谷建華圖説古運河之“揚州趣事”

圖為《京門九衢圖》分段畫卷——天安門篇鑒賞

圖為《古運回望圖》分段畫卷——揚州篇鑒賞

揚州，我國上古時代的九州之一，稱“揚州”，以州域多揚波之水故名。有“淮左名都，竹西佳處”之稱，又有著“中國運河第一城”的美譽；被譽為揚一益二、月亮城。春秋早期，這裡屬幹（邗）國之土，末葉為吳國之域，且在吳王夫差十年（西元前486年），為北霸中原，開河便運，在此地蜀崗一帶創建城池稱“邗城”。西元前473年，越王勾踐率軍攻滅吳國，邗城歸越。西元前333年，楚威王滅越，此地屬楚，並在西元前330年於此築城稱“廣陵”，以城廣被丘陵而名。

圖為《古運回望圖》——創作研討會現場

秦始皇統一中國後，此處始設廣陵縣，上隸九江郡。楚漢相爭之際，項羽在此設東陽郡。劉邦滅楚建漢，郡廢，改屬荊國（諸侯王國，治在今湖北江陵縣），後吳王劉濞設都於此，重築廣陵城，周長14.5里。漢景帝三年（西元前154年），吳王劉濞與楚王劉戊等吳楚七國舉行叛亂，太尉周亞夫領兵掃平七王之亂後，從廣陵縣劃出部分區域設為江都縣，又分封劉家子弟兩名為諸侯王來此，分設廣陵國、江都國。後漢撤國設郡稱廣陵，城市建設與經濟水準都有了較大發展。

圖為《古運回望圖》揚州——古城池圖采風留影

唐代揚州城由一個方形的“子城”和一個長方形的“羅城”組成。瘦西湖是唐代羅城的護城河。當年的唐城曾有“街垂千步柳，霞映兩重城”的記載。成象苑就建在唐衙城遺址上，因當時隋宮城主殿名“成象殿”，故新景定為“成象苑”。其直面瘦西湖，西峙觀音山和大明寺對峙。登上城垣、數十里揚州風光盡收眼底。唐城遺址規模僅次於西安、洛陽。遺址的西南角為隋煬帝行宮舊址，鑒樓位於舊址之上。

圖為《古運回望圖》——大運河文化高峰論壇留影

|名勝一

旌忠寺

人文史跡的豐厚，自然風光的優美，必然給古城揚州遺留下眾多的文物古跡。在舊城仁豐裏有旌忠寺，始建於南宋鹹淳間（1265年－1273年），初名“寂照院”。時蒙元與趙宋兩朝軍隊在長江以北一帶交戰，宋軍常常失利。宋朝以抗金英雄岳飛為榜樣，號召南宋軍民奮戰抗元，便於戰略要地的揚州奉祀岳飛神像在寂照院內，並賜名為“旌忠寺”，元至元、明景泰年間均曾重修。

圖為《古運回望圖》所繪揚州名勝古跡——旌忠寺

|名勝二

江南名園

鄭氏是明代兩淮鹽商大家望族。鄭家兄弟四人分家置業，各造一座住宅園林，相互攀比。老大鄭元嗣有五畝之宅和王氏園，老二鄭元勳有影園，老三鄭元化有嘉樹園，老四鄭俠如有休園。四座園林中以休園在流水橋畔，園寬50畝，大門朝南，前宅後園。園內原有含英閣、植槐書屋、止心樓諸勝景，休園建成後又添空翠山亭、金鵝書屋、三峰草堂、水墨池、含清別墅、來鶴臺、得月居、玉照亭、不波航等24處景點。止心樓下有美人石，樓後有500年棕櫚，墨池中有大蟒，來鶴台下有草藥園。此園建成後與馬氏小玲瓏山館、程氏筱園同為當時揚州詩文之會最負盛名的三家園林。

圖為《古運回望圖》——揚州采風留影

鄭元勳所建影園比休園名氣更大。一是影園建成于明崇禎八年（1634年），園主為明末揚州名士鄭元勳。它是我國造園鼻祖計成晚年親自設計營造的一座江南古典園林，以“山影、水影、柳影”而著稱，是唯一有遺跡可考的計成園林作品。二是因為此園得名于大書法家董其昌。明崇禎五年（1632年）此園即將竣工之時，適逢董其昌過揚州，與元勳論“六法”。董其昌根據園中柳影、水影、山影之特色，提筆寫下“影園”二字作為園額，一時傳為美談。此園在舊城南門外，古渡禪林之北，水中長嶼之上（今荷花池公園處）。傳説此園是鄭元勳為孝奉母親而建。

