最新國際研究稱澳大利亞蜂蜜含有毒生物鹼最多，專家建議對進口蜂蜜嚴加監控；部分蜂蜜造假手段升級，摻假容易鑒別難

　　備受中國消費者追捧的澳大利亞蜂蜜近期被一項國際研究推上了風口浪尖。

　　Danaher博士等人在國際學術期刊《食品添加劑和污染物》刊登研究論文，稱對59份澳大利亞蜂蜜進行分析後發現，有41份樣品都含有吡咯裏西啶類生物鹼(PA)的有毒物質，澳大利亞蜂蜜可能是全球含有此類毒素最多的蜂蜜。

　　中國蜂産品協會數據顯示，包括澳大利亞在內的進口蜂蜜正以每年36%的速度進入中國，並長期佔據國內高端市場，價格是國産蜂蜜的6-8倍。同時，在網際網路渠道，也有不少商家從事火熱的澳洲蜂蜜代購生意。

　　澳新食品標準局對此回應稱，目前沒有證據表明日常食用澳大利亞蜂蜜會造成此類風險。

　　儘管如此，國內學者的對比實驗結果顯示，進口蜂蜜中的有毒生物鹼檢出率和含量明顯高於國內蜂蜜，每斤售價高達1000-2000元的麥盧卡蜂蜜和産自紐西蘭的蜂蜜檢出率均很高，“有必要對其進行監督和預警”。

　　最新研究

　　澳大利亞蜂蜜被曝PA毒素高

　　研究報告稱，這種簡稱PA的生物鹼被人體大量攝入後會損傷肝臟等器官，嚴重可能導致肝癌。澳大利亞蜂蜜消費者平均每日每公斤體重攝入PA量為成人0.051微克，兒童0.204微克，這雖然低於澳大利亞設定的1微克安全線，但仍高於歐洲一些食品安全機構0.007微克上限。

　　這一研究成果公開後，立即引起澳大利亞蜂蜜産業協會的不滿。據澳洲當地媒體報道，澳大利亞蜂蜜産業代表認為，該研究採集樣本的時間是2008-2012年，而現在他們已通過“生物控制”方法去除了車前葉藍薊這種含有PA生物鹼的植物。

　　澳新食品標準局也在官網對此事件進行了回應，稱澳大利亞很早之前就建立了每公斤體重每天攝入PA生物鹼的安全劑量，但並未將PA生物鹼上升到監管範圍，“因為目前沒有證據表明日常食用蜂蜜會造成此類風險”，“只要人們常吃的蜂蜜不是來自車前葉藍薊，就不必在意其中生物鹼的含量”。

　　目前，澳新食品標準局正在對澳洲蜂蜜中的PA及其毒性進行研究，並等待世界衛生組織專家組的評估。澳新食品標準局認為，澳洲蜂蜜及藍薊中的PA毒性比一些權威部門設定的標準低很多。

　　另據澳新食品標準局介紹，車前葉藍薊蜂蜜比較少見，且通常只能在專業市場和線上分銷商才能買到。大多數廠商都會將車前葉藍薊蜂蜜與其他種蜂蜜混合，使其中的PA含量降到安全水準。不過，該機構還是建議包括孕婦和哺乳期婦女在內的任何人，如每天食用超過兩羹匙的蜂蜜，就不要吃車前葉藍薊蜂蜜。

　　國內市場

　　澳洲蜂蜜熱銷中國 價格上千元/斤

　　儘管澳大利亞官方否認澳洲蜂蜜的生物鹼毒素最高，但此項研究參與者、澳大利亞毒理學家埃德加在接受媒體採訪時表示，研究發現幾乎每種澳大利亞蜂蜜都被污染了。有機蜂蜜、百花蜜、熱帶雨林蜜和藍花蜜是有毒物質含量最高的。

　　近幾年，澳洲蜂蜜、蜂膠深受中國消費者歡迎。中國蜂産品協會副秘書長孫國峰對新京報記者表示，包括澳洲蜂蜜在內的進口蜂蜜正以36%左右的增長率佔據國內高端蜂蜜市場，2014年我國進口蜂蜜5791噸，較上一年增長了39%。

　　孫國峰稱，澳洲蜂蜜的蜜源與中國不同，有桉樹蜜、麥盧卡蜂蜜等許多獨特品種，價格通常是國産蜂蜜的5-6倍。就北京地區而言，澳洲進口蜂蜜的均價為165元/斤，麥盧卡蜂蜜更是每斤售價高達上千元，是國産蜂蜜的十幾倍。

