□本報記者 王 嘉

　　近日，費列羅旗下的榛果可可醬Nutella（中文名稱為能多益）被推上輿論風口。有媒體報道，澳大利亞某網站文章聲稱能多益添加有香精香蘭素，指出香蘭素是一種興奮性毒素，會造成神經紊亂，並在網上號召發起抵制該産品的活動。

　　那麼香蘭素到底是何物質？日前，國家食品藥品監督管理總局發佈2016年第3期《食品安全風險解析》，組織有關專家解讀香蘭素。

　　據了解，香蘭素是具有廣泛用途的芳香族有機化合物，其學名為4-羥基-3-甲氧基苯甲醛，又名香草醛、香蘭醛，天然存在於香莢蘭豆中。人們利用香莢蘭豆莢作為食用香料，有文字記載的歷史已有數千年。但由於從香莢蘭豆中提取的天然香蘭素含量低，價格十分昂貴。為滿足市場需求，19世紀出現了以鄰甲氧基苯酚等為原料合成的，與天然結構完全相同的香蘭素。隨著科技進步，香蘭素生産方式不斷完善。據統計，全世界每年用於食品加香的香蘭素在萬噸以上，除少量來自於天然外，絕大多數都為人工合成。

　　鋻於香蘭素對食品工業的重要性，全球食品科技界對其安全性十分關注，根據毒理學實驗積累的大量數據、相關研究結果及暴露量評估，認為合理使用香蘭素是安全的。而且，作為食品添加劑，香蘭素經過了規範和科學的食品安全風險評估，按照相關標準規定使用，並不會對人體健康産生危害。

　　世界衛生組織和聯合國糧食和農業組織（WHO/FAO）的食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）對香蘭素的安全問題進行了評價，不僅允許其在食品中使用，還制定了相關的品質規格。

　　專家表示，美國于上世紀50年代允許在食品中使用香蘭素，且未對允許使用香蘭素的食品範圍和使用限量作出規定，但依據已有的暴露量評估結果，建議可使用香蘭素的食品包括飲料、冰激淩、糖果、焙烤食品、明膠和布丁、口香糖、巧克力、糖漿等，其用量通常是10～100mg/kg。歐洲國家在食品中使用香蘭素有近兩百年的歷史，目前歐盟法規未對其使用範圍和使用量作出規定。

　　據悉，我國生産和使用香蘭素也有較長的歷史，目前是世界上生産香蘭素的主要國家。按照我國現行《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中的規定，除不得添加食品用香料、香精的食品名單和較大嬰兒、幼兒配方食品以及嬰幼兒穀類輔助食品規定了最大使用量外（較大嬰兒和幼兒配方食品中香蘭素的最大使用量為5mg/100ml，嬰幼兒穀類輔助食品中香蘭素的最大使用量為7mg/100g），食品用香料、香精在各類食品中按生産需要適量使用，法律、法規及安全標準另有規定的除外。

　　因此，專家建議媒體在進行食品安全相關報道時，應力求科學、客觀。消費者要均衡營養，儘量不要偏食，更不要因為貪戀某一口味而過多食用某一類食品。同時，可以對嗜好人群成癮原因進行分析，研究其與香精香料的關係。