記者發現最低消費雖然被取消，部分商家卻“換湯不換藥”，變換方法亂收費。專家表示，相關管理和監管部門的工作還有待進一步推進，提醒商家，只有真正把服務做好，才能留住消費者

　　自11月1日《餐飲業經營管理辦法（試行）》施行至今，“最低消費”禁令是否真能整治餐飲業的頑疾？近日，《經濟日報》記者隨機採訪了北京、天津、上海和廣州的十幾家酒樓發現，最低消費花樣翻新，不少商家以人數限制、“包間費”、“茶位費”、套餐等多名目設置最低消費。

　　記者以預訂當晚包間為由，致電位於北京東直門附近的花家怡園餐廳。起初，前臺接待員明確表示能夠接受預訂，而且無論是在大廳還是包間就餐，都不存在最低消費一説。可聽聞總共前來就餐的不過四五個人，服務員又立刻改口“訂不了”。“我們這兒都是8至16人的大包間，按店裏規定，人數這麼少，我們不接受預訂。”預訂包間還要限制就餐人數，這是否意味著店家暗自設定了消費門檻？面對記者的質疑，服務員明確予以否認。

　　店家為何如此執著于就餐人數？記者從另外兩名服務員口中得知，按照店每人平均消費100元的水準，就餐人數達到6人，才能保證單間消費超過600元。“你再怎麼點，人數太少，萬一沒點夠呢？”服務員還反問記者。而對於近期國家明令禁止的最低消費，對方則認為店內並沒有強制消費的規定，因此談不上最低消費一説。

　　在北京北苑路的白鹿餐廳，記者也遇到了相同的情況。進入餐廳後，服務員就會問幾人就餐的問題。當記者表示6人用餐，想預訂次日一間包間時，服務員表示，“沒有小包間了。”當記者説人少沒關係可以多消費時，服務員卻説，“包間都預訂完了。”

　　記者電話聯繫了天津、上海和廣州等地的多家餐廳，也多數存在設有包間消費門檻的現象。即使個別商家聲稱沒有最低消費，但預訂單間限制人數、收取茶位費、推出套餐等變相“低消”手段，也都普遍存在。

　　距春節還有兩個多月，各酒店的年夜飯預訂升溫。記者了解到，今年年夜飯預訂相比往年，雖然最低消費的規定沒了，但卻冒出一堆商家制訂的套餐。記者在走訪中發現，從10月底，就有市民開始預訂年夜飯，不少知名酒店的包間已預訂出七成左右，其中能容納20人以上的大包間幾乎被預訂一空。大多中檔酒店的年夜飯單價在980元至1580元，高檔酒店的單價則在2980元至3580元。

　　對於酒店推薦“套餐”的做法，有市民認為，只要消費者提前交了訂金，並提前把菜點好，酒店就應提供相應的預訂服務，不應該推行統一的套餐標準，這相當於變相的最低消費。而一位酒店負責人表示，春節期間，酒店會爆滿，預訂套餐是為了節約等候的時間。

　　一路採訪下來，記者發現雖然最低消費被取消，部分商家卻“換湯不換藥”。你禁“最低消費”，我就來“最低人數”；你禁開瓶費，我就收茶位費；你禁包間費，我就收服務費……如此種種，變著法兒亂收費。《餐飲業經營管理辦法》第二十一條已經明確規定，商務、價格等主管部門依照法律法規、規章及有關規定，在各自職責範圍內對餐飲業經營行為進行監督管理。違反規定的經營者，將面臨最高3萬元的罰款。

　　對於商家披著“馬甲”設置最低消費的現狀，有關專家表示，遭遇最低消費侵權行為可向消委會和有關行政部門投訴，但目前針對經營者違反《辦法》行為的處罰細則還未制定出臺，相關管理和監管部門的工作還有待進一步推進。而商家也應該意識到，不要再在最低消費花樣上下功夫，只有真正把服務做好，留住消費者，才能真正有發展。