□ 本報記者 徐 風

　　剛剛進入冬季，京郊順平路兩側，層層落葉織成了一幅楓葉紅、銀杏黃為主色，點綴著濃綠、絳紫的五彩斑斕的地毯。地毯的盡頭是位於平谷區峪口鎮的北京市華都峪口禽業有限責任公司蛋種雞養殖標準化示範區。

　　峪口禽業是國家標準委確定的第七批國家級農業標準化示範區項目中唯一的蛋種雞養殖企業。這家企業培育的源自我國自有品種的蛋種雞佔全國自有品種的40%，是目前國內最適合規模化、標準化飼養的蛋雞品種。

　　“複製”産蛋的雞

　　2013年8月，峪口禽業以98.8+1.5的高分通過國家級農業標準化示範區的考核驗收。公司上下對98.8這個常規指標得的高分（100分滿分）非常滿意。公司副總裁劉愛巧特別看重的是1.5這個顯著創新的考核得分，這個分值的滿分就是1.5分。峪口禽業一向以新品種、新技術、新方法的應用和推廣著稱，將新品種、新技術、新方法標準化，就可以結合各地溫濕度、易發病疫等情況在全國範圍內“複製”。劉愛巧強調的是，如果將蛋種雞比成産蛋的機器設備，那麼“複製”這個機器的難度比傳統製造業要大得多，一台機器設備在全國任何地方都幾乎可以生産出一模一樣的産品，因為這個機器設備是“死”的，而雞是“活”的；正因為“複製”的難度大，而標準是保證産品品質一致性最重要的方法，所以峪口禽業特別注重標準化示範區的建設。峪口禽業官莊研製基地負責人對劉愛巧的話有一個準確的詮釋：今天北京氣溫和昨天一樣，但昨天沒有風，今天刮大風。保證室內溫濕度的設備要調，這要靠經驗；但調到什麼程度，最終要看標準，而不是人的感覺。

　　近3年的標準化示範區建設，峪口禽業形成了包括技術標準、管理標準和工作標準共490多項標準構成的標準體系。490多項標準對於一個年産近2億隻蛋種雞的企業而言並非洋洋大觀，但峪口禽業的企業標準體系構成和一些企業有所不同，490多項標準都是企業標準。劉愛巧的解釋是，標準是有用而且便於員工使用才制定的，相關國家標準和行業標準都作為企業標準的規範性引用文件，該有的一個也不少，僅養殖類標準就引用了22項國家標準和9項行業標準。

　　峪口禽業自主培育的3個適合我國飼養環境的標準化高效蛋雞品種即京紅1號、京粉1號和京粉2號已連續3年入選農業部主導品種名錄。490多項標準更加便捷地將這些新品種、新技術、新方法“複製”到全國11個基地，每年近兩億隻蛋種雞通過這些基地銷往全國。

　　産出優質的蛋

　　農村家庭散養的雞，並不是每天都産蛋，可養殖場的雞每天都産蛋，産量高是否意味著品質低？可以放心吃嗎？為什麼吃不出農村家庭散養雞蛋的味道？

　　劉愛巧説，一些人認為雞的抗藥性越來越強，只有依靠藥物或添加劑才能維持産蛋量，這樣殘留在雞蛋裏的獸藥和不利於健康的物質會越來越多，這種認識忽略了品種的更替。實際上，産蛋量是篩選蛋種雞的重要指標，加上飼料的營養高，産蛋量自然要高。味道是芳香類物質決定的，目前在技術上還是難點，但營養物質和農村家庭散養雞的雞蛋已不相上下。

　　關鍵是蛋種雞的培育目標之一是適應生長環境，而不是適應添加劑和增加抗藥性。峪口禽業在標準化示範區建設中面對的主要問題是蛋種雞繁育的國家標準、行業標準很少，現有國家標準和行業標準主要是安全類和通用性的標準，適應生長環境，就是該企業標準體系建設著力解決的一個重要問題。劉愛巧表示，隨著國家標準禁用的飼料添加劑越來越嚴格以及低毒獸藥的普遍使用，隨著企業品質意識的提高，雞蛋會越來越安全。

　　保住自有的種

　　進入市場的峪口禽業蛋種雞已經是第4代即商品代了。這些種蛋産自蛋種雞的第3代即父母代，父母代之上是祖代，最頂層的是原種雞。有資格成為峪口禽業原種雞的都是我國自有品種如北京油雞，蘆花雞等，不同品種原種雞雜交篩選，使我國自有品種得以延續下來。

　　百姓生活離不開肉、蛋、奶。劉愛巧特別強調，目前我國奶牛種源幾乎全在國外，一旦斷供，後果不堪設想；很多肉類主要都不是自有品種，品種改良困難重重。但是我國自有的蛋種雞産出的雞蛋仍然佔總産量的50%，而峪口禽業培育的蛋種雞就佔其中的40%。峪口禽業對標準化格外重視，正是看好標準化的“複製”的功能，借助標準化的強大力量，預計到“十三五”末，峪口禽業可以使蛋種雞的國産化率佔全國自有品種的60%～70%。

　　“像對待孩子一樣，呵護每一隻雞雛。”這是峪口禽業孵化場各孵化大廳漆在墻上的標語。實際上，很多來訪者是看不到峪口禽業的蛋種雞的，峪口禽業官莊養殖基地是養殖蛋種雞父母代的基地，聽説記者到來，負責人早早趕到場門口，以免造成工作人員連場門都不開的尷尬。看到20多米外一排排現代化的雞舍後，記者了解到，即使企業內部工作人員，也要洗澡消毒換上工作服後才能進入養殖大廳，目前是疫病高發期，養殖場的防疫是天大的事，不敢絲毫放鬆。

　　3年的示範區建設超額完成了既定目標，每年多産295萬枚合格受精種蛋，多産雛雞134.2萬隻，以2013年每只商品代雛雞3.2元計算，可增加收益429萬元。這是公司的收益。按照每個養殖戶平均飼養量3000隻計算，可多産雞蛋3000公斤，一戶可增加效益2.4萬元。峪口禽業的標準化已惠及1萬養殖戶，可增加社會收益2.4億。