哈佛大學研究人員：長壽秘訣在於喝粥
- 發佈時間：2015-01-08 15:12:00 來源：中國經濟網 責任編輯：時習
據哈佛大學研究表明，延年益壽的要訣是每天食用一小碗粥，當中的粗糧可以降低患心臟疾病的風險。
儘管人們已經廣泛認識到粗糧對身體的益處，但這是第一次以長遠的角度觀察穀物對人類壽命的影響。
研究人員用14年多的時間，追蹤調查了10萬餘人的日常飲食和身體狀況。
每位志願者在1984年參與研究時身體狀況都良好無恙，但是在2010年的反饋調查中，超過2.6萬名志願者已經離世。
但經常食用諸如麥片粥、糙米、玉米和藜麥等粗糧的志願者似乎避開了所有疾病，尤其是心臟疾病。
高纖維含量的燕麥是許多運動員和減肥人士的早餐首選，當中的粗纖維可以為他們提供更多的能量。
科學家指出，每日食用1盎司(相當於28g)的粗磨穀物——相當於一小碗粥的量——有助於降低5%死亡的風險和9%罹患心臟疾病的風險。
“這些發現進一步支援了當下倡導增加五穀攝入的膳食指南。”哈佛大學公共健康的負責人吳宇紅博士(音譯)説。
“這也證明了粗糧延年益壽大有裨益。”
這項研究還考慮到年齡段的不同、吸煙與否、體重指數和體育運動。
粗糧保存了穀物的麩皮和胚芽，比精糧多保留了25%的蛋白質。所謂精糧，便是那些製作白麵粉、義大利面和精米的穀物。
早前有研究表明，粗糧可以增加骨密度、降低血壓、營養有益健康的腸道微生物並且降低罹患糖尿病的風險。燕麥中特有的葡聚糖被人們證實有降低膽固醇的效用，從而避免心腦疾病的發生。燕麥中還有可以阻止血脂形成的燕麥氧化物，它被認為是防止心臟病和中風的利器。
粗糧內含有大量的鋅、銅、錳、鐵和硫胺素等營養元素，粗糧還能增加抗氧化物的水準，抗氧化物有助於對抗自由基。因此，粗糧常常成為各種膳食指南的座上賓。
