執法人員在餐廳檢查食品安全。京華時報記者王海欣攝

　　正規餐館“掩護”無照早餐攤被查

　　一些餐館為貪圖利益，將早餐時段出租給無照商販，無照商販就在正規餐館的“掩護”下“挂羊頭賣狗肉”，為食品安全埋下隱患。昨天，北京市食品藥品監督管理局就早餐食品安全問題等，對全市早餐服務企業展開突擊檢查。當天，本市16個區局323個食藥監所共檢查早餐經營單位1320戶，糾正違規行為312戶，擬立案調查21戶。

　　>>現場

　　餐館二次出租存食品安全隱患

　　昨天上午，在朝陽區大望路附近的鴻鴻福東北餃子餐廳，“負責人”係著一條滿是油漬的圍裙正在炸油條。當執法人員詢問其是否有健康證時，他先説沒有，後又稱沒帶。在被要求出示營業執照和餐飲許可證時，又説營業執照被鎖起來了，他沒有鑰匙。

　　該“負責人”表示，“我跟這的老闆合作，我們只負責早點。”對此，朝陽食藥監局的執法人員表示，這很有可能是餐廳老闆二次出租早點鋪，這樣做違反食品安全法，存在很多隱患。執法人員現場責令該店停止經營早點，並通知店主到食藥監局接受調查。

　　“二次出租的早點鋪安全隱患多，一旦出了食品安全問題，流動攤販一走了之，餐廳老闆也找不到他們。”市食品藥品監管局餐飲服務監管處劉國斌處長説。

　　>>處理

　　21家問題餐企擬立案調查

　　據統計，本次全市統一早餐檢查，16個區共出動執法人員2225人次，檢查早餐經營單位1320戶，糾正違規行為312戶，擬立案調查21戶。

　　據了解，檢查發現的一些違法違規行為除了有些餐飲企業涉嫌出租經營場所從事早餐經營外，還包括有些餐飲企業現場不能出示從業人員有效健康證明、在非食品操作區域從事食品操作加工、使用食品添加劑未達到“專店採購、專櫃存放、專人負責、專用工具、專用臺賬”的要求、食品加工用具及餐飲具消毒不規範等。

　　劉國斌指出，下一步市食品藥品監管部門將對發現的違法行為進行立案查處，還將繼續針對早餐服務單位進行專項整治，加大對出租經營場所從事早餐經營的查處力度，規範早餐服務企業行為，保障本市群眾早餐的安全健康。

　　>>提醒

　　門店外製作早餐多數不靠譜

　　就目前早餐服務單位存在的一些違規行為，劉國斌提醒消費者，選擇早餐就餐地點時，需查看企業的“餐飲服務許可證”和“量化分級標誌”，這分別代表企業經營資質和食品安全管理水準；目前流動攤販、依託門店但是在門店外製作早餐的，多為沒有合法資質的餐飲店，消費者應儘量避免選擇。

　　劉國斌指出，按照相關規定，經營者不得在早餐店堂內製作早餐，而是應在批准加工場所內(廚房)加工製作，消費者如果發現類似情況，可以向食品藥品監管部門舉報。

　　同時，就目前存在經營不規範的經營早餐的餐飲企業，北京市食品藥品監管局再次強調：取得餐飲服務經營資質的經營者，不得擅自變更製作加工區，在製作間外製作餐食；企業不得將經營場所出租給其他餐飲服務者，違者將依法予以處理。

　　京華時報記者張然