歐盟食品安全奠基人點讚食學
- 發佈時間：2014-10-24 14:24:13 來源：中國網財經 責任編輯：謝淩宇
中國網財經10月24日訊 “劉廣偉先生創建的食學學科體系，是全球範圍內首次對人類與食物之間存在的各種關係的系統研究，使我多年思考的難題有了可依據的理論基礎。這是東方人思維智慧的體現。我願意追隨劉先生，並期待能和他有進一步的合作，在歐洲建立食學(EATOLOGY)研究的分支機構。”説這番話的是歐洲食品安全局前主席Patrick Wall教授。
今年8月，Patrick Wall教授在歐洲讀到了《食學概論》，10月23日上午，他特意來到北京東方美食研究院，就食學學科體系的建設及食學研究涉及的內容、理論和名詞等話題，與食學學科創建人劉廣偉進行了座談。
Patrick Wall教授認為，劉先生創建的一個概念、兩大作用、三元結構、四個特徵、八大基礎理論、12項基本理論、105條學科名詞為基石的食學系統，所研究的內容在全世界都具有相當重要的意義。尤其是學科名稱的英文單詞EATOLOGY的創立，對加快食學的世界化意義深遠。
Patrick Wall教授是歐盟食品安全機構的奠基人。他自1979年起率先在愛爾蘭創辦食品安全以及公共衛生中心，並出任愛爾蘭食品安全局首任執行局長，之後又把這一理念推廣到全歐盟，連續兩年擔任歐盟食品安全機構的負責人。聆聽了劉先生食學學科的創建理念和系統框架的介紹後，Patrick Wall教授認為，當今世界，食品生産已對人類自身及環境生態造成危害，比如化肥、殺蟲劑的大量使用，但人們有了病，只知道去尋醫吃藥，並沒有認識到食物本身給身體帶來的危害。如果能通過食學的普及教育，讓大眾都能理解人與食物之間存在的種種關係，明白應該吃什麼以及怎樣吃才健康，那麼“食學”的貢獻價值將是巨大的。
Patrick Wall教授説，歐盟一直都在致力於營養與食品安全的研究，法律的實施也很嚴格，但卻導致餐飲業者與食品安全檢查人員的對立，原因在於雙方都缺乏對相關知識系統性的培訓。而劉廣偉先生創建的“食學”，可以説是為這項工作的開展提供了理論支援。
座談中，Patrick Wall教授還介紹了愛爾蘭“綠色之源”國家項目。“綠色之源”是一個近年開始的可持續性的發展項目，到2014年年底，有超過70%的愛爾蘭食品和飲品可通過綠色環保可持續發展的作業生産。Patrick Wall教授表示，作為愛爾蘭政府CID諮詢委員會主任，他願意將食學的觀點和理論引入這一發展項目中。他還建議，將食學理念做成畫圖，以利於向全世界普及。（中國網財經中心）
