8月25日，在許多人眼裏是一個再平常不過的日子。但57年前這一天，一個叫安藤百福的華裔日本人發明瞭世界上第一款速食麵，傳奇般地開啟了一段影響全球的食界革命，安藤百福也被稱為“速食麵之父”。

　　如今，速食麵的全世界每年的總需求量已達1027.4億份，中國以444億份需求量排在世界首位。

　　其實，速食麵不僅僅是速食這麼簡單。在世界範圍內，速食麵在各種災難救援中發揮著解決食物不足的重要作用。而在食品安全上，許多速食麵企業致力於減鹽、減油産品的研發，以期通過技術革新，滿足人們對健康、營養的更高需求。

　　57年前 世界第一包速食麵誕生

　　1958年春天，安藤百福原有公司破産，幾乎失去了所有財産的他在家中後院建起一個簡陋研究室，目標是讓大家簡簡單單隨時隨地就能擁有吃熱麵條的幸福感。當門前花朵盛開之時，他奉上了第一款速食麵。

　　安藤百福曾在回憶錄中寫道：“我開發的速食麵是一種只要加入熱水裏就能食用的速食麵，食用起來非常方便。當然，此商品的成功需要使其工業化，使之能進行大量生産。”

　　很快，他的夢想成真。1958年8月25日，安藤百福創建的日清食品公司開始對外發售世界第一款“雞湯拉麵”，並致力於為世界提供安全、美味且有益健康的食品。

　　安藤百福在速食麵包裝上標明製造日期，聯合日本拉麵工業協會就速食麵的成分、日期、製造基準等項目做出細緻研討，制定了讓消費者安心的措施，1965年“速食麵類的日本農林規格”得到實施。

　　為表示紀念，從1982年起，8月25日被日本即席食品工業協會定為“速食麵日”。

　　70年代 杯麵從美國風靡世界

　　1966年，安藤百福在美國的一次旅行中，獲得了開發杯裝速食麵的靈感。當時，他拿著速食麵去洛杉磯一家超市，試圖讓採購人員品嘗一下。可因美國人不用碗和筷子，只得將速食麵放入紙杯，注入開水後再用叉子食用。

　　此情此景讓安藤百福眼前一亮，隨即有了開發杯麵的想法，70年代杯麵的誕生，使速食麵從美國開始風靡全世界，並被美國人譽為20世紀最偉大的發明之一。

　　據世界方便協會統計，截至2015年5月，速食麵每年世界總需求量已達1027.4億份，而中國以444億份的總需求量位居世界各國榜首。

　　在日本，速食麵成為一種飲食文化。日本即席食品工業協會的數據顯示，2014年，日本製造的速食麵為54億927萬份(含杯麵、袋面及面餅)，一個日本人一年時間內大約要吃掉42.4份速食麵。

　　而在南韓，速食麵已打破速食範疇，逐漸滲透到居民日常飲食中。這就是為什麼大家在韓劇、韓餐廳中，經常能看到速食麵的原因。

　　今天 速食麵不僅僅是一種速食

　　在安藤百福發明速食麵的年代，日本社會正面臨食品不足的威脅，普通百姓甚至連薯秧都吃。這讓速食麵從誕生之日起，就肩負著解決食品不足的使命。

　　今天，速食麵在抗災救援中仍發揮著這一重要作用，康師傅、統一、白象、今麥郎、日清等速食麵企業積極參與應急救援等社會活動。2014年雲南地震，災區收到3萬份速食麵捐贈；2010年青海玉樹地震，速食麵企業捐助55萬份速食麵；2008年汶川地震，70萬份速食麵被及時抵達災區援助受災者……

　　速食麵常備受爭議，但事實上世界速食麵協會自1997年成立開始，就將食品安全作為每年的必修話題，共用食品安全健康理念及技術成果。許多速食麵企業都在致力於減鹽、減脂肪産品的研發，甚至出現專為老年人健康考慮而研發的速食麵。

　　作為現代食品工業的典型，速食麵深刻影響和改變了全世界幾十億人的生活。全世界每年生産速食麵超過1000億包，假如每包速食麵平均能為人節省15分鐘，每年就能夠節省250億小時，全球70億人每人可以多出3個小時以上的自由時間。

　　在每個加班、旅行、不想做飯的日子，當人們打開杯麵蓋，注入熱水，靜候5分鐘，享用熱氣騰騰的速食麵時，吃的不僅是麵條這麼簡單，還有速食麵的文化和傳奇故事。