四川峨眉糕申報地標産品保護通過審查
- 發佈時間：2014-09-04 09:34:29 來源：中國品質報 責任編輯：羅伯特
四川峨眉糕申報
地標産品保護通過審查
本報訊 （孫 圓）近日，質檢總局發佈公告，四川省峨眉山市綏山鎮、符溪鎮、勝利鎮、雙福鎮等18個鄉鎮現轄行政區域內生産的峨眉糕申報地理標誌産品保護，經形式審查合格。
峨眉糕又名白糖糕，是四川地區漢族糕類美食，已有近千年的歷史。其色澤潔白、酥松綿軟、粉質細膩、清香蜜甜。最初以紅糖、糯米為原料，名曰黃糖糕。至明代工藝配料有重大改進，採用60%的糯米、40%的黃豆磨成粉，加紅糖製成，改名黃豆糕，成為峨眉名産。解放後白糖産量增加，改用白糖打糕，改名為白糖糕。1959年註冊商標時又改為峨眉糕。
據了解，峨眉糕歷史悠久，久負盛名。隋朝時，峨眉初建，城裏手工作坊開始生産各種糖果、糕點，為了滿足越來越多的上山燒香拜佛居士們的需求，便把糯米炒熟磨成粉，加上紅糖，做成條糕，取名黃糖糕（四川人習慣把紅糖叫黃糖）。帶上這種糕上山，既可供佛，又可充饑。到了明朝時候，帝王們崇信佛教，峨眉山的佛事更加興盛，朝山拜佛的人長年不斷，糕點鋪為了把黃糖糕做得更好吃，便在糯米粉里加上炒黃豆粉做成了細膩香甜的黃豆糕。
到了清末，制糖技術有了改進，生産出了白糖，於是便用白糖取代紅糖，做出了雪白香甜的白糖糕。後來，又在白糖糕的基礎上不斷改進製作技術，並對做糕所需的糯米進行嚴格的選米、炒米、磨粉、露粉等工序，於是做出了白甜細軟的峨眉糕。
- 股票名稱 最新價 漲跌幅
