□ 本報記者鄭建玲

　　“我們這套24小時智慧化監測系統最有價值的地方，是你現在在電腦螢幕上看到的工廠生産工藝參數，它可以讓我們在第一時間發現産品在製造過程中是否符合標準要求、品質是否穩定、有無安全隱患，並迅速做出反應。”日前，記者在今麥郎日清食品有限公司（以下簡稱今麥郎）制面事業部智慧化管理平臺採訪，並被該平臺墻面上實時展現的分佈在全國各地的工廠生産現場場景吸引時，該事業部總經理侯國友指著一台電腦對記者説。

　　油罐溫度、分氣缸壓力、蒸箱壓力、主油溫、生産線速度、和面加水量、工藝標準……在這臺顯現“隆堯十廠一線工藝參數”的電腦顯示屏上，記者看到了這些文字以及與之相配的一個個數字。“這些數字每一個細小的變化，都向我們發出了品質預警。”侯國友補充道，“當工藝偏離標準要求時，系統會啟動自動報警提醒功能，併發出紅色預警信號，保證及時糾偏。而它所具有的歷史數據曲線記錄功能，在滿足數據收集分析的同時，更利於工藝精確與提升。”

　　記者在採訪中獲悉，今麥郎于2013年8月建成的24小時智慧化監測系統，採用130萬像素的網路高清攝像頭，全程24小時無縫隙化對全國25個生産基地、129條生産線、751個監控點實時監督管理，錄影存儲時間可達6個月以上。該系統可從人員、原料進廠、製程生産、産品檢驗、成品儲存、防護、運輸至週邊等實現全過程可視化、透明化管理，並且做到了全程記錄和可追溯。

　　侯國友對記者説，建立24小時智慧化監測系統，只是今麥郎這些年來注重品質安全管理，確保為消費者做最好的面的一個縮影。

　　據介紹，自1994年成立以來，今麥郎就把品質和安全放到了一個重要位置。今麥郎董事長范現國就強調指出：“從事食品行業是一項高尚的職業，我們必須站在講誠信、講道德、講倫理的高度，用愛心做好此項工作”。為實現這一目標，今麥郎從自建原料基地、加強設備改造、提升檢測水準、強化研發能力等方面入手，構建安全防護網。

　　侯國友説，速食麵的兩個主要原料是麵粉和棕櫚油。為確保這兩個環節品質過關，今麥郎利用公司地處我國小麥主産區河北隆堯的産地優勢，在河北邢臺、正定、邯鄲以及陜西寶雞、河南許昌等地建有8個麵粉生産基地，並對麵粉加工實施嚴格管理和檢查，而棕櫚油則採購主産區品質上乘的産品。同時，針對速食麵加工過程中因為棕櫚油雜質多易酸敗從而影響産品品質的現狀，公司積極進行設備更新，購進了可對10微米以下雜質進行過濾的先進的油脂精濾機，為品質安全加了一把鎖。

　　在檢測水準提升上，今麥郎也舍得投入。隸屬其食品安全研究所的檢測中心實驗室，擁有産自美國安捷倫、日本島津等總價值超過1000萬元的國際先進檢測設備，可對食品中微量有害成分分析提供最低的檢出值，為産品品質與食品安全提供了有力的保障。2010年4月，該實驗室通過了中國合格評定國家認可委員會（CNAS）的國家實驗室認可，具備了包括食品添加劑、農藥殘留、獸藥殘留、金屬、微生物、營養物質等在內的270個項目的檢測能力，其中83項檢驗項目通過了CNAS認可。

　　今麥郎對品質和食品安全的重視與實踐，也讓它從中嘗到了甜頭，實現了品牌知名度、美譽度的大幅提升，並在市場拓展方面收穫了一份驕人的成績單。

　　目前，今麥郎速食麵産能位居世界制面前3強，年産量達120億包，並涌現出了今麥郎、香鍋、大今野等知名品牌，産品全面覆蓋國內高、中、低市場，並遠銷40多個國家和地區。“在全球速食麵市場中，平均每5包速食麵就有1包産自今麥郎。”侯國友自豪地説。

　　除了速食麵外，今麥郎其他主營産品，如麵粉、掛麵、滷蛋、配套調料等，得益於先進的設備和嚴苛、統一的品質管理和檢測，在市場拓展方面也業績不俗。2014年1～12月，今麥郎産銷配套調料240億包、掛麵30萬噸、滷蛋5億枚、麵粉180萬噸。去年迎來創業20年的今麥郎，在核心産品速食麵的發展上，確定了以大今野為企業命脈、以香鍋打造超級單品的品牌戰略，並將在今年進一步細化品牌，打造高端品牌。

　　目前，經過整合的今麥郎中央研究院，肩負著公司産品研發、品質保障、食品安全和環保節能研究的任務，其核心職責就是品質與安全。