苦木薯去“毒”後可做美味蛋糕

廣西木薯食品加工技術取得顯著成果，未來更多木薯食品將擺上百姓餐桌

　　外國友人正在取食來自廣西的木薯糕點。

原本大量用於能源加工的木薯，正在悄悄醞釀各種美食大餐，要在餐桌上大展拳腳。1月18日至22日，來自全球45個國家的木薯、甘薯、馬鈴薯等研究機構及生産企業代表500多人匯聚南寧，圍繞木薯及塊根類作物的研究、市場、加工等問題進行探討，其中木薯的食品加工乃至主糧化引起專家的共鳴，這些主食的“配角”正準備躍上餐桌，豐富老百姓的主食選擇

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木薯蛋糕引來讚嘆

1月18日，21世紀全球木薯合作團隊第3次會議暨國際塊根類作物學會在南寧舉行。茶歇時間，會場後排的蛋糕、餅乾等精緻點心看起來賞心悅目，與會者紛紛將其放進碟子，細細品嘗。記者發現，這些餅乾入口後，帶著酥脆的同時還有一絲“Q彈”。

廣西大學澱粉化工研究所所長古碧向大家介紹：“這些蛋糕、餅乾的原材料都是取自木薯。”聽罷，來自各國的與會者中響起一陣驚嘆聲，有人説：“由木薯變身成蛋糕，難怪口味這麼特別。”

據了解，木薯是世界七大作物之一，與馬鈴薯、甘薯並稱世界三大薯類作物。在拉美，有約40%的木薯被加工成各種食品食用；在亞洲，印度尼西亞、印度等國家也一直用木薯作為糧食的補充。研究發現，木薯比穀類、豆類脂肪含量低許多，而且富含維生素B族和多種礦物質，而且更重要的是——吃不胖。

當大家饒有興趣地問“哪可以買到這些蛋糕”時，古碧表示，目前廣西對於木薯深加工産品研發技術雖已成熟，但由於各種原因，目前仍處在“深閨”中。她説：“在木薯食品技術研發方面，我們已取得良好的技術儲備，希望將來可以將技術推廣開來，讓百姓吃到更多營養美味的木薯食品。”