4月27日，在河北石家莊市欒城區樂眾生態園，兩位工作人員正在分裝蔬菜。綠色的甘藍、黃色的南瓜、紅色的番茄被分裝到50多個擺放整齊的白色塑膠袋內，分外搶眼。園區的技術員周新軍介紹説，這是簡單處理過的半凈菜，客戶拿到後只需清洗就可炒制食用，很是方便。

　　樂眾生態園的這種銷售方式，屬於産地初加工的一種。不僅方便了客戶，對園區本身來講也提高了效益。

　　2012年，農業部、財政部啟動實施了農産品産地初加工補助政策，通過“先建後補”的方式，以補助為杠桿撬動民間資本的大力投入，加快提升全國試點省區的農産品産地初加工技術裝備水準。

　　對於河北這個具備地利優勢的傳統蔬菜種植大省，在這方面發展情況如何？記者就相關問題進行了調查採訪。

　　反應延遲，地頭批發佔主流

　　在欒城區神農福地種植合作社，負責人楊春英告訴記者，合作社流轉了150畝土地，建了35個大棚，主要種植番茄和草莓。每到蔬菜成熟季節，基本上是商販來地頭直接拉走。

　　“由於去年天氣影響，番茄産量相對較低，價格自然就高了一點，1斤能賣到1.8到2塊錢。”問起初加工方面，楊春英説，因為不愁賣，沒怎麼考慮這些。今年嘗試了給市裏的一家超市供應番茄，最多也就是挑3兩往上的、個頭均勻的進行簡單分裝。

　　“欒城區全縣蔬菜種植面積有十幾萬畝，其中設施蔬菜近5萬畝，基本走的是地頭批發、産地銷售的模式，大都是菜販整袋、整車地從田間地頭直接拉走，像樂眾、神農福地這樣進行預處理的模式，已經是一種新的探索了。”欒城區農業局副局長王興利告訴記者。

　　邯鄲市是傳統的蔬菜大市，“十二五”期間，我市蔬菜産業步入發展快車道。去年全市蔬菜播種面積達到290多萬畝，設施蔬菜面積達到190多萬畝，總産量1200多萬噸，實現産值260多億元。

　　在永年縣南大堡蔬菜批發市場，記者遇到一位來賣菜的村民老張，問起蔬菜初加工的問題，他顯得一臉茫然。簡單解釋後，他有點不屑一顧地説，哪需要加工，一般都在地頭賣光了，連直接送到批發市場的時候都不多。

　　從農業局領導到普通菜農，在這個問題上的看法相對一致。這個説法記者也在河北省農業廳得到了印證。蔬菜産業發展局局長張保起説：“由於全省蔬菜的發展過程和傳統背景等因素，全省蔬菜初加工目前剛開始起步，規模、水準沒有想像中那麼大，未來的發展應該在這方面下足功夫。”

　　狼煙四起，傳統優勢變劣勢

　　“不愁賣”這個詞是記者在採訪中聽到的最多的詞。

　　“不愁賣”、“供不應求”，這些詞對生産者來説本來應該是好現象。然而“細思極恐”，要看賣給了誰，賣得價格怎麼樣？蔬菜從地頭直接讓菜販拉走，既增加了消費者的負擔，也減少了菜農的收益。這就是説，考慮到消費者利益和生産者附加值的問題，“不愁賣”這個詞就有了深層次的含義。

　　“研究河北的蔬菜發展，一定要考慮早期起步的特定背景。”多年的蔬菜研究經驗讓張保起這句話顯得頗有分量。他説，十幾年前，從全國範圍看，交通落後、業態簡單、消費水準低，人們對蔬菜供應的要求相對簡單，有充足的、新鮮的蔬菜吃就不錯了，還沒有考慮到品質、觀感、口味等這些問題。這時候自然是誰離得近誰有優勢，河北的蔬菜也就是在這個背景下得到了蓬勃發展。

　　然而，現在隨著各方面的變化，這個優勢已經被逐漸攤薄，甚至逐漸消失殆盡。

　　“千里江陵一日還”，高速公路的飛速發展讓距離已經不再是其他省的劣勢。由於資訊的傳播快捷方便、物流配送市場化發達，加上國家實行的鮮活農産品綠色免收高速費的綠色通道政策，從湖南嶽陽到北京運費在0.07元/斤；而從張家口到北京由於距離近，走不了配送，只能用小貨車專車送貨，空車返回，運費高達0.2元/斤。

　　消費者也不再只滿足於充足和新鮮，從無公害到綠色到有機，人們的消費品質日益提升。而且“距離近蔬菜新鮮”這個思維定式也被科技的發展打破了。張保起介紹説，地頭預冷技術，在負壓狀態下讓蔬菜體內溫度迅速降到4度左右，基本停止了生理活動，加上冷鏈物流，能讓保鮮期延長一週。狼煙四起，區位已經不再是讓河北蔬菜乘風破浪的優勢。數據顯示，在北京新發地蔬菜批發市場，河北蔬菜的佔比已經有萎縮的趨勢。

　　一米之變，重構流程再啟程

　　“蔬菜跟其他産業的效益比已經從最初的30：1到10：1，現在也只有5、6：1。”説起這個數字，張保起很是痛心。面對“強敵”的步步緊逼，河北蔬菜必須認清形勢、跟上節奏、再造輝煌。

　　“紙上得來終覺淺”。特殊背景下發展起來的河北蔬菜，要打好初加工這個節拍，並不是一件易事。

　　周軍豪算是科班出身，1996年畢業于河北農大農經係。在棉麻公司上了幾年班後，毅然下海創業，在保定南市區流轉了100多畝土地。可能跟受過大學教育的原因有關，銷售思路比較“前衛”，他一開始就把銷售從地頭延伸到了飯店後廚，這讓他的菜增值不少，目前已經成了當地小有名氣的品牌之一。

　　比周軍豪做得更好的，是固安縣順齋瓜菜種植專業合作社。從産地採摘到端上餐桌，不超過一天時間；生産者直接配送超市，沒有任何中間環節。京客隆在北京市的200多家分店，幾乎全部用上順齋合作社的菜，日供40多噸，其中70多家直供到店。據了解，與合作社簽訂長期供貨單的，還包括北京呷哺呷哺餐飲集團、中央黨校、面面餐飲公司等。順齋合作社每天銷往北京的蔬菜達60至80噸。

　　從農家地頭，到超市櫃檯，也不過1米的高度，但其中的變化卻不簡單。

　　欒城的樂眾、保定的周軍豪，他們都建了自己的冷庫，都想著遇到行情不好的時候可以先儲藏幾天，以便待價而沽。然而實際上很少用到。為什麼？一是不愁賣，二是增值少。

　　相比起來，平泉食用菌的發展卻在很大程度上得益於儲藏設施的發達。2015年，平泉縣食用菌産量達到50萬噸，産值50億元，10萬農民受益，每人平均增收3600元，食用菌收入佔到全縣農民收入的43%以上。村民説，村裏遍地是冷庫，哪都有收購的，香菇一下來就能賣給工廠和合作社。北京新發地蔬菜市場都能買到我們平泉的香菇。

　　“特定的起步背景，造成河北蔬菜呈現産區分散、品種分散等特徵。就是説，哪都有菜，什麼菜都有，説起來很多，哪都不震撼。”張保起表示，山東生薑、河南大蔥之所以能左右市場價格，是因為他們産地集中，規模龐大。河北在這個方面需要轉換思路，重構流程，這樣才能讓冷庫、分裝等初加工環節發展壯大起來，從而提高競爭力，增加蔬菜附加值。