可追溯寧夏大米

　　登陸首都餐飲市場

　　本報訊 （記者鄭建玲）4月9日在北京舉辦的可追溯寧夏大米項目成果報告暨推廣會上，由北京市糧食科學研究院與古船米業有限公司聯合研製的可追溯寧夏大米，正式登陸北京餐飲市場。

　　據悉，隨著北京市糧食科學研究院手機客戶端的研發上線，消費者通過手機客戶端來掃描附著于産品上的二維碼，便可追溯到産品採用自然農法耕種的一系列過程，暫態了解每粒晶瑩剔透的大米從種子到秋實的生長歷程。

　　本次可追溯大米項目精選寧粳43、農科843等寧夏地産優質稻米品種，食味儀檢測結果均在80以上。其中，主打品種寧粳43在2009年舉辦的全國優質粳稻食味品評會上，曾以86.1分高居榜首，較揚名國際的日本越光牌大米高出3.9分；農科843是用寧夏優質晚稻雜交泰國香稻研發出的新品種，傳承了泰國香米的美味，保留了寧夏大米“色潔、油潤、味香”等特點。

　　北京市糧食科學研究院院長賈健斌表示，中國稻米種植區域廣泛，産量居全球之首，在我國超過65%的居民以大米為主食，因此對大米的品質全程跟蹤與溯源技術的研究具有極強的社會效益。而環境的污染和異常的氣候變化都有可能導致大米受到重金屬、化學物質和真菌毒素的污染，如鉛、砷、汞、鎘等污染。出於對食品安全的擔憂，越來越多消費者將目光轉向農業，更多企業以及資本不惜跨界投身農業。但遺憾的是，真正涉足源頭控制關鍵點——土壤本底污染狀況的關注者卻少之又少。針對這一現狀，北京市糧食科學研究院將生産安全放心可追溯大米的第一步，定位於尋找安全的一級潔凈土壤。在與中科院在寧夏平原合作採集百餘個土壤樣品後，最終將種植地選在寧夏黃河灌區。

　　據介紹，寧夏水稻自古就是引黃灌區的標誌性作物，這裡産出的大米食味好、蒸煮性佳，營養價值高。因其顆粒飽滿、晶瑩透明，又稱“珍珠粳米”。《寧夏府志·物産》中就有“物産最著者，夏朔之稻”的描述。這裡不僅日照充足、溫差大、蒸發強烈，而且土壤潔凈無污染，衝擊而下的泥沙中含有豐富的微量元素硒，沉積肥地，富硒瓜便由此得來。

　　“好的食材，還要讓廣大消費者知道、了解並且享用，才能使它的價值得以實現”。北京烹飪協會會長、全聚德集團黨委書記雲程指出，今年，北京餐飲業要調結構、保增長，高端餐飲收入下滑，中低端餐飲發展迅速，同時，食品安全問題已經提上了政府職能部門的議事日程，消費者也愈加關注。

　　來自中國食品科學技術學會、中國營養學會、國家食品安全風險評估中心、中國農業大學科學技術發展研究院等參與可追溯寧夏大米項目鑒定的專家認為，寧夏大米可追溯體系項目成果達到國內領先水準，有利於推進大米可追溯體系的建立和完善，有利於提升大米品質及品質安全水準，有利於提高企業效益和産品的市場競爭力，應用前景廣闊。