　　新京報記者在北京大型商超走訪發現，北京地區銷售最多的澳大利亞蜂蜜品牌主要有塔斯馬尼亞、藍山等，紐西蘭的麥盧卡蜂蜜也有售，多家店員稱並沒有聽説澳洲蜂蜜“有毒”的報道，稱銷量未受影響。

　　在淘寶網上，搜索“澳大利亞蜂蜜”共出現1.3萬件商品，主要有藍山、康蜜樂、塔斯馬尼亞、超級蜂等，每斤售價在80-300元之間，店家也多稱賣的蜂蜜保證安全。

　　儘管國內澳洲蜂蜜銷售並未受此事件影響，但孫國峰對新京報記者説，國人熱衷的澳洲蜂蜜並不一定原産于澳洲，也並非物超所值，“我國每年對外出口12萬噸蜂蜜，其中也包括澳大利亞，有些蜂蜜就是出口到澳洲後再貼牌返銷到國內的。就營養價值而言，國內外蜂蜜相差不大，進口蜂蜜保質期通常為4-5年，國産蜂蜜保質期是2年，營養會隨著儲藏期的延長而降低。”

　　延伸

　　國産蜜生物鹼含量低於進口蜜

　　事實上，早在1992年，德國聯邦衛生局對吡咯裏西啶類生物鹼進行毒性分析和風險評估後，對PA生物鹼的銷售進行管理。由於胎兒和嬰兒對PA生物鹼毒性敏感，孕婦和哺乳期婦女禁止服用此類藥物，整個歐洲也相繼出臺一些禁用規定。

　　澳新食品標準局官網資訊顯示，PA生物鹼在600多種植物中天然存在，當蜜蜂在富含PA生物鹼的花朵上採蜜時，可能會將這種毒素帶入蜂蜜。

　　迎春黑蜂産品經理孟麗峰告訴新京報記者，我國目前並沒有對蜂蜜中的PA生物鹼含量進行規定。不過，PA生物鹼多富集在熱帶植物中，澳洲蜜源植物，如桉樹、三葉草在我國並不常見，而我國蜂蜜種類主要集中在椴樹蜜、槐花蜜、棗花蜜、油菜花蜜等，因此不必擔心。

　　根據孟麗峰等人發表在《中國蜂業》上的一篇科研譯作，含PA生物鹼的蜜源植物主要有勿忘我、狗舌草、藍薊、玻璃苣、野百合、藿香等，這些植物蜜源覆蓋的主要國家和地區並不包含中國。

　　2015年，中國農業科學院學生李偉華曾對國內外主要蜂蜜中的吡咯裏西啶生物鹼和異喹啉類生物鹼進行測定，結果顯示，國內蜂蜜和蜂花粉中的兩類生物鹼檢出率和含量較低，而進口蜂蜜的檢出率和含量明顯高於國內蜂蜜，並且主要是石鬆胺和藍薊定生物鹼檢出，檢出率分別為54%、40%。實驗還顯示，進口蜂蜜同一樣品中會有多種吡咯裏西啶生物鹼的存在，最多達4種。從蜜種來看，麥盧卡蜂蜜和雜花蜜檢出率較高。李偉華認為，實驗證明了國內蜂蜜和蜂花粉的生物鹼檢出風險較小，而進口蜂蜜檢出風險較大，有必要對其進行監督和預警。

　　- 深度

　　蜂蜜摻假陷阱重重

　　按照我國食品安全國家標準蜂蜜(GB14963-2011)規定，蜂蜜中不得人為摻入其他物質。蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合後，經充分釀造而成的天然甜物質。

　　但新京報記者了解到，受利益驅使，蜂蜜摻假事件屢遭曝光，制假手段也是多種多樣。網售蜂蜜打著“老蜂農”、“100%原蜜”等旗號，銷量遠遠超過蜂農生産能力，存在造假可能。專家提醒消費者購買蜂蜜時應走出一些認識誤區。

　　蜂蜜造假手段不斷升級

　　蜂蜜摻假一直以來屢禁不止。2013年，中國香港消委會蜂蜜檢測顯示，55款蜂蜜有14款摻雜了糖分，其中12款都稱是天然或純正蜜。2013年8月，北京市食品辦公佈6種“冠有閣”蜂蜜的果糖和葡萄糖含量遠低於國標。

