太原市三晉國際飯店目前已經“放下身段，”開始轉型，推出性價比較高的商務套餐吸引眾多的市民走進酒店。

　　自2013年以來，因八項規定等原因，諸多社會消費環境在改變，山西省部分五星級酒店生意逐日下滑，高端飯店經營現狀不容樂觀，遭遇轉型困境……

　　2014年晉城市金輦大酒店和運城市空港酒店主動申請取消星級；

　　今年4月，運城市金鑫大酒店也主動申請脫“星”……

　　自2013年以來，因八項規定等原因，諸多社會消費環境在改變，山西省部分五星級酒店生意逐日下滑，高端飯店經營現狀不容樂觀，特別是一些依賴政務消費的五星級酒店，其經營方式難以為繼，遭遇轉型困境……為適應新的市場，一些酒店賓館從當初追逐提“星”轉而紛紛主動脫“星”。

　　旅遊業界分析人士認為：目前，在酒店領域，私人消費正逐漸取代公款消費，賓館服務正在向大眾消費回歸，給人感覺“不接地氣”高星級酒店必然面臨經營困境。

　　高端飯店主動脫“星”緩解市場壓力

　　位於運城市空港新區的空港大酒店是一家五星級酒店，也是2014年山西主動脫“星”的五星級酒店之一。該年度，申請取消星級飯店的還有晉城的金輦大酒店，這兩家酒店均是我省的五星級酒店，目前，申請已獲得國家旅遊局批准。

　　按照山西省財政局、山西省人民政府機關事務管理局頒布的《省直機關會議費管理辦法》中規定，二、三、四類會議應當在四星級以下(含四星)定點飯店召開，此規定使得省內五星級飯店的公務接待幾乎為零，營業收入大幅降低。

　　“此規定，無疑使五星級飯店轉型迫在眉睫，而主動捨棄五星是規避政府公務接待規定最簡單最直接的辦法。”多年來一直關注我省旅遊飯店經營狀況及發展態勢的山西大學旅遊學院巫敬説。

　　記者日前電話採訪運城空港大酒店總經理楊衛國了解到，該酒店各類會議室比較多，且設施先進齊備，以接待省、市的各類大型會議為主，脫“星”也是為了主動適應政府出臺的接待規定。目前，主動脫“星”後，該酒店已列入運城市三四類會議定點接待名單。

　　巫敬説，如果政府接待要求中還是明確將五星級飯店劃出，那麼，不排除我省的五星級飯店還會出現主動脫星的現象。除此之外，由於有些高星級飯店的硬體老化，維護不到位，已經達不到高檔飯店的硬體標準，加上軟體上的差距，這樣，近幾年內由於不符合國家星級飯店標準被動降星的現象還會持續。

　　記者在國家旅遊局官網發佈的《全國旅遊星級飯店評定委員會關於取消五星級旅遊飯店資格的公告》看到，2014年，全國五星級飯店共有23家申請取消星級，而且棄“星”現象多發生在當地政府對公務消費明確禁五星級進入政府採購範圍之內的省市。

　　申報“評星”數量呈逐年下降態勢

　　在巫敬看來，從賓館積極申報星級和提升星級，到五星級賓館主動脫“星”，也從一個側面反映了酒店市場的一種變化。如今，一些沒有星級的精品酒店入住率達60%左右；而五星級賓館的入住率則相對較低。

　　數據顯示：2014年，即使是在旅遊旺季，我省的高檔飯店客房的平均出租率也大都不超過40%。其中，五星級的客房出租率低於12.66%，四星級客房平均出租率低於5.96%。大型宴會廳和會議幾乎空置，高檔消費市場嚴重下滑，飯店經營壓力比2013年還要嚴重。

　　記者了解到，我國星級酒店評定標準由主管行政單位評定，其中五星級酒店由國家旅遊局評定，四星級酒店由省、自治區、直轄市旅遊局評定。我省高中檔飯店中星級飯店比例大概在三分之一左右，由於高星級飯店是由國家旅遊局和省級旅遊局負責審評，多年來其在行業中一直有著風向標的地位。

　　山西省旅遊局行管處相關負責人告訴記者，從數據來看，2014年申報高星級包括四星級、五星級酒店的數量要少於2013年，並呈逐年下降態勢。而且市場上還有幾家高星級飯店正在觀望，並計劃把棄星提到今年的工作日程上。

　　“星級酒店評定標準，是對我國涉外旅遊接待機構進行劃分檔次而生，評定過程複雜，涉及裝飾、設施、設備等硬體條件，但與住客的體驗沒有必然聯繫。”巫敬認為，如今，私人旅遊佔據的市場份額較以前有很大的增長，人們的旅遊形式和觀念已經由觀光主動變為觀光與度假、休閒並重，飯店的住宿經歷被視為區別於日常生活的一種全新體驗，客人對飯店的設施和服務會有更高的期望。所以，未來對酒店評判的標準，不僅要看硬體設施，更要看服務程式和消費體驗。在某種程度上，服務要求往往更高。

　　高星級飯店“轉型”勢在必行

　　記者走訪省內幾家高檔飯店了解到，這些高檔旅遊飯店最初針對公務、會議、商務客人設計的宴會廳和包間如今大多閒置，散臺上座率也很低。從去年開始，很多高檔飯店已將目標市場瞄準當地居民，紛紛“轉型”，推出適合當地消費水準的婚宴、套餐和外賣。

　　海納溫泉國際酒店是永濟市目前唯一一家配置一流、服務一流的綜合型功能五星級酒店。如今，該酒店也“放下身段”，推出性價比較高的商務套餐吸引眾多的當地居民走進酒店，帶動酒店的餐飲經營，並在當地餐飲界引起不小的反響。

　　巫敬説，在山西的一些高端飯店，很少針對本地居民設計飯店産品，而國外很多飯店都會針對家庭推出眾多優惠，鼓勵家庭到飯店度假過週末。他建議，我省的一些高端飯店也可以嘗試通過本身成熟的休閒配套産品吸引更多的本地消費者，將新産品定位家庭式療養和親子消費，用家庭度假模式培養當地居民的假日度假市場。比如，晉祠賓館也可以充分利用晉祠景區、天龍山景區為主題的文化遊，借力周邊景區設計家庭假日度假産品，吸引太原市週末休閒度假的客人入店居住。

　　目前，國內外飯店集團紛紛轉型發展，給山西飯店行業也帶來了不小的啟示，2015年無疑會成為我省飯店業深度調整年。

　　“我們發現，價位在300元到400元以內的，注重體驗的精緻酒店比較受到消費者的青睞。”對飯店業發展趨勢研究多年的巫敬坦言説，隨著旅遊市場回歸理性消費，高端飯店越早進行轉型，調整好客源結構，對外部環境的適應能力就越強。山西飯店業只有高度重視品牌塑造的輸出，走特色之路、連鎖之路，才能在激烈的市場競爭中佔有一席之地。