有核桃仁、桂圓、白果等等，其中以茯苓餅和薄荷糖尤為值得推薦。

　　另外，這幾年很流行吃各類阿膠成分的零食，比如阿膠棗、阿膠糕，對此謝英彪表示，阿膠有補脾和胃、益氣養神、滋陰潤燥等功效，適合氣虛或血虛體質的人群，也就是此時特別怕冷的那些人來吃。但阿膠吃多了不利於消化和吸收，尤其是胃熱患者和消化不良的人，多吃還容易上火，就要控制了。

　　另外，除非是有非常明確的陰虛、火旺之類的表現，否則此時要少吃一些寒涼的零食。比如龜苓膏，其中有龜板、土茯苓、生地黃、蒲公英、金銀花、菊花等成分，更適合夏秋季吃，此時吃就過於寒涼，脾胃可能受不了，手腳冰涼的人就更不能吃。

　　◆茯苓餅

　　利水滲濕、健脾和胃，還能寧心安神，能夠提升機體的自身免疫力、預防感冒等。不過購買時要注意，現在很多茯苓餅添加了蜂蜜、白砂糖，口味雖然甜蜜，但肥胖、血糖超標的人千萬要注意，少吃為妙。

　　◆薄荷糖

　　嚴格來説，正宗的薄荷糖應該算中藥了，有發散風熱、清利咽喉、透疹解毒、疏肝解鬱和止癢等功效，這個季節不少人會上火，但凡感冒發熱、頭痛、咽喉腫痛、無汗、風火赤眼、風疹、皮膚發癢、疝痛等病症，吃這個都能有所緩解。

　　◆馬蹄爽

　　這個時候也有人會反此道而行之，開始上火，甚至出現牙齦腫痛、口臭、易饑、便秘等表現，此時建議用西米50克，綠豆30克，冰糖適量，馬蹄2個，將西米放入滾水中煎煮5分鐘至透明，然後過濾去渣，取其清液，再加入馬蹄、綠豆、冰糖煮粥食之。不僅可以去火，而且還能讓冬季不那麼乾燥。