説起京城吃海鮮的地方，就不得不提大名鼎鼎的京深海鮮市場。這個集批發、零售、加工於一體的海鮮市場大本營，最大的特色就是現買現做、新鮮便宜，非常適合預算有限又想解饞的工薪族食客。既然大家來這兒圖的就是實惠，作為與京深為鄰十年的老食客，我也不繞彎子，直接為您推薦它的招牌美食基地——京深海鮮加工旗艦店。

　　東門旗艦店環境更好

　　京深海鮮加工旗艦店位於京深海鮮市場東門，面朝榴鄉路。行車可從南三環劉家窯橋往南，榴鄉路第四個紅 綠燈右拐即到。市場中有一東一西兩個海鮮加工大排檔。西門的大排檔從十年前海鮮市場落成開始營業，至今環境設施已比較陳舊，且營業面積小；東門的海鮮加工旗艦店大概在三年前開業，裏面光線明亮、就餐面積大，酒水飲料也較豐富，基本配得上“旗艦店”的名號。

　　各家小館水準差不多

　　進入旗艦店的大門，從右手邊坐電梯直達三層，再走過一排人工竹林和手工海鮮水餃檔口，便是豁然開朗的就餐大廳。一眼望去，什麼青島海鮮、大連海鮮、二姐海鮮舫……統一的黑底白字招牌以及一個比一個熱情的攬客小妹，讓人不知道選哪家好。其實，除了檔次較高的海匯所，旗艦店裏各家小館的加工費用都一樣，基礎的加工方法無非白灼、椒鹽、辣炒三種，加工水準也差不多，初來乍到的食客不用費腦子挑選。加工費方面，白蝦白灼一斤8元，辣炒和椒鹽各15元；生蠔清蒸一隻5元，烤一隻6元；大閘蟹清蒸公的一隻2元，母的一隻3元；海蟹清蒸一隻5元，要做成香辣蟹就得25元。總之，加工費差不多是買海鮮費用的三分之一。

　　慎選香辣，儘量白灼

　　京深之所以名氣大，全憑一個鮮字。即便完全不懂水産的人也能看出，這裡的三文魚比超市裏的顏色更鮮艷，海蟹沒有口吐白沫的，白蝦撲棱棱往地上跳，鮑魚死死地扒在水池壁上，海魚的肚子永遠潔白如玉。我個人覺得海鮮的原材料品質遠比加工水準更重要。只要“小鮮肉”足夠鮮，大排檔裏的菜品一樣是舌尖上的最愛。比如，我很喜歡這裡的鮑魚撈飯，10元一隻活鮑魚加上8元加工費，絕對是高檔餐廳中的精品菜。區區鮑魚、米飯、西藍花三樣食材，配上獨特的湯汁，咬一口湯濃味鮮，軟爛適口，米飯柔軟嫩糯，粒粒留香。留心觀察，其實它並沒什麼特別之處，不過是將鮑魚的鮮嫩爽滑發揮到極致。另一道白灼鮮蝦的加工手法更加粗糙，甚至連蝦身上的黑線也沒剔除，但吃起來卻沒一絲腥味，最能體現鮮的本質。這裡的服務員也建議採用白灼或椒鹽烹調，不推薦香辣，儘管香辣做法的加工費更高。在這些海邊長大的妹子看來，活蹦亂跳的蝦蟹卻用厚重的味道烹調，實在“太可惜”了。

　　周邊停車極為不便

　　説了半天京深海鮮大排檔的優點，再來説説它的不足之處。很多人認為這裡的後廚會偷換食材，其實只要長期經營的老闆都不敢這麼做，一些加工檔口甚至請顧客去後廚監督。現在，最讓廣大食客頭疼的問題是拉客和停車。由於海鮮市場競爭激烈，所以各家攬客的姑娘小夥子一大群人擁在市場大門入口處，逢人便問：“您吃飯嗎？一共幾位？”當你挑選海鮮時他們會一直跟著你，直到你全部買完，不把你拉到他家檔口加工絕不罷休。此外，海鮮市場外面緊鄰馬路，裏面被各種長途貨車佔領，私家車很難在附近找到地方。因此建議您還是現買現吃，就別帶回去了。

　　Go提示：地鐵10號線石榴莊站C口向南300米即到海鮮市場西門，橫穿市場走到東門便是海鮮加工旗艦店。不能來得太晚，20點以後，一樓的賣家就開始收攤，但三層的大排檔會營業到深夜。

　　海鮮經 逛海鮮市場別“外行”

　　逛海鮮市場還是有一些訣竅的，我為此討教了大洋路海鮮市場的商戶和海鮮館子的經營者以及一些美食達人，給您總結了一些買海鮮的小技巧，供您參考。

　　三文魚要挑鮮亮的

　　如何選到新鮮的三文魚？首先，要查看三文魚的魚鰓是否鮮亮，如果魚鰓中充有血水，大家最好不要買。然後看魚，如果渾濁也不新鮮。目前市場上賣的許多三文魚都已經被處理好了，這時候，大家就要留意三文魚的切片是否帶有血色，且顏色越深越新鮮。

　　海白蝦深色的好一些

　　大洋路海鮮市場商戶劉先生説，海白蝦最重要的是顏色。一般説來，蝦身體的顏色越深，代表它的鮮活度越高。另外，動作靈活、蝦須甩得有勁、腿跑得飛快的海白蝦也非常新鮮。

　　另外，如果買皮皮蝦，發現其頭部呈現紅色或黑色，就不新鮮了，最好不要購買。

　　挑蟹謹防注水蟹

　　近期，微信上有消費者説，買到了注水蟹。大洋路海鮮市場商戶劉先生説，挑蟹先要看蟹殼，凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，多為肉厚壯實。殼背呈黃色的，大都較為瘦弱；二看肚臍，肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿；凹進去的，大都膘體不足；三看螯足，凡是螯足絨毛叢生，則螯足老健，而螯足無絨毛，則體軟；四看活力，將螃蟹翻轉身，腹部朝天，能迅速用螯足彈轉翻回的，活力強，可保存。

　　稱之前放乾淨水

　　美食達人孫先生常年逛京城東部和南部的海鮮市場，經常一買一大堆犒勞朋友。他的海鮮經總結起來也一套一套的。

　　他告訴我，在稱海鮮之前，不要讓商戶用厚袋子裝蝦，畢竟佔著分量，可以讓商家用薄袋子裝，稱之前放乾淨袋子裏的水，同時最好自備彈簧秤，或者買完東西立刻找到市場提供的公平秤重新稱一下斤兩。

　　早上七八點逛市場合適

　　海鮮想起來直流口水，但是海鮮市場的環境卻不敢恭維，地面好多積水，而且腥味很重。孫先生提醒大家穿靴子還是有必要的。

　　什麼時候去海鮮市場比較合適？孫先生總結説，早上7點到8點之間來比較合適，這時候大宗批發的客戶已經走了，他們有時間搭理散客，又有小宗飯店在進貨，當著別的客戶的面，不敢太坑散客。