萬水千山“粽”是情,距離端午節只有十來天了,甬城的菜市場、超市的端午粽進入旺銷期。傳統粽子的主要原料是糯米,在糯米中添加肉、鹹蛋黃、紅棗、紅豆等各種食材,用粽葉包好,蒸熟後即可食用。而許多商家推陳出新,推出一些既有顏值、口味又特別的粽子,欲分端午市場一杯羹。
那麼,今年的粽子市場又有哪些特點呢?記者注意到,今年,越來越“奇葩”的創新口味刷新了人們對粽子的傳統印象。
當小龍蝦與粽子
擦出火花
五月時值小龍蝦上市高峰,量增價跌,肥壯Q彈的小龍蝦肉與傳統的粽子也擦出火花。
記者從網上相關平臺看到,麻辣、十三香口味的小龍蝦粽今年也出現在市場上——作為夏季“人見人愛”的網紅選手,小龍蝦被“嵌”入常見的幾款肉粽中,每個粽子裏都有整只的小龍蝦肉。
思念、知味觀、荷家等品牌今年推出了多種口味的小龍蝦加鮮肉的粽子。價格方面,思念的10隻裝麻辣小龍蝦粽是65.6元,平均每只6.5元;知味觀是2隻裝,只重100克,折後價每只8元左右;荷家2隻裝麻辣小龍蝦粽子,只重150克,每只11.9元。
有網友評價説,清蒸之後的粽子裏,小龍蝦肉縮成一小團,不過細品仍有小龍蝦的味道,有點辣辣的。針對小龍蝦粽子,消費者的反應各不相同。“小龍蝦粉”還是認可這種創新口感,“早餐裏吃粽子時吃出小龍蝦,有肉香還有蝦肉的Q彈,感覺挺爽的。”網友“花花子”説;也有消費者並不認同這種口味,覺得小龍蝦粽子“味道有點怪”。
2螺螄粉粽、臭豆腐粽、可樂粽,暗黑料理?
萬物皆可“粽”?似乎食品廠家要將各式口味“卷”入傳統粽子中去。
據天貓今年“新口味粽子排行榜”顯示,排名第一的是可樂流心粽,去年“出道”的生椰拿鐵,今年變成了生椰拿鐵水晶粽,就連元氣桃桃、芝士啵啵、葡萄牛乳、榛果太妃,這些受歡迎的奶茶口味,也被包進了粽子裏。
不止奶茶和咖啡,可樂也被做成了粽子。真真老老和百事可樂聯名款粽子今年上新的品種中,除了用可樂浸米,相應粽子還能吃出可樂爆漿流心。
此外,像佛跳墻、黑松露、烤翅、燕麥等都被做成了粽子。還有更令人稱奇的是,螺螄粉粽、臭豆腐粽、豆腐乳粽,這些帶有濃郁地方特色的食品風味也被糅入粽子中。“有點像暗黑料理,有人喜歡,有人拒絕。”市民樓小姐笑稱。
滿足下午茶點需求?
茶飲口味是今年粽子新口味的代表,糖果色的餡料透出水晶外皮,同時搭配茶飲、茶具,更像小甜點。粽子的消費場景,也從早餐桌走向下午茶,滿足年輕消費者追求新奇、又能拍照打卡的需求。
冰淇淋粽子也是近年出現的,主要有兩種基本款,一種是純冰淇淋製作,不加糯米,只是把冰淇淋做成粽子的樣子;另一種是糯米裏麵包了一顆“冰淇淋心”。據商家介紹,這種跨界創新的品種比較受年輕消費者喜愛,尤其在夏季天氣炎熱時,符合清涼主題。星巴克今年推出的是以竹為媒的新口味粽子,Q彈的水晶皮,裏面的餡料與眾不同,味道更像是甜品。
不過,創新口味也會遇“梗”。網友“紅蜻蜓”有過尷尬的經歷——他送星巴克的粽子給長輩品嘗,“沒想到老人用蒸鍋去蒸,還説‘從沒吃過這麼難吃的粽子’”。
傳統肉粽、鹼水粽
仍是“最愛”
不過,最讓人難忘的還是傳統的肉粽、鹼水粽。“最喜歡鹼水粽的尖尖,蘸點白糖,那個味道忘不了。”市民張小姐説,雖然粽子新口味那麼多,但她還是喜歡傳統味道,因為“那是小時候的回憶”。記者從浙江荃盛食品及三江超市等獲悉,今年的經典蛋黃肉粽、梅幹菜鮮肉粽、野米大肉粽、鹼水粽、蜜棗粽等仍最受市民喜歡。一些“自熱粽”的銷量也增長明顯。
面對越來越跨界的粽子,你會如何選擇?是繼續傳統口味還是嘗試創新口味?
來源: 中國寧波網 | 撰稿:周暉文/攝 | 責編:汪傑菲 審核:張淵
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