是真的嗎

　　夏天是水果瓜菜集中上市的季節。在大家大快朵頤的同時，網路上關於“農藥殘留”的各類傳言也是四處傳播。從“農殘草莓千萬不能吃”到“豇豆農殘為蔬菜之首”，這些“農藥殘留”傳言幾乎把夏季時令的各種蔬菜水果給點了個遍。怪不得很多網友看完之後，會為“還能吃點啥”發愁。今天我們就請權威專家針對時下最熱門的5個“農藥殘留”傳言的真與假給予解答。

　　求證人：新華社記者 周琳 羅捷 張逸飛

　　求證專家：隋鵬飛（農業部農藥檢定所所長） 厲曙光（復旦大學公共衛生學院教授）

　　問：網上有傳言説，長期以來，我們國家對於高毒農藥沒有予以禁止，從而導致了食品安全問題高發。這是真的嗎？

　　剛修訂的《食品安全法》，對農藥的使用實行了更加嚴格的管理，禁止將劇毒、高毒農藥用於蔬菜、瓜果、茶葉和中藥材。由於是在《食品安全法》中首提劇毒、高毒農藥的禁令，一度被誤讀為我國高毒農藥一直可以用於上述産品。

　　實際上，從農業部門的規章，到國務院條例，對高毒、劇毒農藥都作出了範圍的限制，在嚴管之下，使用比例也逐年下降。10年前，高毒農藥在農藥中佔比近30%，現在不到1.7%。此次只是通過修訂《食品安全法》，將這一禁令提升到了法律的高度。

　　問：有人説，買菜要買有蟲眼的菜，因為有蟲眼的菜就表示沒有打農藥，就不會有農藥殘留，這是真的嗎？

　　不少消費者認為，有農殘就等同於不安全，甚至故意去選擇“蟲眼菜”。這其實是混淆了“農藥殘留”和“農殘超標”的概念。

　　需要澄清的是，蔬菜使用農藥很正常，全世界無一例外。只要嚴格執行停藥期和嚴格用藥範圍，農藥殘留是可以降解到安全標準範圍內的，而此時産品就是安全的。而農藥殘留標準，通常是在實驗室數據基礎上，再放大百倍量、確定的安全標準。也就是説，即使出現了小概率的超標事件，也不代表對人體有害。

　　問：網上有消息説，我們國家90%以上的蔬菜都存在農藥殘留超標問題，這是真的嗎？

　　從農業部近年來的例行監測結果看，食品農藥殘留合格率也正逐年提高，2014年全國各類蔬菜的合格率已達96.3%。

　　來自農業部蔬菜品質監督檢驗測試中心的資訊也顯示，近年來甲胺磷、對硫磷等禁用農藥基本沒有檢出；氧樂果、克百威等限用農藥的檢出和超標的次數也大大降低，已不是造成蔬菜不合格的主要原因；檢出值也逐步降低，雖然仍有部分蔬菜有農藥殘留檢出，但普遍檢出值並不高，基本都低於限量值。

　　有些種類農産品在生産過程中使用了農藥在所難免，但從用量上面嚴格控制，農殘不超標是完全可以做到的。

　　問：據説，有些農藥含有致癌物質，長期大量食用農殘超標的蔬菜水果，是不是就會致癌呢？

　　我們應該明確一個概念，“不合格”不等於不安全，更不等於“有毒”。含有致癌物質不等於一定“致癌”，還需要看劑量和接觸的時間，這需要明確區分清楚。

　　例如，曾引發沸沸颺颺熱議的“含三氯生牙膏致癌”，就算每天吃一管牙膏也沒有安全風險。按照目前曝光的草莓中乙草胺最高值計算，每天就是吃一公斤草莓也不礙事。曾檢出塑化劑的白酒，每人每天喝一公斤，也達不到耐受值。

　　問：最近網上有好幾條關於草莓農殘超標的消息，這是不是説明，草莓在種植過程中需要打很多農藥，很容易出現農殘超標？

　　目前已經公佈的蔬菜農殘檢測結果主要來自於3方面：政府部門、第三方檢測機構和媒體。但檢測僅僅對樣本或該批次負責任，因為一次檢測超標，就去否定整個行業，甚至永遠遠離這一農産品，完全沒必要。

　　現在人們對食品安全的恐懼已經到了三人成虎的地步。消費者缺乏安全感，在接受食品安全資訊上更是“寧可信其有”，有時候就會以偏概全、以小見大、以點代面，導致一些個別現象被不斷放大，加深人們的恐慌情緒。