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秋吃螃蟹正當時 吃蟹三忌莫忘記

  • 發佈時間:2014-09-18 08:59:00  來源:中國經濟網  作者:佚名  責任編輯:時習

  俗話説“一盤蟹,頂桌菜”可知螃蟹乃食中珍味。它不但味道酥脆奇關,且營養豐富,是一種深受人們青睞的高蛋白補品。而秋季正是吃螃蟹的好時節,下面介紹吃螃蟹的相關禁忌跟做法。

  螃蟹食療作用:

  螃蟹性寒、味鹹,歸肝、胃經;

  有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;

  對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

  螃蟹適合人群:

  一般人群均可食用

  1、適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、産婦胎盤殘留、孕婦臨産陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好;

  2、平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;

  3、月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

  吃螃蟹的禁忌:

  1、死蟹不能吃

  河蟹蟹體內外沾有大量的細菌。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外;螃蟹一旦死亡,他體內的細菌就會大量繁殖,分解蟹肉,有的細菌還産生毒素,人們吃就會引起食物中毒。

  另外,蟹體內含有較多的組氨酸,螃蟹死的時間越長,體內積累的組氨越多。即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。組氨是一種有毒物質,當它在體內積蓄到一定程度,就會引起中毒。

  2、螃蟹不能生吃

  螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌,如不高溫消毒,肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒,表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。因此,食蟹要蒸熟煮透。

  另外需要注意的是,有一種吃飯用酒泡螃蟹生吃,這種吃法也很危險,一般不提倡在家裏這樣食用。

  3、一頓只吃一個

  螃蟹一頓最多只能吃一個。吃螃蟹不宜過量,一頓最好不要超過一個。螃蟹吃多了可引起腹脹等消化不良症狀,而對於一些本身患有疾病的人來説,吃多了螃蟹更會加重病情。

  螃蟹驗方:

  1、酒侵生蟹:鮮河蟹250g,搗爛,以黃酒煨熱,溫浸20分鐘左右,取汁多次飲之,並用其渣敷患處。

  源於《唐瑤經驗方》。本方取蟹之全體,用以續筋活血,以黃酒行血脈、助藥力。兼以外敷,對“骨節離脫”(脫臼)有較好的療效。原方説“半日內,骨內谷谷有聲即好”,表明瞭制方人的經驗。

  2、合骨散:河蟹30~50g,焙幹研末。每次10g,白酒送服。

  源於《泉州本草》。本方用河蟹續筋接骨,活血行瘀,仍以酒助藥力。用於跌打骨折筋斷,瘀腫疼痛。

  3、螃蟹山楂散:螃蟹、山楂各30g。焙幹,共研細末。每次15~20g,白酒送服。

  《滇南本草》治婦人産後因血瘀引起的兒枕痛,用螃蟹研末,熱燒酒服,謂有良效。增加山楂一味活血化瘀,更為適宜。

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