圖為《古運回望圖》——揚州采風留影

|名勝三

仙鶴寺

在州城南門街有一座南宋鹹淳間創建的穆斯林活動場所仙鶴寺，按仙鶴形佈局而建故名。寺中南宋銀杏參天，明代黃柏蒼鬱，禮拜殿建築風格在地方民族特色基礎上又有伊斯蘭教之風，與廣州懷聖寺、泉州清凈寺、杭州鳳凰寺同為我國伊斯蘭教四大名寺，是中外文化交流的歷史見證。

圖為《古運回望圖》所繪揚州名勝古跡——仙鶴寺 |名勝四

|名勝四

文峰塔

畫卷上揚州城邊古運河畔有一座八角七級樓閣式塔，明萬曆十年（1582年）創建，文峰寺僧人募修，稱“文峰塔”，後有重修。文峰塔高45米，為磚木混合結構，平面呈八角形，七層。底層較寬，每層有塔檐，塔剎尖細，給人清秀雄偉、堅實端莊之感。文峰塔是進出揚州的標誌，能為來往船隻導航，登高遠眺，俯觀塔下殿宇靜謐安詳，運河緩緩流淌，形成動靜對比，令人有登此塔而小天下之感。

圖為《古運回望圖》所繪揚州名勝古跡——文峰塔

|名勝五

高旻寺與天中塔

香客遊人至高旻寺，必登天中塔。高旻寺是揚州八大之剎之一。它與四川的文殊院、寶光寺，鎮江的金山寺，被合稱為“中國佛教禪宗四大叢林”。天中塔為高旻寺的主體建築和重要標誌，三汊河自建天中塔後，被稱為“寶塔灣”，簡稱“塔灣”。登天中塔可以“南眺金焦諸峰，北枕蜀岡之麓”，而成為淮南勝地。天中塔也成為高旻寺的主體建築和重要標誌。

圖為《古運回望圖》——揚州采風留影

|名勝六

瓜洲古渡

唐白居易《長相思》詞裏“汴水流，泗水流，流到瓜洲古渡頭，吳山點點愁”的瓜洲，河上有石閘一道，幾條河交匯，石護岸高陡。河中帆檣叢立，船艙滿載貨物。岸上木垛、茶箱、鹽袋碼放整齊，馬車停歇裝貨，擔筐商販涌流，牙行人忙個不停，間有幾多文官武士、富商艷婦、學子儒生直立漫步，顯然是個碼頭。瓜洲驛裏外院分明，門樓院墻高大，告訴人們這裡就是大江北岸揚州城郊的爪洲古渡。原是江中一個小村稱瓜洲，狀如瓜子故名，是揚子江沙磧淤成。

圖為《古運回望圖》所繪揚州名勝古跡——瓜洲古渡

最後我們來説一説揚州的食文化“淮揚菜”，是世界知名的中國四大菜係之一。淮揚菜是長江中下游（揚子江）、準河中下游的代表風味。揚州是淮揚菜的中心和發源地。淮揚菜見於文獻，當自《尚書》“淮海惟揚州”始。自先秦發展至漢晉，史載揚州已是“熟食遍列”。

圖為《古運回望圖》——揚州采風留影

揚州地處長江下游東經120度左右、北緯33度上下，氣候適宜，物産豐富。回溯中國烹飪的歷史長河，千古菜係，除了魯、川、粵外，就是唯一破例以省以下城市及區域稱謂的淮揚菜係，又稱“維揚菜係”。古之中國，分九州，揚州為其一；古人愛稱揚州為“維揚”，而“淮南”也是揚州別稱之一，所以，“揚州廚刀”下的菜點喜得兩個雅號“淮揚菜”或“維揚菜”。淮揚菜作為一個“系統”，至唐代基本形成了。元、明、清時期，尤其是清康熙乾隆盛世，淮揚菜進入了第二高潮。後人每評淮揚菜，常用個“貴”字，這應當與兩淮鹽商與河務官員豪甲天下的飲食消費有關，這也是淮揚菜得以壯大的一大保障。

圖為《京門九衢圖》分段畫卷

谷建華，北京大運河翰林文化開發中心董事長，北京市政協第十屆、第十一屆、第十二屆委員；北京市通州區第二屆、第三屆、第四屆、第五屆政協委員；中國網大運河頻道主編、大運河翰林民俗博物館館長，東方康橋瀚林華馨教育集團董事，因其曾對大運河文化作出突出貢獻，被新華通訊社授予“運河之子”的榮譽稱號。