以黑塌菜為媒，和府撈麵走入“田間地頭”助力地方農業發展

　　來源：廣州日報

　　12月20日，“2024質躍未來”粵港澳大灣區企業ESG發展年會在廣州舉行，和府撈麵榮膺“鄉村振興傑出貢獻榜樣”。

　　榜樣力量從何而來？或許要從一棵黑塌菜説起。

　　2024年，一棵黑塌菜成為和府撈麵的“明星”，不僅帶火了黑塌菜滷肉砂鍋飯等米飯類單品，也將自身品牌發源地、黑塌菜原産地——世界長壽之鄉如皋，帶到了大家的面前。正值黑塌菜農收時節，和府撈麵于近日開啟黑塌菜溯源之行，走進田間地頭，與消費者分享黑塌菜的豐收喜悅。

　　據悉，在與如皋當地部門的共同努力下，和府撈麵2024年實現了近4000畝黑塌菜的産地直採。2025年，如皋黑塌菜種植面積可達約1.8萬畝，而和府撈麵計劃採購量將佔如皋總産量的近一半。

　　種好“菜園子”，護好“菜盤子”

　　黑塌菜是如皋最具代表性的地方特色蔬菜，富含多種維生素、膳食纖維及礦物質的蔬菜，被當地人稱為“維他命菜”“長壽菜”，也是如皋人的“富民菜”。公開資訊顯示，如皋黑塌菜已入選全國農業品牌精品培育計劃。

　　黑塌菜的種植和食用已經成為如皋人生活的一部分，與當地的飲食文化和生活習慣緊密相連。在如皋，黑塌菜被視為青菜中的珍品，也是長壽之鄉健康生活方式的體現。

　　為保障黑塌菜的種植，和府撈麵在如皋當地部門的技術支援下，專門設立種植基地，推動黑塌菜的標準化種植。通過黑塌菜規模化、集約化的生産，既可以給當地農民增加收入，又能為和府進行穩定的食材供給，保障食材品質，讓消費者可以平價地享受到長壽之鄉的“長壽菜”。

　　該模式的推廣，實現了從“菜園子”到“菜盤子”的跨越，讓黑塌菜走向全國的同時，提高了農産品的經濟效益，實實在在地造福當地農民，為當地農村農業發展、地方特色文化的普及貢獻了力量。

　　和府撈麵創始人李學林在接受訪問時表示，和府的壯大是從如皋走出來的，現在品牌的發展又再向長壽鄉如皋走去。和府既要向上生長，也要向下紮根。在産品上，把屬於我們長壽鄉的東西做好、做專、做強；在價格上，還要親民，讓大家都吃得起、吃得好。

　　好食材透明化，供應鏈“保駕護航”

　　一直以來，和府撈麵對食材的選用有著極為嚴格的要求，黑塌菜、有機大米、五常大米、有機醋等有機、綠色食材的使用，進一步提升了餐品品質。其中，黑塌菜不僅是綠色食品，還是國家地理標誌農産品。

　　對和府撈麵而言，推出源頭直採的黑塌菜，既是對食材品質規格的一次新的拔高，也是對品牌定位“長壽鄉 好食材”的精準表達。一方面，和府撈麵通過整合“長壽鄉”特色黑塌菜資源，將高品質食材送上消費者的餐桌，讓消費者吃得明白，吃得放心。另一方面，結合當地農業發展特點和實際需求，探索與食材産地的深入合作，促進當地農業經濟發展，實現農民、企業與地方經濟的多方共贏，同時也助於將和府供應鏈體系中的溯源鏈路進一步打通，加快推進供應鏈透明化升級。

　　值得一提的是，供應鏈透明化是和府撈麵今年的品牌升級重點。除了綠色有機食材的引進，和府還率先公開了自有中央廚房，通過直播讓消費者真聽、真看、真感受。而此次圍繞黑塌菜的種植合作與食材溯源，和府撈麵再次顯示了其供應鏈的實力與透明化的決心，並以實際行動為餐飲行業做出表率。

　　目前，和府撈麵已建有近10萬平方米的現代食品産業園，以及全國最大的中央廚房之一。成熟的供應鏈體系能夠支撐其未來數千家門店的基本運營，以及冷鏈配送需求，而供應鏈的透明化舉措將為更多好食材提供品質保障，鞏固消費者對品牌的信任。

　　和府撈麵相關負責人表示，合作種植和源頭直採是目前和府供應鏈的發力方向，這樣既可以在源頭上保證食材品質，也可以助力當地農業發展。據悉，和府撈麵正積極發掘全國各地特色好食材，其門店近期有望引進內蒙古五原縣黃柿子等全國名特優新農産品。

　　未來，和府撈麵將依託其成熟透明化的供應鏈與覆蓋全國的門店佈局，將像黑塌菜這樣的地方特色好食材送上消費者的餐桌。同時，通過在更多“田間地頭”的城鄉聯動，打開食材源頭合作的更多可能性，為農業農村經濟發展貢獻一份力量，助力鄉村全面振興。