很多人都有這樣的感受：近幾年每次單位體檢都會新查出一大批脂肪肝患者，而且越來越年輕化。在不少單位裏，二三十歲就重度脂肪肝的就有好幾個，而有統計顯示，目前30歲~40歲之間的男人患脂肪肝的比例已達到1/3。

　　食堂是罪魁禍首？

　　究其原因，很多人認為問題出現在單位的食堂。那麼，食堂真的是導致脂肪肝的罪魁禍首嗎？其實也不儘然，關鍵還在於自己的飲食習慣。

　　第一，不少人都認為食堂的飯菜油膩，可是你偏偏最愛打的菜是紅燒排骨，基本不會考慮清淡的綠葉菜；主食首選則是油條、油餅、豆沙包炒飯，其次是白米飯和饅頭，絕對不碰地瓜、窩窩頭、紅米飯、南瓜湯。這樣的選擇，該怪食堂多，還是自己多？

　　第二，絕大多數人只是中午在單位食堂吃一頓而已，晚飯大多還是回家吃或者在外面餐廳解決。實際上，中午飯多吃一些並無大礙，畢竟還有一下午的工作需要消耗能量，它不像豐盛的晚餐那麼容易使人發胖。而大多數人一天餐食的重頭戲都在晚上那頓，因此，中午到食堂正常吃飯不必視為洪水猛獸。

　　第三，大多數患脂肪肝的胖子都有一些共同的習慣，比如喜歡用湯汁拌飯吃、喜歡重口味的菜、吃飯速度快，愛用勺子不愛用筷子，而且飲食內容單一，要麼一碗麵是一頓，要麼一份排骨也是一頓。這些習慣讓他們攝入更多脂肪和熱量，但很多微量營養素缺口卻很大。此外，他們大多沒有定期鍛鍊的習慣，體能測試嚴重不達標。

　　第四，脂肪肝不僅和飲食有關，還與生活方式有密切關係，例如飲酒、抽煙、熬夜等不良習慣會導致肝臟受損。受損後的肝臟會影響脂肪代謝，導致大量脂肪積聚在肝細胞內形成脂肪肝。一旦代謝發生障礙，就容易出現所謂的“喝口涼水都長肉”這樣的現象，吃啥都容易變成脂肪囤積起來，還尤其喜歡囤積在腹部。

　　6個原則助你更健康

　　當然，也不得不承認，食堂的飯菜的確有一些問題，畢竟大鍋飯要做得美味就很難，又要兼顧眾人口味，因此，大廚師們難免會把有些菜做得油大一點，味道重一點。不過，現在很多單位的食堂相比較以前已經有了很大改善，不光菜式有葷有素有湯，主食也有米飯、饅頭、雜糧等多種選擇。

　　因此，建議掌握以下6項原則，或許可以幫您更健康地行走食堂：

　　1.太油或太鹹的菜，可以打一碗熱湯，涮涮再吃。

　　2.每頓都選一個綠葉菜，補充維生素和膳食纖維。

　　3.主食首選粗糧、雜糧，如果沒有，米飯和饅頭也比炒飯和油餅強。

　　4.過油的菜式儘量少吃，例如地三鮮、幹煸豆角、油淋茄子等。

　　5.種類儘量豐富，葷素搭配，有菇有蔥更好，避免一碗刀削麵作為一頓飯的吃法，因為其營養得分實在太低。

　　6.飽了就放下筷子，一定不要吃到撐的感覺。

　　(本報綜合)