　　中國標準化研究院食品與農業標準化研究所研究員史波林等專家的論文指出，假蜂蜜營養價值大不如真實的天然蜂蜜，且糖尿病、齲齒、心血管病患者喝了還可能加重病情。其將蜂蜜造假手段歸為幾大類：最“低級的手段”是用白糖熬製或用糖漿冒充蜂蜜，目前已不常見；此後是在真蜂蜜中摻入水、澱粉、蔗糖、飴糖、甘露蜜等，可被現代儀器鑒別出來，也不常見了；也有在高價單花蜜中摻入或冒充高價單花蜜，如在洋槐蜜摻入油菜花蜜等。目前最常使用的是摻入果葡糖漿、澱粉糖漿、大米糖漿等。這些糖漿的果糖和葡萄糖比例與蜂蜜中的成分非常相似，摻入後各項檢測指標完全符合國家標準，給檢測造成很大困難。

　　中國蜂産品協會副秘書長孫國峰還稱，從蜜種上看，銀杏由於是被子植物沒有蜜腺，金銀花的花瓣太長蜜蜂無法採到，如果有這類蜂蜜，都是假的。另外，最新數據顯示食藥監局抽檢蜂蜜合格率是96%，説明大中品牌合格率較高，摻假較少。小作坊的“三無”蜂蜜可能是摻假的重災區。

　　網售“土蜂蜜”藏貓膩

　　新京報記者發現，網上許多商家宣稱自産原蜜或純正“土蜂蜜”。店舖“益爾原生態養蜂場”所售“農場自産土蜂蜜”售價35元/瓶(1斤)，記者以批發為由要求每月供貨350瓶，賣家稱可滿足需求，批發價最低可至每瓶16元。以此計算，能從這家店批發蜂蜜一年可達2.1噸。“蒙山禦蜂園”店舖的“農家自産土蜂蜜”售價僅9.9元/斤，網頁顯示最近銷售量為3500件。賣家稱低價是為沖銷量，並表示每月批發給記者350瓶“沒有問題”。商家“曉曉蜂蜜直銷”也稱，其所售“純天然土蜂農家自産成熟棗花蜜”一年可賣出4噸。

　　孫國峰提醒，目前網售蜂蜜許多都打著“土蜂蜜”、“100%原蜜”等旗號，蜂農月售蜂蜜達2-3噸，但一個蜂農通常一年的産量只有2噸左右，多出來的蜜很可能存在摻假情況。此外，由於城市郊區沒有蜜源，路邊擺幾個封箱賣蜜的小販很可能只是擺擺樣子。孫國峰説，土蜂與義大利蜜蜂所採的蜂蜜營養價值區別不大。而在價格上，售價15元/斤以下的蜂蜜應謹慎購買。

　　除蜂蜜造假問題外，孫國峰發現網上許多自釀原蜜為打開銷路，編造了許多蜂蜜謠言，對整個行業造成了不利影響。比如，網上流傳全國蜂蜜年産量只有18萬噸，出口蜂蜜就有10萬-12萬噸，國內90%的蜂蜜都是假的。孫國峰稱，事實上，我國蜂蜜年産量達40多萬噸，除出口，國內還有30多萬噸真蜂蜜在賣。

　　- 蜂蜜誤區

　　誤區1 濃縮蜂蜜中營養物質已被破壞？

　　迎春黑蜂産品經理孟麗峰：不濃縮的蜂蜜很容易發酵，不易保存。濃縮蜂蜜的過程只要溫度控制在60℃以下，時間控制在6-8個小時以內，對營養物質沒有什麼影響。檢測也表明，原蜜和濃縮蜜所含的營養活性物質沒有差別。

　　誤區2 蜂蜜製品就是蜂蜜？

　　中國蜂産品協會副秘書長孫國峰：蜂蜜膏是蜂蜜製品，不是蜂蜜。購買蜂蜜時可看配料表，如配料裏只寫“蜂蜜”，就代表是純蜂蜜；配料表裏除了蜂蜜外，還有糖漿、飴糖、麥芽糖、雙歧因子等其他成分，就是蜂蜜製品。

　　誤區3 蜂蜜結晶是因為摻了糖？

　　中國蜂産品協會副秘書長孫國峰：蜂蜜中糖類較多，葡萄糖溶解度比較低，一定溫度下或條件下容易析出，結晶形態也五花八門。少數蜂蜜如棗花蜜、洋槐蜜不容易結晶，椴樹蜜、荊條蜜等容易結晶，所以並不是説結晶了就代表蜂蜜中摻了糖。